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2017年9月12日星期二

秋冬益體湯水 --- 鱷魚瑪卡鍋 @ 鍋居火鍋專門店 (深水埗)

吃火鍋前先喝湯已成為現今的火鍋時尚，因此普通的清湯底、沙爹湯底也不能滿足於各食客。

在秋冬的季節裏，傷風感冒等小毛病是時常會發生，多喝補益的湯水能讓身體強壯。「鍋居火鍋專門店」因應季節推出了數款滋補湯底，當中有一款是有很多人以為只適合男士飲用，但其實對女士也有效用。

鱷魚瑪卡鍋 $ 198

根據坊間傳說，「瑪卡」對男士是有效提升精力與戰鬥力，然而對女士更有平衡賀爾蒙，改善氣血的效用。有如此棒棒的功效，應該會結燥火吧，因此廚師為「瑪卡鍋」加入滋潤補肺腎、化痰止咳的鱷魚肉及海底椰等正氣食材。

先喝為敬，湯頭清甜可口，每一口都能感受有潤澤的滋味。個人覺得當作是火鍋湯底的時候，在口味上灼蔬菜、灼餃子、肉丸是更為合適。

手打鲜蝦丸 $ 78

爽彈的質感，最重要是能吃出有蝦的鮮味。

手打墨魚丸 $ 78

墨魚丸的味道鮮甜，丸內含墨魚肉，煙韌的好嚼。

自製韭菜餃 $ 48

飽滿的餃子，皮滑亦不算厚，韭菜的量是比豬肉碎還多，餡料扎實，多汁新鮮，韭菜味濃。

紫洋蔥香菇餃 $ 58

大推這個，餃子裏盡是紫洋蔥的甜及菇菌的香，豬肉碎仍然佔少數，喜歡餡料帶來的蔬菜甜。

蒿筍 $ 28

爽口質感帶著清香的本味，灼過後會變得柔軟兼吸收湯底的美味。

順帶一提，吃火鍋無論會否蘸醬，每位客人皆要收取 $ 18 的醬料費。

鍋居火鍋專門店

香港深水埗福華街 191 號地下

Tel：27801618

星期一至日：17 : 00 - 03 : 00

平均消費：$ 300 以上

2017年1月15日星期日

盛惠三百餘元的任揀任飲任食海鮮餐 @ 潮福蒸氣石鍋 (深水埗)

潮福終於開到深水埗，而且跟著坊間蒸海鮮食肆的潮流也推出任點任吃喝套餐，不過悄悄有不同的是任吃的部份是不存在有海鮮，而且還加送滋補燉湯及燒乳鴿。

一看見這種草帽蓋的擺設便知道是蒸海鮮的時候。

其實與吃火鍋是同出一轍的方程式，只要是食材新鮮，那怕怎麼烹煮都可以吃出美味來。

無論需不需要蘸醬，這種每位必然收費的 ≦ 醬油、花生 ≧ 數，盛惠 $ 15

2 . 5 小時的任揀任飲任食海鮮餐的每位價錢是因應日子而定，逢星期一至四會比星期五、六日及公眾假期收得便宜，然而在晚上八時半後入座又會比八時半前入座而便宜，因此每位的價格是由 $ 298 至 $ 388 不等，還未包括醬油、花生及加一服務費。

蒸海鮮前先要放入珍珠米及其他配料來準備煮粥，有 新鮮排骨粥 或 瑤柱鮮淮山粥 可揀。

滋補燉湯是有三款可揀，而我揀的是 姬松茸燉螺肉 ，燉湯內的料有很多，湯味鮮甜，滋潤滋陰，倍覺養心安神。

任飲的包括有啤酒、汽水及自家煲的 竹蔗茅根水。

每位敬送半隻乳鴿，雖然件頭不大而且鴿肉不厚但勝在送上檯時是仍然熱辣辣，鴿皮脆而鴿肉是有肉汁流出來的。

另外 貝殼盛盆 都是贈送的，沒有特定的貝殼類別，今次是黑白分明的花螺、蜆及沙白。

輪到這個時刻是要在每位有 半邊龍蝦 或是每位有一份 刺身拼盤 來做決定，因為這也是贈送的，所以更要費煞思量的考慮，結果是以三比一的決定要揀 半邊龍蝦。

蒸好後便立刻嚐，爽口而彈牙的龍蝦肉，証明我們揀它是明智的選擇。

每檯可從餐單上列明的一系列海鮮裏任揀四款出來，每款每人各有一件，當晚我們揀了 :

北韓鮮鮑魚

廚師早已幫鮑魚打扮打扮，𠝹花後再放上薑片及蟲草花，蒸熟後來吃，口味尚算清甜。

北韓象拔蚌

又是北韓的海產，聽聞產量多所以輸出國賺外匯，當地人卻未能品嚐這些鮮嫩甜美的海產。

生猛大元貝

廚師同樣有為元貝加工，加蒜蓉、墊粉絲，蒸好後吃是確實清甜，粉絲吸收蒜蓉元貝的精華，帶點煙韌亦夠香惹。

美國石蠔

加了薑片在石蠔上，令蠔本身的味道更突出，因為石蠔本身的味道是淡的。

海鮮之後終於來到真正的任飲任食，當中有二十款生料是任點任吃的，包括有和牛、蟲草花蒸雞、豬頸肉、自家手打丸、瓜菜、馬拉糕、荷葉飯等等 ......

手切和牛片及和牛粒

蒸好後吃，和牛是肉質鬆軟多汁，油味亦豐。

( 左 ) 蟲草花清遠雞 ( 右 ) 順德污糟雞

最後連鍋底已煲成的 瑤柱鮮淮山粥 也可以吃，綿綿的淮山粥吃不完也要放下，只因為任揀任飲任食海鮮餐是不能帶走食物的。

熱鬧成這個樣子，坐滿的客人就成了美味而抵吃的證據。

潮福蒸氣石鍋 (深水埗)
香港深水埗欽州街 94 號黃金商場 1 樓全層
Tel : 2811 9918
星期一至日 : 07 : 00 - 03 : 30 ; 17 : 00 - 00 : 00
平均消費 : $ 300 以上

2016年11月28日星期一

幫到别人，自己又飽肚 @ 北河同行 (深水埗)

人生有起有跌，尤其在寒冷的冬天裏更能明瞭得深，自己在普通家庭長大，當然會明白甚麼是叫〔意外〕，俗語有云 : 有頭髮邊個想做癩痢，我相信那些叫人減少娛樂，睇少場戲，去少次旅行便可以儲到首期買樓的上等人，無論參加多少次多少星期體驗別人生活的活動也不能真正體會普通人的生活。

然而有一句説話，看似無可能但有很多事例去証實這句説話 : 仗義每多屠狗輩 ，原來它有下一句，不過我都不要在這裏拋書包，如果有興趣了解的各位，不妨上網自己查查。

因緣際會下在深水埗逛街時想起明哥的這間【北河同行】，【北河同行】是政府認可的慈善社企，同時「北河 ( 明哥 ) 慈善基金」亦正式投入慈善服務，幫助更多基層人士及貧苦大眾。因此光顧社企，是把愛心融合消費，令消費增添意義。

現在有智能電話在身是真的很方便，上網搜索一下便知道地址及有地圖指引前往。

【北河同行】就在眼前，門面是與一般的街坊茶餐廳無異，特別是在招牌而已。

反而，重點卻是貼在牆上、窗上的海報 ⇩⇩⇩

< 11 月 29 日的下午 2 時至 4 時是 免費剪髮日，憑剪髮券可免費剪髮一次，剪髮券可向【北河同行】索取 >

明天便是 11 月 29 日，請把這個消息傳出去。

【北河同行】的營業時間是每天的上午六時半至下午四時半，早餐供應至上午十一時，午市套餐供應由上午十一時至下午二時半，炒粉麵飯供應由上午十一時至下午三時，下午茶餐供應是由下午二時半至四時半。

趕及點炒粉麵飯，我點了 乾炒牛河 連 熱奶茶 $ 38

乾炒牛河好大碟，有齊青蔥、蔥白、芽菜做配料，牛河有些燶底而且没有把河粉炒得碎，河粉是條條上色兼炒開；牛肉大塊而且塊數是比預期的多，嚐不出有味精，只略嫌油份是有點多。

熱奶茶的奶是頗為黏口而且喝下去是不夠滑。

【北河同行】是深水埗茶餐廳的格局，有卡位及摺檯位供應，不過見一張四人摺檯下擺放了不止四張鐵凳，相信飯市時段應該會很擠擁。不要以為現在是下午四時，四時半休息便沒有客人，依然有兩三位走了進來，但是店員阿姐們都算有禮貌地招待。

老闆明哥不時與熟客打招呼，寒暄問候，看他與店員阿姐們的溝通，相信明哥是全無架子的老闆。

結帳買單時順便購買待用飯券，$ 24 一張，一張可兑換一人份的膳食 ( 聽聞是三餸飯盒、飲料一支及水果一個 )，可選擇自己送人或是由明哥代送，小小心意只買了兩張飯券就有勞明哥送出去。除此之外，在官網 http://www.peiho.hk/ 及去全線 7 - Eleven 也可以買待用飯券，同店員講聲想「買飯券」或者「捐錢俾明哥」便行。

北河同行
香港深水埗大南街 278 號地下
星期一至日 : 06 : 30 - 16 : 30
平均消費 : $ 40 以下

2015年8月5日星期三

矜貴．貴州菜 @ 黔館 Qian Guan (深水埗)

丈夫好像發現新大陸般說要帶我們這一家去吃新味道 , 位於深水埗的黔館 , 所賣的正正是黔菜 ( 即是貴州菜 ) , 應該算是全港首間貴州菜館。貴州菜的特點是酸、辣、鮮、野 , 原來有一道我們時常以為屬川菜的「宮保雞丁」實為貴州菜的一種 , 相傳在清朝光緒年間 , 有一位名叫丁寶楨 ( 貴州平遠人 ) 的署理四川總督 , 在招待客人時叫家廚煮的家鄉菜餚。

明黃色與紅色給我一種少數民族的色彩 , 這也難怪因為貴州是一個多民族共居的省份 , 少數民族人口佔全省人口的 37.9 % , 素有多彩貴州之稱。

餐廳裝修簡單中不失雅緻 , 冷氣大開 , 無論坐在大小餐桌、卡位都令客人甪餐舒服。安頓後侍應生送上貴州苦丁茶 , 有說如果喝茶時感覺有苦味即代表潛藏著「熱氣」, 幸好我喝茶時覺得帶有甜味而且生津 , 身體健康喔 !

平板電腦餐牌 , 貼切深水埗區的時尚。此餐廳所有食物也為客人提供兩種辣度 : 港化貴州味及地道貴州味 , 相差不同之處是港化的會少油少辣 ( 辣度大約是小至中辣 )、地道貴州味會是大油大辣 ( 能吃大辣的客人也會頂不住 ) , 然而我們的要求是混合兩者 , 即是大油但小辣 , 希望盡量能吃到更貼近的貴州味。