ilovedisneyland煮‧食‧樂: 泰國菜

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2017年7月14日星期五

紅螞蟻蛋，泰東北美食也 @ 18巷泰國餐廳 Soi 18 Thai Cuisine (銅鑼灣)

自己喜愛的泰國東北部菜館為夏日帶來新菜式，

絕對是挑戰平凡香港人的味蕾，

興奮呢，既想吃又想找朋友陪，

來啦、來啦，一起吃吧 !

等待朋友時點了一支泰國啤酒解悶，$ 48 一支再送上一小碗鹹脆小食；

拉近來看這小碗鹹脆小食，原來是一粒粒炸過的蠶蛹，這是泰國東北部大受歡迎的小食，雖然它們的長相不討喜，可是營養高兼且味道美，吃起來是鬆化，有自帶的果仁味加上混入的鹹辣調味粉，送啤酒一流。

炸蝦餅 $ 78

彈牙而厚身的炸蝦餅，炸得金黃，吃下去是不油膩，蝦肉的甜味盡出，喜歡的話是可以蘸跟上的甜酸醬。

螞蟻香葉包 $ 168

第一道螞蟻蛋菜式要來囉 ... 把泰東北古式的香葉包加入螞蟻蛋，使用萬甘葉把多樣香惹脆口的食材及螞蟻蛋包裹著吃，內裏已預先加入酸汁所以是不會有強烈吃到螞蟻蛋的味道。幸好預留了數粒螞蟻蛋是單獨的吃，像米粒般大小的螞蟻蛋，嗅下去是沒有氣味的，吃下去卻嚐出有丁點的澀，脹卜卜的質感像吃魚卵、雞腰子。

馬拉盞炒芥蘭 $ 88

芥蘭是炒得腍甜，直接的把馬拉盞的味道吸收，不會過鹹，吃得出馬拉盞的惹味。

蒜香大蝦 $ 238

單看食物的菜名字也理解不到它的豐富味道，蒜香加上一串串的青胡椒，帶著含蓄既清新的辛辣氣味；大蝦是開邊烹調，吸收了香惹的調味，蝦肉鮮美爽口。

螞蟻蛋冬蔭功泡飯 $ 168

又是吃螞蟻蛋的時候，據說螞蟻蛋的蛋白質營養是雞蛋的 38 倍，而且是低脂肪兼有美顏的作用。這款冬蔭功泡飯是酸酸辣的可口，冬蔭功裏的料都是按正宗做法，很足料之餘還煮成泡飯 ... 這清暑的吃法。加入螞蟻蛋，在味道上是吃不出異樣，但在口感上每舀起一匙泡飯來吃總會感覺到飯粒與螞蟻蛋的分別。

原條明爐蒸魚 $ 208

原條明爐蒸桂花魚上檯，它的香芹、豬肉碎、粉絲、梅子、蘑菇、鹹檸檬等等的配料更是密密地鋪在蒸魚上，稍有不慎定會甚麼也掉在檯上。邊吃肉嫩的桂花魚更可以把魚肉放在酸湯裏滾一滾，魚肉迅帶有微嗆的泰式酸辣，又是一種吃法。

螞蟻餅 $ 168

究竟螞蟻蛋還可以有那種煮法 ? 煎蛋餅這煮法大多都不會難吃，外層有雞蛋的酥香，內裏的螞蟻蛋餡是濕濕嫩嫩的，一塊煎蛋餅有兩種口感，蘸一點是拉差辣醬來吃會增加風味了。

最後，螞蟻蛋還是吃得慣吧 ! ?

需要一杯果汁安慰看看 ... !

雪裏玉 $ 45

鮮打的火龍果及荔枝沙冰，綿密口感，盡是水果的香甜，是不錯的定神飲品。

18 巷泰國餐廳

Soi 18 Thai Cuisine

銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 13 樓 1302 B 室

Tel： 2895 1312

星期一至日：12 : 00 - 15 : 00，18 : 00 - 23 : 30

平均消費：$ 100 - $ 300

2016年12月2日星期五

泰型格酒吧 @ Greyhound Café Thai-pas Bar (銅鑼灣)

銅鑼灣拉麵街上 ... 有．酒．吧，還要是具泰風情的 Thai-pas Bar，一說到它的名字 ( Thai-pas Bar ) 自不然會想起 Greyhound Café，因為它是屬於『灰狗』的旗下嘛。

舒適優雅的空間環境是有賴高背梳化、柔和燈光及輕快的背景音樂來做襯托。

Thai-pas Bar 提供的餐點是以泰式輕食為主，並供應 Greyhound Café 的午餐及下午茶。

輕食的款式有香口的炸物，亦有口感豐富的漢堡包及獨特構思的甜品。

香港的 Thai-pas Bar 供應各款特式啤酒，包括本土及海外品牌手工啤酒與 hoptails 等，更引入 Greyhound Café 與喜力啤酒（Heineken）聯乘的〖系列 hoptails 〗。有多款獨特口味如 Heineken Twist、Heineken Iced Tea、Heineken Pale Green，還有下圖的 ......

Heineken Rose $ 78

喜力為淡啤酒，混進玫瑰糖漿及一些泰式香料 ( 南薑、香茅、檸檬葉 ) 而溝成的 hoptails，hoptails 顧名思義是 hop + cocktails。有酒喝也要有小食伴隨，鹹鹹香脆的實屬至好不過，例如 ......

脆炸三文魚腩 $ 68

三文魚腩已切成幼絲並炸至酥脆，沒有腥味但魚油的油膩感是有一點點，更加要蘸兩款特式調制醬汁來吃，他他醬與燒烤醬，一酸一辣令胃口大開。

脆燒果仁魚蝦乾香檸葉 $ 38

名字是有點繞口，簡單來說是一碟『鹹脆「口笠濕」』即是「零食」呀 ! 一碟有齊鹹脆的花生、腰果仁、魚乾、蝦乾，還加進增香添濕的香檸葉、薑粒、紅辣椒、青檸粒、紫洋蔥粒，齊齊脆燒一番，伴吃的炸蓮藕、芋頭、薯片，口感各異但別有一番風味。

別有一番風味。

相信是胃口被打開了，再點一些飽肚的 ...

迷你美味漢堡 $ 78

一客兩個迷你漢堡連同一碗伴吃的炸蓮藕、芋頭、薯片，漢堡是牛肉漢堡，不過一個是加配煙肉芝士餡、另一個是加配燒野菜餡。說是迷你又並非真的﹛迷你﹜，應該有小學生的手掌般大小吧。

椰子千層蛋糕 $ 68

Greyhound Café 裏必吃的 Signature cake，多層的軟滑班戟裏夾雜著奶香鮮忌廉及鮮嫩椰子肉，甜度不高，偏向椰子的清香，喜愛椰子的人便會懂得欣賞它。

Greyhound Café Thai-pas Bar

銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心二期地下

平均消費 : $ 100 - $ 300

2015年11月17日星期二

泰風情 @ Grill ขุนทอง (中環)

萬聖節到蘭桂坊狂歡 ...... 隨著年齡增長 , 到達的時間亦已提早至下午時分。興奮的心情並沒有被人潮所影響 , 第一站先走到極有氣氛的泰國燒烤 , 遠望已看見火光紅紅 ......

招牌上大大隻 " Grill ขุนทอง " , 就算不懂泰文也估得到在賣火辣辣的串燒。後來在網上搜尋得知原來 " Grill ขุนทอง " 是與九龍城泰菜名店「金寶泰國菜館」同門 , 信心更有保證。

抽氣系統強勁 , 現在連吃明火串燒也不會怕氣味沾上身 , 偶爾的放鬆可以提高工作效率。

店內所賣的串燒款式不算多 , 最大類是肉類 , 有九款之多 , 售價有最便宜的每串十多二十元豬、牛、雞肉串 , 也可以有每串賣二百多元的「 21 days Dry Aged」牛肉串；其次是海鮮類 , 有四款 : 魷魚鬚 $ 20、泰國魚餅 $ 25、白鱔 $ 60、大花蝦 $ 70；再來就是三款蔬果串 , 全部都是賣每串 $ 20 : 菠蘿、有機露筍、有機粟米仔。吃泰國串燒又怎能缺少串燒醬 , 醬汁有十款之多 , 由泰國大廚每日鮮製鮮磨 , 當然是帶香夾辣 , 又或者是惹味的酸、甜 , 只要在購買時向店員表明要辣還是不辣 , 燒烤員會懂得為食物配醬汁。

有串燒而沒有啤酒 ...... ! ? No way , 店內有賣 Singha draft beer 及泰國樽裝啤酒 , 冷冰冰配熱辣辣 , 正 !

" Grill ขุนทอง " 賣的不只是泰國串燒 , 還推出午市套餐：馳名的海南雞飯或泰國串燒飯 , 連飲品一杯。

不設加一

Singha draft beer $ 35

泰國串燒飯連凍檸茶 $ 60

飯盒內有一份蔬菜 , 泰國香葉炒飯的面上鋪了豬、牛、雞三串串燒 , 相對來說肉類已夠一份 , 串燒同樣是即燒的狀態 , 聞到是很有生氣的那種香噴噴 , 肉汁順勢流進香葉炒飯裏 , 味道鮮香。

後來再買了一串帶甜辣醬味的 燒雞皮 $ 25 , 雞皮帶著明火燒過的焦香 , 沒有日式燒雞皮的走油脆口 , 感覺好像是把醬汁都燒透進去；另一串是 燒泰國魚餅 $ 25 , 吃下去是給我預期的多了魚味 , 香茅及辣椒的味道也會徐徐地透出來 , 燒烤員掃上帶芫茜香的酸辣醬 , 酸辣味正好辟去魚腥；一串 燒魷魚鬚 $ 20 , 魷魚鬚被剪開至一口的大小 , 段段粗幼適中 , 吃著爽口彈牙 , 好易嚼亦帶焦香 , 配上帶甜的泰式紅雞醬；一串 燒豬肉 $ 15 , 竟然會比串燒飯裏的燒豬肉更為大串 , 明火燒烤鎖住肉汁 , 入口肉質鮮嫩。

最後買了四串番尋味的 燒菠蘿 $ 20 / 串 , 簡單的撒點砂糖來燒烤 , 已經可以吃到在脆皮焦糖下的天然鮮果甜。

Grill ขุนทอง
中環蘭桂坊德忌笠街17-19號地下 (和安里街口)
Tel：2530 1022
星期一至日 : 11 : 30 – 05 : 30
平均消費：$ 40 - $ 100

2015年10月8日星期四

震撼味蕾的泰國東北菜 @ Soi 18 Thai Cuisine (銅鑼灣)

泰國菜在香港是幾近普遍 , 至少在香港裏的九龍城有一個「小泰國」的美名 , 你會發現原來泰國是與我們很接近。話雖如此 , 泰國菜是有四大菜系 , 平時走進一間泰國菜館 , 根本沒有理會她屬甚麼菜系 , 難得今次走進一間專做「泰國東北菜系」 , 一定要慢慢的品嚐 , 吃真一點。

網上有很多媒體曾介紹過餐廳經營的由來 , 略略簡介一下 : Soi 18 餐廳由亞洲小姐冠軍張家瑩小姐經營，家瑩在 " 蔡瀾亞洲一樂也 " 節目中與蔡 san 一同走訪亞洲各國並嘗過不同菜式，而在走訪過程中認識來自泰國東北部益梭通府的 AU 師傅，入行逾 30 年的 AU 師傅曾是泰王御廚，從而一步一步建立 Soi 18 泰國餐廳。