寓學習於娛樂 @ Steak Workshop (火炭)

早前與朋友一起參加了一個寓學習於娛樂的 cooking class , 它是為於火炭工業大廈內 , 一個具備齊全專業廚具用品的烹飪工作室 --- Steak Workshop。

 

Steak Workshop 佔地很大 , 可分為客廳與廚房 , 據聞有二千餘尺 , 環境舒適 , 私隱度極高 , 因為要預約才會開放。

 

設有大電視及其他遊戲設備 , 都說是寓學習於娛樂。

 

偌大的專業廚房 , 焗爐、電磁爐、零度雪櫃等 , 設備應有盡有。

 

牆磚上的簽名塗鴉 , 就是一直以來客人讚賞的証據。

 

這是當晚 Class Teacher 會教煮的法式芥茉 baby back ribs , 

 

 還有預早開始燴的燴羊後膝 ,

 

各人正耐心地聽學 , take notes ...

 

這個時候是教煎帶子 , 選用北海道刺身級的帶子。

 

每粒帶子也加一小匙黑松露 , 點綴好 , 增味也好。

 

 燒黑安格斯肉眼及安格斯西冷

 

如此優質的食材當然是越少調味越好 , Steak Workshop 同樣是間精肉店 , 搜羅各地高級食材 , 售價比坊間超市便宜。

 

其實當 Class Teacher 每教煮完一樣成品 , 做學生的我們當然有口福可以吃吃 Class Teacher 的手勢 ......

 

帶子的底面已煎香 , 看內心是僅僅的熟 , 配上黑松露醬確增了香。

 

燒黑安格斯肉眼 帶著豐盈多汁的口感 , 牛味濃郁 , 腍身好滋味。

 

純蕃茄燴的澳洲羊膝 , 肉已完全離骨 , 可知道是燴至相當腍滑 , 澳洲羊沒有過份的羶腥 , 有的只是很香的羊味 , 蕃茄汁很純樸 , 不造作。

 

採用法國芥茉烤焗的西班牙黑毛豬肋排 , 肉鬆油少、柔軟多汁 , 醬汁味道濃郁 , 把豬肉本身的味道蓋過去 , 適合那些害怕豬臊味的客人。

 

紅酒燴牛肋肉意粉 , 極具牛味 , 也是純蕃茄作基底 , 意粉有硬度 , 完全吃不出有味精來。

 

最後一道是奶油西蘭花 , 奶油經過 Class Teacher 的特別調製 , Class Teacher 說這是他家裏的宴客菜。

 

甜品、飲品是任吃任喝的 , 歡迎包場作烹飪班、生日派對、舉辦各式各類活動 ( 大約 $ 350 一位包 5 - 6 個菜 ) , 或者只要在這兒購物滿 $ 2400 便可包埸四小時 , 自己與家人朋友大開 Cooking Party！

Steak Workshop

火炭坳背灣街 2 - 12 號威力工業中心 10 樓 I 室  

Tel : 2690 1112

星期一至日 : 09 : 00 - 22 : 00 只接受預約 

平均消費 : $ 300 以上

嚐得出用心 @ 沛公甜品 (銅鑼灣)

我由數年前最初搬來新界區便認識沛公甜品 , 當時她還瑟縮在荃灣路德圍的小舖 , 沒想過現在已有數間分店兼且某幾間還稱為榴槤專門店。  沛公甜品裏我最喜愛仍然是不論甚麼味道的千層班戟 , 坊間有不少餐廳或甜品店也有推出類似甜品 , 可惜還未吃到可頂替沛公的千層班戟。

今次我特別走去銅鑼灣店 , 一來她設有堂食 , 二來她是貓山王專門店。

銅鑼灣店遠離繁喧的市中心 , 位於 Times Square 的後一條街 ( 耀華街 ) , 進餐當日店舖的大廈外牆維修 , 棚架處處 , 很不容易才把沛公甜品找出來。

 

櫥窗裏的甜品五彩繽紛 , 還未開始吃已感覺愉快 ~

 

有布甸、果凍、千層班戟 , 心頭頓時七上八下 , 很難選擇 !

 

入口旁放了三個榴槤 , 摸上手也不知道是真還是假 , 恰巧被侍應生見到 , 他告訴我這三個是假榴槤 , 除了做裝飾外 , 是給外國遊客認識榴槤是甚麼一回事 , 原來有很多我們以為習以為常的事 , 並不一定如此。

 

甜品店以白色及綠色作主調 , 沒有甚麼特別裝飾 , 只在牆上掛上多幅放大了的甜品圖片 , 及比較有特式的通花膠椅。

 

當然甜品才是真正主角 , 其他的東西都是綠葉吧 ~   細閱餐牌的內容 , 甜品款式不再侷限於布甸、果凍、千層班戟 , 貓山王榴槤的可塑性也很高 , 可是我選中的卻不是榴槤甜品 ......

 

心花怒放 $ 45

 

送上來的「心花怒放」是比餐牌上的照片美得更震撼 , 把芒果肉弄成玫瑰花造型 , 很相像尤其是中間花蕾的部份。  下層是含芒果肉的芒果布甸 , 吃到的質地是不粉的 , 滑滑涼涼的糕狀 , 甜而不膩 , 布甸的外層亦包了著名的班戟皮 , 煙煙韌韌也有蛋香。

 

菊花清酒燉雪梨 $ 52

 

打開盅蓋先聞到菊花的清香 , 喝一口熱糖水足以甜到潤 , 清酒酒味已揮發 , 雪梨已燉透達至腍甜入味 , 還有差不多凝膠的雪耳、杞子、南北杏 ...... 配搭新穎 , 味道足 ~

 

買單付款時八卦地向侍應生詢問有關甜品的來源 , 我估應該是中央廚房製作吧 , 怎知道他劈頭第一句說 : 不是喔 ~   除了千層班戟外 , 其餘全部甜品都是在店內製作的。   哇 ~ 犀利吧 ~

沛公甜品  (銅鑼灣 )

銅鑼灣耀華街 25 號丹納中心 2 號地舖

平均消費 : $ 40 - $ 100

【活動邀約】鮮味無窮「七式海蟶 」 @ 莆田 (荃灣店)

莆田市是屬於福建省下的一個政治、經濟、文化中心 , 背山面海 , 天然資源豐富 , 既擁有肥沃大地也有豐富海產。

至於享譽新加坡的福建菜館 --- 莆田食店 , 在香港已有三間分店 , 今夏把莆田市精選時令食材－ 海蟶 , 配以七種不同烹調方式 , 讓顧客一嚐肥美嫩滑的鮮甜肉質及體驗其完美真味。

早前與丈夫有幸出席博客活動「 海蟶試食日 」, 在食肆的最新分店 --- 位於荃灣廣場 4 樓吃吃莆田精選菜。

 

長形舖位擁抱全部落地玻璃 , 景觀遼闊 , 雖貴為中菜館但裝修摩登有型。

 

入口旁擺放了一個大藥罐 , 

 

不過它並非擺設 , 是真有用途 , 歡迎等位的顧客享用。  當晚喝這杯黑漆漆的是 生薑茶 , 入口甜潤 , 薑味強勁 , 頓時全身暖和 , 壓力舒緩。

 

食店在每季都會換一換餐牌 , 務求讓顧客能吃到時令福建菜。

 

餐前小食也較一般中式食肆特別 , 上圖是菜脯 , 下圖是海苔花生。

 

這盅聲稱是 100 % 新鮮與自然的 辣媽醬 ,

 

屬店方自家製 , 選用最新鮮的辣椒等等食材混合而成 , 保留自然原味。

 

開始前先點一杯果汁來開開胃口 , 

紅毛榴槤汁 $ 29

上網找找 , 原來 紅毛榴槤 又叫做 刺果番荔枝 Soursop , 果實外貌與番鬼荔枝幾近相似。  雖然果實名字有榴槤兩個字 , 其實它並沒有榴槤的氣味。  果肉呈乳白色 , 味酸甜 , 含高營養與纖維素。

 

這本就是記載了 「七式海蟶 」的 ...... 餐牌 ~

 

第一道菜並非海蟶 , 冰浸苦瓜 $ 48

把每片苦瓜都刨至厚度不超過兩毫米 , 薄一點自然苦味輕一點 ,

 放在冰上把苦味鎮壓 , 再蘸蜜糖來吃 , 清爽與甘苦相間。

 

蝦苗拌紫菜 $ 48

餐牌介紹這些是「頭水紫菜」, 即是發芽後 65 日內的紫菜 , 難怪質地是如此滑嫩 , 再拌入蝦苗及香醋 , 吃得別有風味 , 紫菜的新一吃法。

 

 海蟶第一式：鐵板鹽焗蟶

 

把海鹽與花椒加熱 , 再令原隻海蟶乾焗至熟 , 短小的海蟶打開硬殼後 , 脹鼓鼓的海蟶肉是異常吸引 , 一啖吃下 ... 肥美嫩滑的肉質是何等鮮甜 , 甜裏引出海產鹹鮮 , 這還不是幸福的原味 ?

 

 海蟶第二式：酒蒸蟶

 

原來「酒蒸蟶」是莆田人的傳統滋補吃法 , 廚師把一隻隻海蟶豎插在燉盅裏 , 加入滋補的當歸、杞子及陳年花雕酒 , 用蒸的方法令酒香帶出海蟶的鮮甜 , 酒香濃郁之餘亦因為豎插而保留了海蟶的精華 ,  海蟶含蛋白質很高 , 營養豐富 , 因此盅內湯汁是一定要喝完。

 

 海蟶第三式：椒鹽蟶

任何食材碰上椒鹽 , 其味定無窮 , 不過要把海蟶弄至香酥而肉不韌 , 這就是廚師的功力吧 ~

 

 海蟶第四式：薑蔥炒蟶

 

 簡單的粵式煮法 , 用薑蔥爆炒逼出海蟶的自然甜味。

 

 海蟶第五式：蒜茸蒸蟶

蒜茸寓提鮮於調味 , 不需要多作介紹吧 !

 

 海蟶第六式：風味蟶溜 

「溜 」是福建方言對「湯羹」的讀音 , 而「風味蟶溜」是當地的家

常風味小吃 , 具有滋補、清熱的效用。湯羹除了有海蟶的鮮甜外 ,  

還有蔬菜及最意想不到的醋味道 , 風味呢 !  

 

海蟶第七式：蟶炒蛋

說炒蛋不似炒蛋 , 似煎蛋餅更為多 , 可能是這個原因令蟶炒蛋沒有前面款式的好吃 , 海蟶失去鮮味 , 老矣 ~

 

興化米粉 $ 78 / 小 、$ 117 / 中、$ 156 / 大 

莆田興化米粉是市場唯一尚存的自然日曬米粉 , 被喻為「白如雪

、細如絲」, 其口感充滿軟棉米香 , 佐以十多種配料再以上等濃

湯燜炒 , 米粉鬆韌 , 味濃鮮美 , 引人回味。

 

金湯莧菜

把鹹蛋黃研磨起沙後再贊入上湯慢火燜煮成金湯 , 加入莧菜同煮成嫩滑入味的菜餚。

 

在莆田裏吃的 , 就是現在少有的鄉土純樸情。

莆田 ( 荃灣店 )

香港荃灣大壩街 4 - 30 號荃灣廣場 4 樓 416 舖

Tel : 2111 8308

星期一至日 : 11 : 30 - 23 : 00

平均消費 : $ 100 - $ 300