夢幻卻有實力的西餐廳 @ Amuse (荔枝角)

這是一間讓我充滿期待的餐廳，

每次乘車經過時，總會忍不住要往餐廳處張望。

 

今晚是時候進入這 ... 與荔枝角完全不搭的時空。 

 

整個餐廳的裝修沒有採用過於華麗的裝飾，簡單地使用精緻水晶吊燈搭配木餐桌及仿皮質的座椅，華貴優雅得既大方又有溫馨。 

 

這個時候點一杯利口的雞尾酒，

Cherry Bomb  $ 55

Rum，Soda Water，Lime Juice，Cherry

清新及酒味不強的味道，實與下面的頭盤很搭。

 

香煎鵝肝  $ 135

 

碟上盛著兩厚塊煎得外層焦脆的鵝肝，切開來看，鵝肝下面墊著的多士並沒有吸收太多的油份，要把鵝肝煎得合適是非常考驗廚師的功夫；這兩片看似平平無奇的香煎鵝肝，入口是外層有薄薄的脆，咀嚼間能嚐出鵝肝的油潤與肥腴但是一點也不油膩，鵝肝的肝甜味道隨即泛出，喜歡的話是可以蘸上旁邊的黑醋及蘋果蓉來吃。 

 

粟米忌廉湯配煎北海道帶子  $ 75

 

從滑稠的濃湯中是看不見半粒粟米的影蹤，它們已融入忌廉的當中，湯味是有洋蔥及粟米味道；只要從濃湯裏一舀，一隻煎北海道帶子便會出現，它的本身是帶有濃濃的海水鹹鮮，當把帶子放回湯裏並把帶子切開，它的鮮甜味道會自然的散在粟米忌廉湯裏，這時候的湯味會比之前帶來更有層次的變化，湯的甜味會更為立體。

 

炭燒美國頂級肉眼扒  $ 300

 

份量十足的頂級肉眼扒，點了三成熟，切來看是讓我滿意，肉味濃濃肉汁滿滿，入口有炭燒香而咀嚼時會感覺肉眼扒的嫩滑與腍身；伴菜裏有美味而帶芝士香的 potato gratin 及 翠綠而爽甜的露荀。

 

傳統法式梳乎厘  $ 95

 

有多種口味可選，我卻選了薑味。

梳乎厘做得是較坊間的挺身，入口綿密細緻，薑的自然辣味會隨著梳乎厘在口中溶化而散發，甜度也不過份。  

最後總結：自己點的美食，從外觀中都是平平無奇，沒有花巧的擺盤，但只要送一口進嘴裏咀嚼 ...... 美味得不禁叫出 “ Miracle ” !  

  

Amuse

香港荔枝角長沙灣道 909 號地下 

Tel： 2997 9098

 星期一至日：12 : 00 - 23 : 00

平均消費：$ 300 以上

日與夜 @ Warren (大坑)

Warren 餐廳因為地理位置的問題，餐廳前有一塊小空地，的確適合放狗人士作聚腳點，然而餐廳的假日 brunch 亦很吸引〚相機食先〛兼且是吸引個人胃口。

 

Weekend Brunch Menu

有多款漢堡包可選擇，款式也算獨特。

 

就是這片餐廳前的泥水地，路平坦乾淨，不怕傷害愛犬的腳腳。

 

 爆谷蝦墨汁牛肉漢堡配薯條  $ 178

 

粗薯條有脆脆的外層也有綿綿的薯肉，蘸醬有 是拉差辣椒蛋黃醬、黑松露蛋黃醬、日本芥辣蛋黃醬。

 

爆谷蝦的爽脆是要吃過才會明瞭，但是看圖片已可察覺牛肉漢堡扒的多汁；墨汁漢堡包的個頭頗大，把口張大，漢堡包稍為擠壓之後再咬，墨汁包帶脆，內餡的蝦、牛肉、蔬菜、醬汁通通混在一起，味道層次多變，風味也不錯。

 

跟餐飲品我點了 凍黑啡，配搭這支紙吸管，非常有玩樂的氣氛。

  

鏡頭一轉 ...

有一個晚上，相約了兩位女友人共晉晚餐，

 

這個時刻當然是選擇往餐廳內坐。

從開放式廚房裏可見廚師，他一副神態自若的樣子，飢腸轆轆的我們卻在期待晚餐的送來。

 

晚市套餐有 3 道菜 或 4  道菜可選，價錢只相差 $ 30。

 

店家自製麵包 及 自製黑松露奶油

 

Starter

香煎法國鵝肝 配 芒果甜酸醬

這道煎鵝肝的蘸醬：芒果甜酸醬 ( Mango Chutney )，其實屬印度的特色醬汁，甜酸得來要帶香料味，配搭這塊煎得香脆，有鵝油而不膩及沒有渣的鵝肝，偏芒果口味會比慣常使用的黑醋，更有新意。

 

Soup

法式洋蔥湯

 

焦糖色的洋蔥絲是既軟又甜美，濃香的湯裏亦滲着點點酒味，濃郁的芝士香氣讓洋蔥湯添鮮味，喝上這一碗是暖心又暖胃。

 

Main Course

低溫油封三文魚柳 配 白酒汁

 

嫩嫩的三文魚肉，放入口裏差不多無需要咀嚼，單是體溫便可以慢慢的把魚肉魚脂溶掉，口感肥美。  

相信沒有人會信，因為坊間的煎三文魚柳都會把三文魚肉煮得粗糙嚡口，不過大家要留意 ...... 這道是〈 低溫油封 〉三文魚柳，並非〈香煎〉三文魚柳，煮法不同所得出來的效果不同。

配搭的 白酒奶油汁，鮮味無比，無論是三文魚柳蘸吃，還是混著綿滑薯蓉來吃也是很好的吃法。

 

餐飲同樣是 凍黑啡，晚市反而是用普通的塑膠吸管。 

縱使大家吃到有多飽，甜品總是有第二個胃來容納，因此我們把三份晚餐的甜品都拿來分享。

 

店家自製的雪糕，雲呢嗱 及 雜莓，味道不會過份的甜，奶味亦平均，撒上曲奇碎在雪糕面，增加口感。

 

法式焦糖芝士蛋糕

以晚餐甜品來說，這個芝士蛋糕好大個而且厚身，蛋糕面是脆皮焦糖，蛋糕本身硬實，質感幼細，芝味濃郁，無論配士多啤梨，還是曲奇碎，甚至果醬來吃也能有不一樣的表現。 

 

一間餐廳的日與夜都可以有完全不一樣的體驗。

  

Warren

香港大坑華倫街 9 號地下 1 號舖 

Tel :  2392 5121

星期一至四: 12:00-14:00; 18:00-00:00 (截單時間: 22:00) 

星期五: 12:00-14:00; 18:00-02:00 (截單時間: 22:00) 

星期六: 12:00-02:00 (截單時間: 22:00) 

星期日: 12:00-00:00 

平均消費 : $ 300 以上

五月．情陷法蘭西 @ Bistronomique (西環)

享受風光明媚的景觀和美食 , 

 

臨海景緻盡入眼簾 ,

 

這兒是吃法國餐的地方。

 

Frog Legs 2 ways :  meunière & velouté  $ 98

青蛙腿兩吃 , 瓷杯盛著的是用蛙腿熬出來的高湯 , 加點奶油、蛋白煮出柔滑如絲的質感；

 

另一個煮法是把蛙腿塗上麵粉後 , 再用牛油煎香而成 , 

 

蛙腿的肉質是比雞肉還要爽口 , 有彈性。  法國人對蛙腿的喜愛 , 每年吃掉超過三千噸的蛙腿是何等平凡的事。

 

Herbs - crusted bone marrow & escargot   $ 108

 

嫩滑軟綿的牛骨髓營養價值高 , 在烘焗過的香草麵包糠的幫助下 , 精華得以保留而且味道上混合了香草 , 沒那麼單調。  無論塗在多士上面或者與田螺同吃 , 怕膩的話是可以蘸上一丁點帶甜的黑醋來伴吃。

 

( Back ) Duck Fat Potato  $ 55

( Front ) Cream Spinach  $ 55 

  

Onglet  $ 268

  

法國人稱為 Onglet 的原來是 Hanger Steak , 即是牛的橫隔膜與胃之間的一塊肉 , 餐廳選擇澳洲和牛 , 牛扒的外層被烤至焦香 , 肉層仍然軟嫩 , 是三分熟 , 味道濃郁 , 帶有牛羶香。  外脆內柔嫩的美味牛扒 , 搭配牛油醬汁 , 啊 ... 是無上的美味 !

 

Vanilla Crème brûlée  $ 65 

滑溜溜的燉蛋與冰脆的焦糖 , 喜歡它的甜中帶甘。

 

連選擇咖啡糖都帶有心思 , 法國人對食物是有一種學問。

 

Bistronomique

香港西環堅尼地城新海傍街 32 - 34 號裕福大廈地下 1 舖 

Tel : 2818 8266

星期一至日 :  12 : 00 - 00 : 00  

平均消費 : $ 300 以上