當之無愧的鎮店之寶 @ 新斗記 Xin Dau Ji (尖沙咀 分店)

素聞「新斗記」以火山石即燒乳豬為鎮店之寶，反而吃過用火山石即燒的薄餅，所以會明白這種高速讓食材燒熟而保留水份的食材質素，更期待吃這份乳豬。 

 

新版本的鴻雞餐具，全部印有「新斗記」的牌頭，自成一格。

 

每位客人收取 $ 15 的茗茶/滾水 ( 茶費 )

 

火山石即燒乳豬 (例) $ 148  

「 鎮店之寶 」這名字實在是當之無愧，乳豬燒得外皮香脆，皮下脂肪只有 1 mm 的厚度，入口不油膩，有如吃薯片般鬆化，乳豬的肉質鮮美幼嫩，無論是蘸砂糖或是乳豬醬來吃都非常出色。

 

碧綠蝦子柚皮  $ 98 

其實我是不愛此道，但是因為他的喜愛而點了這道菜。  

浸發柚皮的工序繁複，稍有不慎會令柚皮壞掉，全「皮」覆沒！ 

這兒煮的柚皮，入口並沒有苦澀味道，綿綿的海綿質感帶有清新柚香，同時吸收了蝦子味濃的醬汁，美味無窮。

 

碧綠炒龍躉球 $ 258 

很久沒有吃過這種飲宴菜式，龍躉球是啖啖肉，經過油泡後使細緻的魚肉更有彈性，魚肉嫩滑鮮味得讓人一口接一口地吃下去；與龍躉球同炒的西蘭花，吸收了味道，炒煮的時間亦剛好，碧綠而爽甜。

 

   

新斗記  Xin Dau Ji 

尖沙咀亞士厘道 29 - 39 號九龍中心 3 樓

Tel： 27118898 

星期一至日：11 : 00 - 23 : 30

平均消費：$ 300 以上

 

 

突顯食材原味以外的美味 @ 原の味 Naked (尖沙咀)

從「Naked Gurume Gyarari」到「原の味 Naked」，大廚未曾忘記初衷，弄東弄西都是為把食物的原味赤裸地呈現。 

 

看似簡單的串燒，實際是最赤裸地把食材本身的味道及廚師的功力展現出來。  每串燒上的肉是比坊間售賣的大件及厚，燒烤時單純的使用海鹽調味，只要食材新鮮與優質便沒甚麼可怕。  

一骨雞翼 $ 39：一串有 2 隻雞翼，通通被廚師弄成一骨的模樣，燒好後吃會有啖啖肉的效果；燒雞翼對我而言，最重要是雞皮有沒有燒香燒脆，而且吃落要不油膩，只要廚師的燒烤技術是拿捏得準，不難吃到外皮酥脆而肉不柴的燒雞翼，難得我在這兒吃到讓我滿意的燒雞翼。  

  

活鰻魚 $ 75：一串有 3 厚件鰻魚肉，送上檯時已聞到陣陣的鰻魚香氣，先嚐一囗會發現鰻魚外皮是特別香口，鰻魚肉卻有爽嫩口感；燒烤時只灑上些許海鹽調味，便帶來鰻魚肉香香的肥美鬆脆。 

牛舌 $ 45：一串有 2 塊厚實的牛舌，是使用了有咬勁的牛舌芯部份，燒烤時只單用海鹽、胡椒調味能帶出牛舌的獨特牛脂味道並帶有燒烤後的香氣，牛舌芯口感綿密，吃落軟嫩又帶一點點脆，味蕾感覺大滿足。  

  

一口牛柳 $ 80：啖啖肉的一口牛柳，邊角位被燒成有焦香，肉質好軟嫩，簡單的以海鹽和胡椒調味已帶出牛柳肉味，口感鬆化。

 

終極卷物 The Ultimate Pleasure 

對某些注重身體健康的朋友來說，這 ' 終極卷物 The Ultimate Pleasure ' 絕對是可令他們破戎之邪惡食物。  眼前的一堆三文魚子及加拿大海膽，氣勢磅礡，似是要從卷物上湧下來；不過，大廚還沒覺得足夠，因為要真正的吃下去才發覺在三文魚子及加拿大海膽的掩蓋下，居然有一層頗厚的「 拖羅魚茸 」，大廚巧妙地運用赤蘇葉、漬物、脆蔥絲來做卷物的餡兒以取回一個平衡點，甚麼甘甜、油潤、鹹鮮 ...... 等等的形容詞也不能完整形容這卷物在味道上的終極。

 

香茅橙汁劍魚腩 $ 138 

劍魚腩刺身的細滑肥美，更通常是厚切才能表達出入口即化的油潤滋味，可是美味還美味，能吃到的件數不多，怕膩嘛 ～  大廚卻針對著劍魚腩，自家調配了「香茅橙汁」，在「香茅橙汁」裏浸漬過的劍魚腩，少了魚油的膩但保留了魚油的脂香，與沙律菜、生洋蔥絲同吃，令劍魚腩層次更為多樣，相當惹味。

 

綠茶蕨餅拼雪糕 $ 88 / 2 份 

據說是店家自製的甜品，綠茶雪糕味濃，蕨餅是冰涼彈牙，回味無窮 !

 

 

 

   

原の味  Naked

尖沙咀麼地道 61 號冠華中心地下 G 1 號舖 

 Tel：23637299 

星期一至六：11 : 30 - 14 : 30，16 : 30 - 23 : 30

星期日：全日休息 

平均消費：$ 300 以上

嗆、麻、辣、香 @ 渝味曉宇 (銅鑼灣)

有「 重慶火鍋 50 強」之稱的 ❰ 渝味曉宇 ❱ 已在 2016 年登陸香港，更在短時期在港島及九龍區開了 4 間分店。  

 

那個晚上我們去了銅鑼灣分店，在等位期間發現了 ❰ 渝味曉宇 ❱ 的窩心處，

 

她準備了羅漢果茶及香口的小點心，好讓客人解解等位的悶氣。 

不知道喝了多少杯羅漢果茶，我們終於等到位子了。

 

點了食物，穿過圍裙，

 

我們要做一個吃正宗重慶火鍋必要做的步驟，

  

就是使用大量蒜蓉、蔥花及一定份量的麻油來調製 ⟪ 香油碟 ⟫，除了有潤喉降辣的效果，也可為食材提味。 

 

為了遷就不太吃辣的同伴，我們點了有辣有不辣的 山珍菌湯鴛鴦鍋，鍋底 $ 38 / 位。  

據說，麻辣鍋底的選材都是跟足本店，只是為遷就港人的口味，特別把 2 成湯 8 成油的比例更改為 6 成湯 4 成油，繼續香濃麻辣。

 

重慶耗兒魚 $ 78

 

肥美的耗兒魚在麻辣湯的烹調下確是吸收不少麻辣香，魚兒沒有小刺骨，肉質嫩滑，有入口即化的感覺。

 

鮮黃喉  $ 98

 

微粉色的黃喉，一看便認出它的新鮮，只需稍微灼灼，收縮彎曲便能吃到清脆可口而嚼勁十足的鮮黃喉。

 

重慶炸酥肉  $ 58 

炸酥肉是熱辣上檯，立刻吃時香脆可口，麻香味隨後散出；也可以放在麻辣湯裏煮一會，讓脆皮外層吸收湯味，有點軟又有點脆卻不會糊掉，可放心去吃。

 

現炸豆皮  $ 58 

侍應生教路，先把豆皮放在不辣的湯裏稍煮至軟，後再把豆皮拿起並浸在麻辣湯裏，這時候的豆皮會更加吸汁，惹味到極 !

 

大刀牛肝 $ 88 

這道 大刀牛肝 是特別好吃，牛肝薄切之餘更要與蛋黃拌勻，送上檯時跟有一份乾碟，侍應生教路在灼牛肝前，先把湯加進乾碟裏攪拌；在牛肝灼好後，把肝放進在乾碟裏輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裏，牛肝爽滑之餘味道更是又香又辣的惹味，甚為可口。

 

店內還有售 紅糖糍粑 等家鄉特色小食，選擇相當多樣化，一試難忘！ 

  

渝味曉宇

銅鑼灣渣甸街 50 號渣甸中心 8 樓 

Tel： 37039318 

星期一至日：12 : 00 - 16 : 00，17 : 30 - 00 : 00

平均消費：$ 300 以上

典雅環境下的西餐 @ HOLLLYWOOD 49 (灣仔)

曾經吃過這大廈的西餐廳，

可是結束了，卻發現有新的西餐廳開業 ( 後來知道西餐廳是由中環搬來灣仔的 )，

晚餐便在這裏解決 ! 

 

一室以黑白作主調的 HOLLYWOOD 49，

 

有種英式的典雅。

  

晚市除了有 a la carte menu 外，也供應這每位 $ 388，卻有 4 份頭盤的 4 Course Dinner。

 

 熱餐包 配 無鹽牛油 

  

頭盤 1 : 西班牙黑毛豬風乾火腿蘆筍 配 溏心蛋 

侍應生介紹說他們是選用 48 個月的西班牙黑毛豬風乾火腿，捲著清爽的蘆筍來吃，鹹味適中，油脂回甘的味道平均，也可以拌著溏心蛋吃，濃郁蛋黃味道甘香亦令人回味。

頭盤 2 : 意式薄切鮮帶子 

說是薄切卻沒有如紙張般薄，鮮帶子依然是有點厚度，細嫩肉質配搭著三文魚子及一點點的油醋調味，簡單而美味 !

 

頭盤 3 : 法式海鮮餛飩 配 龍蝦汁

 

三隻如飛碟般的意式餛飩，內藏著飽滿的海鮮餡，蝦味較濃；廚師讓龍蝦汁以 2 種形態出現：泡沫及汁狀，味道皆有龍蝦鮮甜。

  

頭盤 4 : 香煎鴨肝 配 焦糖水果  

香煎至外脆內柔滑的鴨肝，油膩的口感較少，細緻的鴨味會比鵝肝濃，廚師為它搭配了一塊焦糖罐頭菠蘿，口味更清爽呢 !   

 

是日餐湯：南瓜蟹肉湯

  

湯質不是濃稠的，在南瓜的味道裏有蟹肉的鮮甜，不錯不錯。

 

主菜：烤紐西蘭開心果羊架

 

裹著開心果茸來烤的羊架有 2 支，外層香口，帶點開心果的果仁甜，紐西蘭羊肉的奶羶味輕，怕吃羊肉者也可安心去嚐。

 

餐後喝杯凍紅茶，舒服 ~  

   

HOLLYWOOD 49 

香港灣仔杜老誌道 6 號羣策大廈 6 樓 

Tel： 23477009 

星期一至六：12 : 00 - 14 : 30，18 : 00 - 22 : 00

星期日：18 : 00 - 22 : 00 

平均消費：$ 300 以上

勁有特色的韓國綠茶薄餅 @ Pizza Maru (銅鑼灣)

韓風凜凜，

韓式炸雞、韓國燒烤、韓國甜品 ...

好吃的與不好吃的也吃過不少，從沒想過竟然還遇見新啅頭，

韓國綠茶薄餅 ！

 

Pizza Maru 在韓國是薄餅品牌上是領袖者，自從 2010 年以來連續 7 年被韓國消費者投票評為 ” 最佳年度品牌 ”，目前在國際上擁有逾 620 家分店，分店則遍佈香港、紐約及北京等地。 

Pizza Maru 的「健康綠菜麵團」在韓國已成功獲得了產品專利，以健康飲食的前提下，麵團除了加入綠茶和綠藻以外，還添加 12 種穀物如黑麥、亞麻籽、大麥和燕麥，低溫發酵 48 小時，再配合不同的面料而烤製出營養又美味的薄餅。

 

韓式海陸綠茶薄餅 $ 133 (Regular)

  

薄餅均是新鮮即叫即焗，需時 10 至 15 分鐘，把一塊〖 韓式海陸綠茶薄餅 〗拿起，拉出豐沛的軟溶芝士來，芝士選用 mozzarella cheese，薄餅面料有鮮蝦、牛肉、薯角、蘑菇、青椒、洋蔥，調味部份則交由 香辣粉、牧場醬、酸忌廉醬。    

急不及待的把綠茶薄餅塞進口裏嚐，熱暖的溫度裏有軟溶的水牛芝士加上豐富的面料，帶著牧場醬、酸忌廉醬的酸甜，口感是滿足的，不過仍未能真正地嚐出綠茶薄餅的真味，所以第二口便從批邊開始吃；批邊的鬆軟也帶有一點點脆囗煙韌，會發現綠茶薄餅的質感並不會似一般的麵包，吃落亦不會覺得乾涸，軟綿細緻得多，至於綠茶的味道會是很淡很淡的，必然會被薄餅上的調味所掩蓋。  

 

Mango Grapefruit Ade  $ 48 

是侍應生的介紹，她說她們的 Maru Iced Ade 均是自家調配，與薄餅共嚐的味道是最夾，旗下有多款口味，以這杯Mango Grapefruit Ade 最為搶手，梳打的份量是恰到好處。

  

韓風蟹肉塔 $ 118 

它的份量是絕對能與價錢成正比，一客有六塊的黑米烤薄餅，同樣是即叫即焗，把蟹肉塔厚鋪在六塊黑米烤薄餅上，蟹肉塔仍然有剩。  

蟹肉塔的塔頂及塔底都是經泡菜蛋黃醬調味的蟹肉，中間夾入椰菜絲、青瓜粒 及 香滑的牛油果醬，拌勻後吃都會吃出蟹肉的甜，另外椰菜絲、青瓜粒是增加咀嚼時的囗感，整體的囗味是清新的，厚鋪在黑米烤薄餅上吃更是飽肚。

 

" You can't buy HAPPINESS but you can buy PIZZA and that's kind of THE SAME THING "  

  

Pizza Maru

銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 13 樓 1302 舖 

Tel： 23181012 

星期一至日：11 : 30 - 23 : 00

平均消費： $ 100 - $ 300