2013年2月27日星期三

【活動邀約】戀戀沖繩 @ 宴 尖沙咀 EN Tsim Sha Tsui






喜愛日本

而我所喜愛的兩個地方是與絕大部份香港人所喜愛的不一 樣…    一是北海道, 另一就是沖繩。


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沖繩是日本最靠南端的縣, 是由南西群島南半端的幾十個小島組成,與夏威夷屬同一緯度, 因此島上一年四季均陽光普照 。 沖繩縣可以分為三個主要地區:以沖繩本島為中心的沖繩群島, 宮古島周圍的宮古列島, 以及石垣島周圍的八重山列島。
沖繩的氣候屬亞熱帶氣候, 即使是冬季氣溫也絕少低於攝氏15度。環繞著沖繩諸島的海洋有著世界公認最美麗的珊瑚礁群, 也有種類繁多的海洋野生動物;不難想像, 浮潛和潛水運動是沖繩觀光的主要吸引力。

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 組成沖繩縣的大小島嶼又被稱為琉球群島, 這是根據當地原住民的文化而命名的。琉球文化跟日本其他地區在語言、飲食以及藝術方面有著顯著的不同。由於島嶼的獨特的歷史, 沖繩料理與日本料理顯著不同, 其飲食文化特別受中國、東南亞、日本和美國的影響, 其氣候對農業和食慾也有很大的影響。


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沖繩暫時沒有機會去;在香港, 我還是會到吉之島, 去買些沖繩特產來滿足一下慾望;若想同時享用多種沖繩家常料理及地道好酒, 「居酒屋」是值得推薦的好去處。

這晚, 我與丈夫就來到尖沙咀金馬倫道一樓的[宴 尖沙咀]





一出升降機門口, 已可見到很有心思的佈置, 陶磁和玻璃也都是沖繩獨特的工藝品。




越過木門, 竟有另番景象





 室內可分三部份卡座位、酒吧位 榻榻米位, 那晚女侍應生領我們到普通雙人位。  環境非常熱鬧, 不論廣東話, 還是日文, 甚至有英語, 全都在空氣中交雜著; 當晚, 更曾聽到有幾首不同語言的生日歌在他們圈子中盤旋著。







Kooreegusu是沖繩的酒「泡盛」加入辣椒醃泡的香辛調味料。



用陶磁食器盛載的前菜, 每人$20 (必收費用);材料有魚BB(白飯魚??) 、豆腐粒、肉碎、青蔥碎、生菜絲, 味道是青蔥味較濃再配合鹹鮮味並存的豉油, 頗開胃的前菜。




先叫三款涼的沖繩料理及一款韓風涼物:




花生豆腐 $58的確能惹人憐愛, 脹鼓鼓的充滿彈性, 輕彈會有回彈手感, 味道帶有濃郁花生香及奶油的滑膩;汁底有少許薑味並且有似乎是黑蜜汁的調味料, 提升花生味道。






沖繩腐乳 $38又稱唐芙蓉, 最早據說是由中國傳來, 所以它一開始的作法其實和一般腐乳沒兩樣;但最後一個步驟中, 因為加入了沖繩當地的「泡盛」酒, 所以成品帶有強烈酒香。唐芙蓉因為營養價值高, 在古琉球王朝的時代, 是王公貴族大病之後滋補身體用的食品, 有保護胃壁及防止膽固醇生成的功能, 是屬於「健康食品」。 味道甘甜還帶有酒香, 酒味不會嗆喉, 而且有厚芝士的濃稠口感及忌廉的細緻滑身。





沖繩冰葉 (季節限定) $58 細細棵的片片, 帶有草青味的葉面結了冰珠, 咬破後會有海水鹹味, 入口冰涼爽脆。



韓國風鱈魚腸$58 只可認到辣味, 鹹味也很重, 質地是滑溜溜的更似生八爪魚, 連怕魚腥的人們也可嘗試。




食完冷盤後, 當然要吃點熱的東西, 同樣選了三款沖繩料理再加上銀鱈魚西京燒 $138




銀鱈魚肉質滑中帶緻, 有種扎實感;魚皮被燒到脆皮非常, 吃著已覺味道香;白麵豉、味醂等所調配出來的西京醬, 甜而帶豉味, 欲罷不能。






苦瓜炒豬肉 $88 是一味非常清新的家常菜, 苦瓜也是健康及長壽知名的沖繩代表蔬菜;薄薄的苦瓜片有獨特的苦味, 與豆腐、雞蛋和豬腩肉片炒成小菜一碟。






燒日本迷你紅芋 $38 … 紅芋即是蕃薯, 相傳400年前是由福建傳入沖繩, 不過經過農夫們不斷改良, 甜度、香味及鬆軟程度都更勝從前, 這款燒日本迷你紅芋的確是外皮薄到吹彈可破, 薯肉粉綿, 燒烤過後甜度亦高。






沖繩我那霸牧場AGU豬肉之炸豬柳 $158 …Agu豬是沖繩獨有的品種, 原本是生產性不高的豬, 產量較一般黑豚更為稀少, 而且穀胺酸含量特高, 所以肉質會較為甜美。這客炸豬柳有用麵包糠裹住去炸, 肉質扎實兼有嚼勁, 就算有肉汁流出來也不會有肥膩感覺, 油脂美味卻清淡可口。





進餐中途, 女侍應生通知我們每人是一定要叫一杯飲品, 因此當然不能錯過沖繩的泡盛, 而泡盛加上日本的梅子和沖繩的特產黑糖製成了「黑糖梅酒」, 上面那紅色琉璃杯是值$50瑞泉黑糖梅酒, 加冰飲用就不會太甜, 溫和香醇好入口;而下面那綠色琉璃杯是值$38冷沖繩薑黃茶 Iced Ukon Tea味道溫和, 聽說是從琉球王朝以來就被當作對人體健康珍寶, 它可以恢復疲勞, 更可促進新陳代謝和減少疲勞感。

 


很愉快的一晚, 反而加強了去沖繩旅行的決心沖繩大自然的素材和獨特的文化, 卻可孕育出愛與地球!




宴 尖沙咀 EN Tsim Sha Tsui

尖沙咀金馬倫道38-40號金龍中心1樓

3428 2500

平均消費: $300以上



2013年2月26日星期二

禾稈冚珍珠 @ 復興粥麵專家(荔景)

在這條看似荒蕪的屋邨, 竟然給我找到一間開業超過三十年的潮州粉麵店, 據聞這店一向有班街坊、學生老顧客支持, 開店時間由早上六時至凌晨一時半, 實行早餐至宵夜都可以暖住你個胃。 據聞此店的殺手鐧就是選用新鮮牛內臟, 兼且不怕水費貴咁用心地清洗內臟, 內臟清潔就可以無止境地吸收滷水精華。




門口是淥麵廚房, 內裏掛著多抽牛內臟, 並且有一盤翻騰著的滷水汁, 不論牛腩還是牛雜都是要經過滷水的洗禮, 滷水料多達十多款: 包括草果、桂皮、八角、沙茶等等, 味道濃香得來也不會鹹到死翹翹



內部亦有一個廚房, 是製造粥、腸粉、炒麵等食品的基地





來碗牛雜河... 牛雜會食到有香料的味道, 留在口腔內縈迴不散;味道不會過鹹至少牛的臊味也可吃得出來;要說肉質這方面, 不要期望是腍到磨兩磨就散開, 總要帶幾分嚼勁, 要越嚼越出味才能嚐出那股功夫來。



即拉豬潤腸粉 ... 據聞米漿是用石磨磨出來, 難怪腸粉米味重, 粉皮薄, 入口滑嘟嘟;豬潤是切到薄薄的一片片, 清洗乾淨亦無內臟的臭腥味。


 炒麵就只得少許配菜拌食, 油份頗高, 而麵條質地也較黏牙




 

 

復興粥粉麵專家

葵涌荔景村日景樓9號舖

 2742 9202
 平均消費: $40 以下



2013年2月25日星期一

湖池屋 X 出前一丁 , 找回真正麻油味薯片的味道~

而家超市所賣的 出前一丁 即食麵, 麵條幼咗, 湯包的味道淡咗, 根本唔再好味 ;聽說日版比較好食的原因, 除了是因為是原產地外(不同地方生產的出前一丁, 配方確有些微差異) , 從網上也能讀到一些資料是關於出前一丁不斷加價, 但容量卻縮水了的報道 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120620/16441877



早已聽聞  出前一丁麻油味薯片會在759出售, 不過走遍多間分店也不見其蹤影, 結果昨天在荃灣分店給我撞個正著




湖池屋日清Unique Project的其中一個產品






打開包裝袋已可聞到一陣熟悉的麻油香味 , 薯片厚身香脆, 幾挺身, 食落是有過往  出前一丁麻油麵的麻油濃厚香度, 好懷念呀~