2018年1月30日星期二

當之無愧的鎮店之寶 @ 新斗記 Xin Dau Ji (尖沙咀 分店)


素聞「新斗記」以火山石即燒乳豬為鎮店之寶,反而吃過用火山石即燒的薄餅,所以會明白這種高速讓食材燒熟而保留水份的食材質素,更期待吃這份乳豬。 

 

新版本的鴻雞餐具,全部印有「新斗記」的牌頭,自成一格。

 

每位客人收取 $ 15 的茗茶/滾水 ( 茶費 )

 

火山石即燒乳豬 (例) $ 148  

「 鎮店之寶 」這名字實在是當之無愧,乳豬燒得外皮香脆,皮下脂肪只有 1 mm 的厚度,入口不油膩,有如吃薯片般鬆化,乳豬的肉質鮮美幼嫩,無論是蘸砂糖或是乳豬醬來吃都非常出色。

 

碧綠蝦子柚皮  $ 98 

其實我是不愛此道,但是因為他的喜愛而點了這道菜。  

浸發柚皮的工序繁複,稍有不慎會令柚皮壞掉,全「皮」覆沒! 

這兒煮的柚皮,入口並沒有苦澀味道,綿綿的海綿質感帶有清新柚香,同時吸收了蝦子味濃的醬汁,美味無窮。

 

碧綠炒龍躉球 $ 258 

很久沒有吃過這種飲宴菜式,龍躉球是啖啖肉,經過油泡後使細緻的魚肉更有彈性,魚肉嫩滑鮮味得讓人一口接一口地吃下去;與龍躉球同炒的西蘭花,吸收了味道,炒煮的時間亦剛好,碧綠而爽甜。

 



   




新斗記  Xin Dau Ji 

尖沙咀亞士厘道 29 - 39 號九龍中心 3 樓
Tel: 27118898 

星期一至日:11 : 00 - 23 : 30
平均消費:$ 300 以上
 
 


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