［煮］高纖芝士球

材料:
薯仔4隻, 芝士片5片, 桂格即食麥片1杯
調味: 
鹽及黑胡椒粉 (全部適量) 初榨橄欖油 (適量, 需要時才落)

1, 把薯仔烚熟,

 

 2, 把薯仔去皮並壓成薯蓉；

3, 落鹽及黑胡椒粉再攪拌 (可自己試味),

4, 先落半杯麥片,  再攪拌 (若嫌薯蓉不夠黏可落橄欖油)；

5, 芝士疊齊再切成粒狀,

6, 把一湯匙薯蓉舀起並放在手掌心,

7, 把一粒芝士放在薯蓉中間, 後再搓成丸狀,

8, 把剩餘半杯麥片放在碟上並放薯丸在麥片上滾之；

9, 把焗爐預熱

10, 將薯丸排在焗盤上以230度焗15分鐘至金黃色便可。

叮咚..

so cheesy~

［煮］黑豆鹽+胡椒炒雜菌 @ Living Plaza, Aeon

在Aeon的Living Plaza (我家稱為「12蚊店」)的食物部找到一件調味品...

「黑豆」... 在日本屬於神聖而不可侵犯的食糧。

黑豆最大的功能是消除自由基, 因為過剩的自由基會損傷細胞和動脈硬化、癌症等疾病息息相關。而黑豆色素卻有著抗氧化作用, 能「取出」體內多餘的自由基, 使血管裏的血液順暢流動, 用來預防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。 其次, 黑豆與藍莓一樣, 具有增強視力的作用。最後, 黑豆色素能將皮膚裡的膠原蛋白連接在一起, 使皮膚光潔緊繃。 因此, 黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品, 尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。

成份只有鹽、胡椒、黑豆, 無添加化學物質。

縱使黑豆是對身體有益, 但日日食都會悶, 因此聰明的企業家就想起可以把黑豆融入日常的食物, 在日本的超市裏就擺放著黑豆可可粉、黑豆咖啡、黑豆茶、黑豆麵條、黑豆麵包等食品, 此外還有黑豆果醬、黑豆煎餅、黑豆蛋撻等零食；還有我在Living Plaza找到的這罐黑豆鹽+胡椒。

拿起一小撮試味, 是超鹹與超辣, 不過胡椒味可香!

原裝蓋的窿窿開得夠大, 所以落鹽時要輕手一點!!!

既然味道強勁, 我只好用一些淡味的食材來襯托這黑豆鹽...

材料:

雜菇菌(我買了雞肶菇1隻及4兩鮮草菇) 

蒜蓉 適量

調味料:

今天主角...黑豆鹽+胡椒

雞肶菇及鮮草菇分別洗洗切切備用

大火燒紅鑊, 落少量油再落蒜蓉爆香, (保持住大火)落雜菇入鑊, 一直快手炒(因為慢炒會令雜菇出水)

當見到雜菇的質地開始轉軟及變色, 這時候可應自己對餸菜的調味要求來落黑豆鹽+胡椒, 落完就繼續去把雜菇炒勻, OK後便可上碟。

噔...噔!

好味道!  調味剛好!

［煮］蠶豆鬆

某天在荃灣眾安街那邊, 見到有新鮮蠶豆賣；十多元兩斤但我只買一斤回家去。

蠶豆真面目

割開豆皮就見到有粒飽滿的蠶豆, 而且蠶豆皮下原來有很多質感有如絨墊的纖維, 纖維柔軟舒服, 看來避震能力也高。

集齊一碗滿滿的蠶豆

燒滾水再放入生蠶豆去煮熟...

蠶豆瀝去水分, 剝去硬皮。

切碎...

油鑊燒熱, 把切碎的蠶豆倒入, 用文火炒, 不停翻動

等色稍變黃...

加醬油、

加白糖,

炒...

炒至鬆散狀

盛入盆中即成!

蠶豆是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產亞洲西南部和非洲北部。相傳西漢張騫出使西域時期傳入中國，8世紀左右從中國傳入日本。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

［煮］蠔油爆茄子西芹粒粒

其實什麼乾身瓜菜切粒後, 用蠔油爆炒巳可以好送飯  喜歡可再加點果仁粒粒去增加口感


材料及份量：
茄子500g, 西芹500g, 蒜蓉、果仁適量

調味料：
橄欖油, 蠔油, 砂糖

製法：
1, 茄子切粒後用砂糖調味, 直到收縮出水。
2, 西芹去根切粒
3, 燒紅鑊再落多些橄欖油, 因為茄子要吸盡油     才好吃
4, 落蒜蓉後再把茄子落鑊炒至開始轉色
5, 落西芹炒一會
6, 落蠔油及砂糖, 再爆炒一會
7, 最後可灑上果仁並上碟 

財神蠔油是同牌子中加入較少添加劑

灑上果仁並上碟

小貼士：茄子要選直長身形, 那麼種子比較少會軟滑些；若加生薑、蒜頭同煮, 則可減輕寒性。
 
茄子既是食用蔬菜, 又是良藥。(取自維基百科)

• 中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。
• 現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

［煮］來一杯西洋菜蜜吧~

水中生長的蔬菜一般都有很好的潤膚和潤腸功效, 通菜是夏天的蔬菜, 冬天則有西洋菜

西洋菜 ------ 讀其名就知道此種菜並非本土菜, 西洋即解作大西洋, 葡萄牙剛好就在大西洋旁, 因此澳門人不就是稱呼葡萄牙人做西洋仔嗎? 葡國臘腸不就是稱為西洋腸嗎? 澳門幣「葡幣」亦都是由大西洋銀行發鈔的。

(網上圖片)

 

(網上圖片)

相傳西洋菜是人類最早食用的葉菜之一, 原產於歐洲。 據說在上世紀的二三十年代才傳入中國, 當時一名叫黃生的廣東人, 在葡萄牙經商, 得了肺病, 慘被放逐隔離到荒野之外  飢寒貧病交煎, 黃生冒死摘取荒郊野菜充飢；一段日子後, 病情竟然好轉過來, 咳嗽收斂, 面復血色 ... 奇蹟生還後, 黃生將野菜的種子帶回中山栽種, 輾轉流傳到澳門和香港。



西洋菜具有清熱、解渴、潤肺、利尿的功能, 對咽干喉痛、肺熱咳嗽等症更有療效 西洋菜本身含有豐富的維他命 C, 還含有大量胡蘿蔔素、膳食纖維、豐富的鈣質、鉀質和葉酸...胡蘿蔔素有抗衰老的作用...膳食纖維可助維持腸道健康, 預防便秘...鈣質能強壯骨骼, 預防骨質疏鬆症, 還可加快人體新陳代謝的速度...鉀是人體內重要的礦物營養素, 有助維持心律正常, 保持神經健康、協助肌肉收縮正常, 並有效防治高血壓...葉酸對胎兒尤其重要, 若孕婦能在日常飲食中攝取足夠的葉酸, 可預防嬰兒出現脊柱裂的情況。
 


坊間有售賣樽裝濃縮西洋菜蜜, 連茶餐廳都有得飲(喜歡就可要求加幾片檸檬做檸蜜) 但營養價值成疑, 畢竟當中的糖份也不少, 以一杯來計, 約有 50-100 卡路里, 還是在家裏自行煲製較為健康:


材料:

西洋菜  1束 (選購西洋菜時, 應選擇莖部短、直而飽滿, 及色澤深綠, 無黑點為佳。)

冰糖      適量 (自行調味)

水          適量

鹽          適量 (清潔西洋菜之用)

做法:

1, 西洋菜放鹽水中浸半小時, 清洗乾淨 

 

2, 另燒滾水, 水開後把西洋菜、冰糖一起煲1個小時以上（用文火）。

 

文火煲了三小時的成果