2011年11月30日星期三

火紅火綠串到爆燒烤雞煲專門店 Living Fire 168

25/02/2013 更新

根據OpenRice資料, 此店已搬往 深水埗黃竹街

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?a=1&shopid=111735&region=0

店主關先生是名符其實的串到爆, 大大聲聲夠膽講自己鋪頭, 自己麻辣雞煲有乜過人之處, 我自己就親眼睇到某鋪的主理人以借食材為名, 實質想試探真偽。

點都好, 食咗先至講 ~~

每煲麻辣雞煲的麻辣料都是即炒, 有幾多人叫雞煲(坐在鋪內)就會享受到有幾多次炒麻辣嘅攻鼻刺激, 咁先至係身心全身投入於麻辣窩嘅境界。

足足有半隻雞嘅份量, 有無諗過是包含半個雞頭和一隻雞爪 :O 雞是用清遠雞, 夠皮爽肉滑, 雞味濃郁, 肉質細滑脂肪少, 鮮美甘潤, 回味香醇。
店主關先生說雞是用大地魚、甘草及桂皮去浸至八成熟再吹乾處理, 一是做冷盤(翡翠雞), 一是拿來煮麻辣雞煲。

麻辣雞煲嘅精髓...湯底不只麻辣, 還包含了濃厚的醇香, 我要的是小中辣已經感覺充滿香料芳香, 有層次的先麻一陣子才慢慢地透出辣味。夠膽叫做正宗重慶麻辣雞煲是因為麻辣料完全是由四川人老闆娘親自去炒, 秘方獨特, 難怪某鋪的主理人也要以借食材為名, 實質想試探真偽。

食完半隻雞, 可以叫些火窩配料來灼灼,,,

關先生說魚 ------ 今天買到的是「花鱸」, 眼睛亮亮的 :)
實際上新鮮的魚點吃也吃得出甜味, 肉質嫩滑而且刀功不錯, 切得厚薄適中, 灼一灼便能吃到, 魚精華也不會流失。
蝦、蟹也來得新鮮, 鮮甜, 灼灼也吃到帶有多麻少辣的海鮮自帶甜味 :)

吃完雞煲後, 再加雜錦海鮮來打邊爐, 絕對滿足。

由隧道口一出就是面對文匯街, 轉左行幾步就見到閃閃招牌。

火紅火綠

油麻地文匯街10號文華樓地下B舖
Tel: 3486 0069/ 2374 0468
平均消費: $100-$300

2011年11月27日星期日

捧腹大笑經歷來自Mou Mou Club 葵芳新登場

自從幾個月前食過旺角分店嘅午市90分鐘Shabu Shabu 放題就鍾意咗Mou Mou Club :D

星期五那天知道葵芳新都會廣場的分店開始營業(旁邊牛角也是同一天營業), 就拿拿林做先頭部隊去試。

鋪面頗大而且枱凳間隔好寬敞, 講秘密都唔怕有人知。火窩時最怕被滾湯灼傷, 幸好桌面也很寬闊, 就算滿桌食物也不覺逼(滾湯彈都彈唔到一下)。

不過有趣的事情就由這兩部機(汽水機及軟雪糕機) 分別發生......
首先入座後丈夫先行到汽水機吱汽水(7喜), 「乒‧乓...」跌落水杯嘅唔係汽水, 而係零件 :o :o :o
他向侍應生反映後再自行到汽水機吱汽水(百事), 看似順利......但臨尾卻又「乒‧乓...」再一件零件掉入杯中還濺起百事四散:o :o:o 哈‧哈‧哈‧哈 ~~

食到中段時間, 有些食客想去吱軟雪糕, 可惜製冷過程中......
等到再一段時間有兩名食客竟然吱得出雪糕來, 我當然不讓其他人專美, 拿拿林去吱一份兒 :p
後來再有幾位食客吱軟雪糕後, 卡通片情節終於出現: 有一女侍應生想去確認一下軟雪糕機的製冷結果, 她吱了些入杯後忽然雪糕不再流下來, 大量雪糕卻由出口位附近的隙罅洶湧出來, 噴射到她臉上身上, 她本能地抓住一堆又一堆的雪糕, 邊叫其他侍應生幫她把雪糕機關上。 這情況發生得太快, 可恨是我看得太入神而忘記影相留誌 :p

食物配料任選任吃, 自助形式。配料除了蔬菜、菇片、烏冬、飯麵外, 還有不少食客至愛的芝士腸、獅子狗、日式丸丸等

90分鐘任食時段內可以任叫澳洲和牛片及豚肉片, 豚肉片好有豚蘇味但和牛片要灼過食落才感受到牛肉滋味, 但整體顏色豔紅, 有薄冰存在, 好新鮮！

滾湯淥兩淥就可以灼熟肉片, 睇見神仙都企唔穩 :p

難得吱到的一杯真貴雪糕, 雖然奶味唔足夠但勝在可以有童真地吱番幾把, 玩餐勁 ~~

平均消費: $100-$300

2011年11月26日星期六

［煮］Making Tofu at home 自製鹽滷豆腐初體驗

Preparations:

500ml Unsweetened Soy Milk 無糖豆漿
6g Bittern (Nigari) mix with 3 tbp of water 3湯匙水溝入6g鹽滷
Tofu box
Microwave correspondence container 微波爐專用兜

鹽滷是在銅鑼灣City'super裏的博多屋有售, $22/450ml

This bittern (Nigari) is available at City'super in Causeway Bay, Hong Kong and it costs $22 for 450ml.

製豆腐盒是在吉之島Living Plaza(以前叫$10店)有售, 售300円(HKD$25)

Tofu box is available at Jusco Living Plaza, $25 for one.

Step one:

Put the soy milk into the microwave correspondence container and heat for 8 minutes (Turn off the heat before it is boiled up) 把豆漿倒入微波爐專用兜, 並開動至大約8分鐘, 千萬不要煮至沸騰。

Step Two:

Take another empty pot, pour some Bittern (Nigari) mixture into the pot and gently shake well. Quickly rushed into the soy milk from 60 cm height down to the pot, leave for 20 minutes and it can be condensed into bean curd (the pot cannot be moved at this period of time).
另取一空鍋，將鹽露水倒入，並輕輕搖動鍋子讓鹽露水平均; 將豆漿由60cm高處快速沖入裝有鹽露水的鍋子，靜置20分，即可凝結成豆花（此時鍋子不要有任何移動）。

Step three:

After 20minutes, it becomes more solidified. 20 分鐘後，它變得更加凝固了。

Pour the curd into the wooden tofu box slowly 將豆花撈入豆腐模內。

Step four:

Wrap the curd with filter cloth and get the lid on it. 摺好棉布巾並蓋上木蓋。

Step five:

Place the weight on the top of the tofu box for 25 to 30 minutes. 以重物壓25至30分鐘。

Step six:

30 minutes later......30 分鐘以後

Take the tofu out of the tofu box, unwrap and HERE IT COMES ~

取出豆腐及棉布巾後即可熱食。或放涼後再冷藏

ENJOY~

2011年11月22日星期二

Something from Wild Africa ...Cream Liqueur

一般我們對奶酒的認知就是 Irish Cream - Baileys, 這天我在Wine and Dine Festival 試飲了Wild Africa Cream Liqueur, 是一款充滿牛奶味的奶酒, 即時愛不釋手買了兩支回家......體積好重, 手好酸呵 ~~

Irish Cream - Baileys主要成分就是愛爾蘭威士忌+奶油

Wild Africa Cream主要成分就是蘭姆酒+牛奶

Wild Africa Cream Liqueur http://www.capewine.com.hk/

Wild Africa Cream Liqueur is born in the popular Western Cape Winelands of South Africa. It roams in the picturesque green pastures of the winelands, which creates optimum conditions for cream development. Wild Africa Cream is an unpretentious brand and not afraid to show its skin.

The cellars turn ordinary fresh dairy into the Cream of the crop. Our advanced bl⋯⋯ending process is pretty unique as we combine fresh, fine cream with carefully distilled spirit, yielding a light textured, easy drinking cream liqueur and ensuring a shelf life of at least two years for each bottle. This means that refrigerated Wild Africa Cream doesn't thicken or separate like other cream liqueurs. So it's much wilder for longer.

2011年11月20日星期日

全港首創樓上土耳其特色店 " I Love ISTANBUL 我愛伊斯坦堡"

感謝店方Grace小姐的Email邀請促成這次土耳其飲食體驗。I Love ISTANBUL 我愛伊斯坦堡
鋪頭時常full booking, 我要早在一星期前才能book到昨天的枱。

首先乘Mtr到旺角站, E2出口(即銀行中心)走到去西洋菜南街位置再轉右行, 一直行......

位置是在兆萬中心的附近, 即是差不多行到西洋菜南街街尾, 還有一樣好誇張的是門口處要排長龍等升降機 :O 看來此商業中心都好旺丁！

一上到13樓再轉右行幾步便到達門口, 門口貼了很多漂亮的相片。

喺門口望入去就見到店主Mr. Buran Guner, 他很有禮貌地招呼我們入座。我們就坐近廚房旁(屏風後), 因此可以從屏風的間縫裏窺視到Mr. Guner的廚藝。就坐後Mr. Guner就奉上減低甜度的皇室尊貴土耳其軟糖。

其實檯凳都幾矮幾窄, 坐低時都唔知對腳點放好, 頂住膝蓋坐好辛苦 :(

睇Menu都唔夠大廚發辦咁有意思, 所以我地就請Mr. Guner煮幾款傳統家鄉菜來試試......

Mr. Guner做每樣事物都親力親為, one man show嘛 ~ 這朵蕃茄花靚嗎? 真有心思, 利用蕃茄皮去造朵花來點綴碟土耳其沙律 $58。 Mr. Guner每當收到order才去切食物, 盡量把食物的營養量去流失得最少。這碟沙律好清新, 材料好普通好家常, 只是蕃茄、紅洋葱、生菜、青瓜, 再用輕輕的olive oil及土耳其香料撈兩撈就食得。

Beef Doner $158...材料應該有澳洲肥牛片、生菜、紅洋葱、蕃茄、乳酪等。生菜、紅洋葱、蕃茄都是煮熟後會出水的材料, 所以這Beef Doner是有汁的(還要加上牛油脂呢)。味道好樸實, 除了雜菜的清新味外還有大量牛脂膏香味, 再加上乳酪就更解膩 ; 那塊烤餅索了汁後更是美味。

這土耳其特色飯帶有香料味, 少少鹹多多煙韌, 配合雜豆食用更加有益。

Ice Rose $45... 有我喜愛的玫瑰味, 不過飲落較淡, 加咗冰都唔夠凍。

Saksuka with Yogurt $108... 即是茄子薯仔乳酪, 它們都被半煎炸至透, 所以都吸收了一些油, 雖然咬到一口油但配合乳酪也不會膩, 薯仔味道甜美, 茄子就有少少刺激條脷。

土耳其咖啡 $45...是一種較為原始的咖啡烹飪方法, 將磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壺內, 加水煮至沸騰即可。 Mr. Guner預先已加了糖, 所以味道是甜甜的, 是否水份過少所以喝到底還剩下很多粉渣, 倒極也不肯出來。細心的Mr. Guner在奉上咖啡的同時也會倒給我們一杯清水來清清口腔 :)

Yogurt Chicken $128...原來乳酪不是有很多, 只見到每粒雞丁都沾有少許乳酪; 雞丁似是將肶肉切為丁方, 雞油也較多, 帶點黑椒味所以不論撈飯或與烤餅同吃都會有耳目一新的感覺。

Melemen $108...土耳其素食炒蛋的材料大約有翠玉瓜、青椒、紅洋葱、蛋、黑椒, 全部食材即煮即切, 蛋煮得好creamy, 我見炒蛋方法不似港式的煮到一片片狀, Mr. Guner那款是把蛋液放在平底pan裏邊煮邊圍圈攪,攪到熟再上碟。土耳其人是要來送麵包吃的, 可能這就是碎碎蛋的原因, 味道當然也是充滿果菜味的炒蛋啦 ~