人間美味 ＠ 睿和牛燒肉 （大坑）

在寒風凜凜的夜裏，最適宜是相約朋友並瑟縮於小店裏吃烤肉喝啤酒。

試想想烤爐上放著一塊塊烤得香囗，肥油滋滋的原味肉，襯著它的餘熱，撒上海鹽或蘸上烤醬，送入囗前先把肉放在一碗熱氣騰騰的珍珠米飯裏，好讓熱飯與烤肉產生化學作用，彈牙的飯粒吸收著烤肉的油香，人間美味就是如此般的簡單 !  

 

宮崎和牛 的 肩胛肉  

 

佐賀和牛 的 肉眼

 

但馬和牛 的 三角牛排肉

 

澳洲和牛 的 厚切牛舌

 

Uijin Beer 

帶出獨特花香和果香的日本手工啤酒 

  

沾醬：搗碎的蘿蔔泥燒肉醬、自家調味的味噌醬、特別調配玫瑰鹽

 

 

燒香後的 宮崎和牛肩胛肉 富有嚼勁，結實肉質的肉間油脂多，咀嚼時味道很香；繼而是吃 佐賀和牛肉眼 (Rib Eye)，自己動手燒的好處是牛肉的生熟度是可以自己計算，有誰會比自己更清楚自己的囗味，自己把 佐賀和牛肉眼 燒至五成熟，肉眼入口咀嚼時瞬間有種讓味蕾爆開，勁吸收牛味的快慰，肉質嫩而肉味濃郁，油花均勻豐富；輪到吃肉質和油脂同樣細密的但馬和牛 的 三角牛排肉，燒香口至外脆肉軟，肉味濃，口腔釋出牛油脂的甘香，肉汁豐腴，牛排肉嫩滑；繼而是吃口感嫩中帶爽的 澳洲和牛 的 厚切牛舌，燒過之後更為香口。   

吃燒肉以外還可以點旁邊 睿居酒屋 的 日本料理來品嚐 ......

 

 燒沙丁魚苗乾  ＄88

 味淋河豚魚乾  $ 78  

甜黏黏的河豚魚乾，咀嚼到有一點魚肉纖維的煙韌，可以蘸特製蛋黃醬來吃，送酒也是非常一流的；一片片燒成淡棕色的 燒沙丁魚苗乾，入口脆脆，香口無倫。

  

軍艦三貫 $ 168 

用紫菜把醋飯包成軍艦的樣子，頂上鋪上豐富味蕾的餡料，它們是日本馬糞海膽、香葱吞拿魚腩、松葉蟹棒蟹膏；醋飯飯粒分明，黏糯有度卻不糊口，咀嚼時似有爆開的醋酸甜味，混着頂級的刺身食材來吃，莫説是吃三貫，吃多少貫也不會足夠。

睿和牛燒肉 是 睿居酒屋 的姐妹店喔 ！

     

睿和牛燒肉 

大坑安庶庇街 8 號地舖 

Tel :  25232888

星期一至日 :  18 : 00 - 23 : 30

 平均消費：＄300 以上  

日與夜 @ Warren (大坑)

Warren 餐廳因為地理位置的問題，餐廳前有一塊小空地，的確適合放狗人士作聚腳點，然而餐廳的假日 brunch 亦很吸引〚相機食先〛兼且是吸引個人胃口。

 

Weekend Brunch Menu

有多款漢堡包可選擇，款式也算獨特。

 

就是這片餐廳前的泥水地，路平坦乾淨，不怕傷害愛犬的腳腳。

 

 爆谷蝦墨汁牛肉漢堡配薯條  $ 178

 

粗薯條有脆脆的外層也有綿綿的薯肉，蘸醬有 是拉差辣椒蛋黃醬、黑松露蛋黃醬、日本芥辣蛋黃醬。

 

爆谷蝦的爽脆是要吃過才會明瞭，但是看圖片已可察覺牛肉漢堡扒的多汁；墨汁漢堡包的個頭頗大，把口張大，漢堡包稍為擠壓之後再咬，墨汁包帶脆，內餡的蝦、牛肉、蔬菜、醬汁通通混在一起，味道層次多變，風味也不錯。

 

跟餐飲品我點了 凍黑啡，配搭這支紙吸管，非常有玩樂的氣氛。

  

鏡頭一轉 ...

有一個晚上，相約了兩位女友人共晉晚餐，

 

這個時刻當然是選擇往餐廳內坐。

從開放式廚房裏可見廚師，他一副神態自若的樣子，飢腸轆轆的我們卻在期待晚餐的送來。

 

晚市套餐有 3 道菜 或 4  道菜可選，價錢只相差 $ 30。

 

店家自製麵包 及 自製黑松露奶油

 

Starter

香煎法國鵝肝 配 芒果甜酸醬

這道煎鵝肝的蘸醬：芒果甜酸醬 ( Mango Chutney )，其實屬印度的特色醬汁，甜酸得來要帶香料味，配搭這塊煎得香脆，有鵝油而不膩及沒有渣的鵝肝，偏芒果口味會比慣常使用的黑醋，更有新意。

 

Soup

法式洋蔥湯

 

焦糖色的洋蔥絲是既軟又甜美，濃香的湯裏亦滲着點點酒味，濃郁的芝士香氣讓洋蔥湯添鮮味，喝上這一碗是暖心又暖胃。

 

Main Course

低溫油封三文魚柳 配 白酒汁

 

嫩嫩的三文魚肉，放入口裏差不多無需要咀嚼，單是體溫便可以慢慢的把魚肉魚脂溶掉，口感肥美。  

相信沒有人會信，因為坊間的煎三文魚柳都會把三文魚肉煮得粗糙嚡口，不過大家要留意 ...... 這道是〈 低溫油封 〉三文魚柳，並非〈香煎〉三文魚柳，煮法不同所得出來的效果不同。

配搭的 白酒奶油汁，鮮味無比，無論是三文魚柳蘸吃，還是混著綿滑薯蓉來吃也是很好的吃法。

 

餐飲同樣是 凍黑啡，晚市反而是用普通的塑膠吸管。 

縱使大家吃到有多飽，甜品總是有第二個胃來容納，因此我們把三份晚餐的甜品都拿來分享。

 

店家自製的雪糕，雲呢嗱 及 雜莓，味道不會過份的甜，奶味亦平均，撒上曲奇碎在雪糕面，增加口感。

 

法式焦糖芝士蛋糕

以晚餐甜品來說，這個芝士蛋糕好大個而且厚身，蛋糕面是脆皮焦糖，蛋糕本身硬實，質感幼細，芝味濃郁，無論配士多啤梨，還是曲奇碎，甚至果醬來吃也能有不一樣的表現。 

 

一間餐廳的日與夜都可以有完全不一樣的體驗。

  

Warren

香港大坑華倫街 9 號地下 1 號舖 

Tel :  2392 5121

星期一至四: 12:00-14:00; 18:00-00:00 (截單時間: 22:00) 

星期五: 12:00-14:00; 18:00-02:00 (截單時間: 22:00) 

星期六: 12:00-02:00 (截單時間: 22:00) 

星期日: 12:00-00:00 

平均消費 : $ 300 以上

轉角上的光芒 @ 角打屋台 Kakuuchi (大坑)

非假日的大坑．靜

非假日的大坑夜晚．更靜

難得在轉角處看見光芒，劃破寂靜的夜街。

 

踏進〘 角打屋台 〙，已被內裏充滿東瀛的風格所吸引著，

 

使用的鐵檯是甚有日本當地屋台的感覺。

 

所有裝潢都顯得十分微妙。

 

既然以路邊攤的形式展現，讀過餐紙上的價格也算親民。

 

麥麵豉青瓜  $ 22

一款地道的日式前菜，麥麵豉即是由小麥發酵的麵豉醬，混和麥粒麵豉與青瓜同吃，囗感上是青瓜的清爽又帶煙韌的麥粒，會散出較濃的麵豉味道效果。

 

 魷魚鹽辛  $ 28

作為傳統的日本前菜，魷魚鹽辛的確是下飯下酒的好伴侶；新鮮魷魚經過鹽、辣椒粉等醬漬，讓它自然發酵，製造出鹹鮮惹味的日本傳統飲食風味。

 

 角打蕃茄特飲  $ 48

蕃茄汁加梳打水，入口是有點鹹，通常蕃茄汁都是稠糊口感但混進梳打水便清爽起來，蕃茄味濃卻沒有草腥味。

 

天婦羅 ( 逐件計錢，由 $ 12 - $ 88 不等 ) 

喜歡在這兒吃天婦羅，一來是逐件計錢，價錢收得親民，二來是以相對的價錢卻可以吃到比普遍食肆炸得好的天婦羅，首先是不會油膩，吃下去是清爽的，炸衣的薄及脆能把食材完全覆蓋而讓食材能保存原味。  

天婦羅有海鮮亦有蔬菜，個人喜愛吃這兒的 舞茸天婦羅 及 紫蘇葉天婦羅，海鰻天婦羅是原條上的呢 ! 

 

關東煮 ( 逐串計錢，每串 $ 8 )

光顧屋台，怎能缺少關東煮這一項，芝士獅子狗、魚餅、豆腐、蘿蔔、蛋、蒟蒻，用甜醬油湯浸煮，入味也沒有煮爛。

  

 

刺身 ( 每份由 $ 48 - $ 158 不等 ) 

最重要是新鮮，當晚點了 甜蝦 及 蔥吞拿魚腩，甜蝦肥美肉厚，只要稍稍的蘸蘸刺身豉油便鮮味無窮；另外的 蔥吞拿魚腩，跟配紫菜數片，平時多是跟飯來吃，魚脂撈飯，足十個讚。  今回是以紫菜包裹著蔥吞拿魚腩來吃，魚脂以外是多了香口，入口倒是有趣 !  

 

角打屋台 Kakuuchi

大坑施弼街 12 - 13 號地下 B 號舖  

Tel : 2504 2777

星期一至日: 12 : 00 - 15 : 00 ; 18 : 00 - 23 : 00

平均消費 : $ 100 - $ 300

再次的風花雪月 @ 睿居酒屋 Izakaya Satoi (大坑)

與朋友們預祝剛過去的聖誕節，大家一致的希望反傳統不以西餐為主題，那麼便選了一間價格優而味道美的居酒屋來慶祝一番 ( 是真的，睿師傅 相當好客，可以把全場的氣氛推高，Woooh Woooh ~ )

不如邊聽歌邊讀字，感受那個晚上的快樂氣氛 ...

 

穿過幕簾，進入花鳥風月的時刻，

 

大家看看 睿師傅 在廚房裏工作也笑得咪起眼來，那當然 ... 當晚全場座位已被完全預訂，連後來進店的街外客也未能吃到 睿師傅 的手藝，所以下次必定要預早訂位喔 !

 

雞魚刺身  $ 240

 

一定要跟這個新鮮山葵根茸來吃，黏黏的入口清香，有一點甜味，隨後的反應要看各位蘸得多還是少吧 !

 

切成薄片的 雞魚刺身，白裏透紅，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，魚味不重。

 

雜錦蔬菜漬物  $ 138

全部蔬菜都是由 睿師傅 醃漬的，個人最喜歡吃爽脆甜酸的 紅酒蕎頭漬。

 

冰頭漬  $ 168

一道非常珍貴而奢侈的美食，因為 冰頭 即是三文魚頭部鼻樑部份內的透明軟骨，凝膠狀所以含有豐富骨膠原，經過醋及味醂的醃製，所以得出的成品是脆口兼帶點爽韌，切成薄片來吃，酸酸甜甜的連魚腥味也洗擦掉。

 

都說 睿師傅 好客，他開了支價值六百多元的『 七賢 瓶內二次熟成有氣清酒 』送給全場客人一齊共歡共飲，細緻的氣泡、清爽的口感，把大家興奮的氣氛再推高。

 

燒牛肋肉  $ 88 / 串

如沒有記錯，一串串燒應該有六粒牛肋肉，粒粒都是一口的份量，肉燒得香香，吃著會嚐出肉質比較滑，脂肪及筋的甘香味道濃。

 

A 4 和牛壽喜燒

一份只夠三位用，我們最後點了兩份，每份的價錢倒是忘記了。  不過用上 A 4 和牛那一定不會是十元八塊的事，現在看著照片上的和牛，嫩紅的牛肉及其蠢蠢欲溶化的脂肪，口腔也恍如感覺到和牛的肉甜；

  

稍稍的把 和牛 放進 海帶醬油湯 裏焯熟，蘸一下 胡麻醬 或 香蔥酸汁 才吃，入口是甘香鬆化，牛味香，咀嚼兩三下便可滑進喉嚨；別忘記 菜盤 裏還有很多營養有益的蔬菜菇菌豆品在等著我們煮來吃。

能在這花鳥風月的空間裏分甘同味，是一種福分，

新年快樂 ! 

睿居酒屋 Izakaya Satoi

香港大坑安庶庇街 6 號地下 
Tel :  2523 2888
星期一至日 :  12 : 00 - 15 : 00 ; 18 : 00 - 23 : 30
平均消費 : $ 300 以上