ilovedisneyland煮‧食‧樂: 九龍

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2018年1月30日星期二

當之無愧的鎮店之寶 @ 新斗記 Xin Dau Ji (尖沙咀分店)

素聞「新斗記」以火山石即燒乳豬為鎮店之寶，反而吃過用火山石即燒的薄餅，所以會明白這種高速讓食材燒熟而保留水份的食材質素，更期待吃這份乳豬。

新版本的鴻雞餐具，全部印有「新斗記」的牌頭，自成一格。

每位客人收取 $ 15 的茗茶/滾水 ( 茶費 )

火山石即燒乳豬 (例) $ 148

「鎮店之寶」這名字實在是當之無愧，乳豬燒得外皮香脆，皮下脂肪只有 1 mm 的厚度，入口不油膩，有如吃薯片般鬆化，乳豬的肉質鮮美幼嫩，無論是蘸砂糖或是乳豬醬來吃都非常出色。

碧綠蝦子柚皮 $ 98

其實我是不愛此道，但是因為他的喜愛而點了這道菜。

浸發柚皮的工序繁複，稍有不慎會令柚皮壞掉，全「皮」覆沒！

這兒煮的柚皮，入口並沒有苦澀味道，綿綿的海綿質感帶有清新柚香，同時吸收了蝦子味濃的醬汁，美味無窮。

碧綠炒龍躉球 $ 258

很久沒有吃過這種飲宴菜式，龍躉球是啖啖肉，經過油泡後使細緻的魚肉更有彈性，魚肉嫩滑鮮味得讓人一口接一口地吃下去；與龍躉球同炒的西蘭花，吸收了味道，炒煮的時間亦剛好，碧綠而爽甜。

新斗記 Xin Dau Ji

尖沙咀亞士厘道 29 - 39 號九龍中心 3 樓

Tel： 27118898

星期一至日：11 : 00 - 23 : 30

平均消費：$ 300 以上

2018年1月17日星期三

突顯食材原味以外的美味 @ 原の味 Naked (尖沙咀)

從「Naked Gurume Gyarari」到「原の味 Naked」，大廚未曾忘記初衷，弄東弄西都是為把食物的原味赤裸地呈現。

看似簡單的串燒，實際是最赤裸地把食材本身的味道及廚師的功力展現出來。每串燒上的肉是比坊間售賣的大件及厚，燒烤時單純的使用海鹽調味，只要食材新鮮與優質便沒甚麼可怕。

一骨雞翼 $ 39：一串有 2 隻雞翼，通通被廚師弄成一骨的模樣，燒好後吃會有啖啖肉的效果；燒雞翼對我而言，最重要是雞皮有沒有燒香燒脆，而且吃落要不油膩，只要廚師的燒烤技術是拿捏得準，不難吃到外皮酥脆而肉不柴的燒雞翼，難得我在這兒吃到讓我滿意的燒雞翼。

活鰻魚 $ 75：一串有 3 厚件鰻魚肉，送上檯時已聞到陣陣的鰻魚香氣，先嚐一囗會發現鰻魚外皮是特別香口，鰻魚肉卻有爽嫩口感；燒烤時只灑上些許海鹽調味，便帶來鰻魚肉香香的肥美鬆脆。

牛舌 $ 45：一串有 2 塊厚實的牛舌，是使用了有咬勁的牛舌芯部份，燒烤時只單用海鹽、胡椒調味能帶出牛舌的獨特牛脂味道並帶有燒烤後的香氣，牛舌芯口感綿密，吃落軟嫩又帶一點點脆，味蕾感覺大滿足。

一口牛柳 $ 80：啖啖肉的一口牛柳，邊角位被燒成有焦香，肉質好軟嫩，簡單的以海鹽和胡椒調味已帶出牛柳肉味，口感鬆化。

終極卷物 The Ultimate Pleasure

對某些注重身體健康的朋友來說，這 ' 終極卷物 The Ultimate Pleasure ' 絕對是可令他們破戎之邪惡食物。眼前的一堆三文魚子及加拿大海膽，氣勢磅礡，似是要從卷物上湧下來；不過，大廚還沒覺得足夠，因為要真正的吃下去才發覺在三文魚子及加拿大海膽的掩蓋下，居然有一層頗厚的「拖羅魚茸」，大廚巧妙地運用赤蘇葉、漬物、脆蔥絲來做卷物的餡兒以取回一個平衡點，甚麼甘甜、油潤、鹹鮮 ...... 等等的形容詞也不能完整形容這卷物在味道上的終極。

香茅橙汁劍魚腩 $ 138

劍魚腩刺身的細滑肥美，更通常是厚切才能表達出入口即化的油潤滋味，可是美味還美味，能吃到的件數不多，怕膩嘛～大廚卻針對著劍魚腩，自家調配了「香茅橙汁」，在「香茅橙汁」裏浸漬過的劍魚腩，少了魚油的膩但保留了魚油的脂香，與沙律菜、生洋蔥絲同吃，令劍魚腩層次更為多樣，相當惹味。

綠茶蕨餅拼雪糕 $ 88 / 2 份

據說是店家自製的甜品，綠茶雪糕味濃，蕨餅是冰涼彈牙，回味無窮 !

原の味 Naked

尖沙咀麼地道 61 號冠華中心地下 G 1 號舖

Tel：23637299

星期一至六：11 : 30 - 14 : 30，16 : 30 - 23 : 30

星期日：全日休息

平均消費：$ 300 以上

2017年12月15日星期五

【活動邀約】一切由"I Do"開始 @ 會所1號尖東薈 (尖沙咀)

踏進人生的另一階段，由答應了一句 " I Do " 開始，多了一頭家，也多了一班 " 親戚 "。

沒有人想成為 " 親戚 " 茶餘飯後的話題，只好把皮繃緊一點，每事跟緊，婚前恐懼症就是這樣走來。

現在坊間有不少專門統籌婚禮的顧問公司，有一些還會與酒樓、酒店有聯繫，不過若然有一站式的統籌婚禮服務，連婚宴的主題無論是富麗堂皇，或是醉人古典都可以締造出非凡的婚宴，只因為 ClubONE 是擁有 13 個包括淺水灣、海濱長廊、西港城大舞臺等優質婚宴酒席場地。

這個晚上，我們到了鬧市中的地下花園，

ClubONE 尖東薈是以歐洲小鎮為場地的裝飾，

萬眾矚目的 " 公主與王子 " 將會從這裏開始，正式展開人生的新一頁。

在這個歐洲小鎮裏吃著中式婚宴套餐，East meets West 的味道又如何？

鴻運脆皮乳豬

皮脆肉香，吃過卻不會覺得肥膩，口感酥嫩細膩。

鮮蝦海皇卷

鮮蝦與雜果沙律都把金黃脆口的卷殼填滿，味道酸甜開胃。

清蒸海石斑

澆上美味的蒸魚豉油，魚肉細嫩鮮美，火喉控制得不錯。

海皇燴竹笙

每一啖都嚐出海鮮的鮮味，配合竹笙爽而清的口感，誰說婚宴是一定需要 ⌈魚翅漱口⌉ 才夠矜貴！

蠔皇扣原隻鮑魚

這道得體的菜式，鮑魚煙韌，味道濃郁，令人回味無窮。

脆皮吊燒雞

雞皮薄脆，而且是沒有脂肪，雞肉滑溜溜更多汁，毋須蘸醬也很惹味。

蟹籽炆伊麵、砂鍋雞絲飯

炆伊麵彈牙，雞絲飯香囗

意式泡芙、酥蓮子百合紅豆糕

最後的甜品由『百年好合』演變為紅豆糕。

婚禮不單止是 2 個人的事，若然辨得不好，隨時會演變為 2 個家族的紛爭。

會所 1 號尖東薈

尖沙咀麼地道 65 號安達中心地庫 B / 2

Tel： 35758580

星期一至六：12 : 00 - 15 : 00

平均消費：$ 300 以上

2017年10月8日星期日

低調日本料理店 @ 千上日本料理 Senkami (尖沙咀)

同舖位的日本料理店大裝修後再開業，

何不走上去看個仔細。

看見有壽司吧都會知道師傅們是對自己的功架非常有信心吧 !

海膽杯 $ 148

吃海膽杯並非一味要大、要多、要滿才叫做滿足，廚師懂得運用海膽的味道特點來配搭不同食材，這不是更好嗎 ? 這海膽杯裏用了蟹肉及帆立貝的鮮甜來伴著海膽的獨特甘味，以醋來調味及 ...

加入了質感猶如果凍，味道帶海草鹹鮮的順菜，讓海膽杯的味道複雜起來。

日本溫室水菜茄沙律 $ 88

吃過像海膽杯的濃味食物，是時候要清清味蕾，點來的沙律是看似沒有睇頭，沙律菜墊底，蕃茄開四邊，加上一束海葡萄、一堆海草及數粒粟米粒 ...... 。直至吃過一口，切記：Don't judge a book by its cover，沙律是加了適量的柚子醋來調味，不會一口酸，水菜爽口而且菜味重，日本蕃茄既甜又香，它的果酸味是在最後一刻才泛出來，粒粒生粟米粒是超甜的，因為它們是北海道白粟米，可以生吃的粟米。甜盡以後有海葡萄的鹹鮮，卜卜脆像魚子的口感。