2015年8月30日星期日

搏擊的泰菜 @ 拳王泰國餐廳 (銅鑼灣)


金腰帶讓香港泰拳拳王杜恆霖 Bryan To 帶來掌聲 , 至於他新開設的首間以泰拳為主題的泰國餐廳 , 又能否為有「 風之子 」之稱的拳王帶來更上一層樓 , 先要吃過餐廳廚師的手勢。   

菜式的設計由主廚 Edward 負責 , 他曾於米芝蓮高級食府及六星級酒店任職 , 擅長把西菜靈魂注入國菜裏 , 從而演變出有創新卻有保留原始的 fusion 國菜。  還看今次的 fusion 泰國美食。


 

奪目的招牌 , 離遠可見拳王的 Fusion 泰菜館。

 

主題餐廳當然要有貼題的裝修 ,

 

 沙包型坐椅 ,

 

 餐檯設計成擂台 , 中間貼上比賽的海報。

 

最喜歡是模擬掛在擂台頂的四面電視屏幕 , 讓我們邊吃飯邊以為在看擂台上搏擊比賽直播。

 

餐廳也是拳王的小型博物館 ,


 

怎少得展現拳王連場血戰的雄風。

 

(左) 西瓜沙冰 (右) 芒果沙冰 , 各 $ 38
直接把水果冷藏成冰 , 接到單後才取出來磨打成沙冰。

 

 香辣蟹夜明珠  $ 68

 

精緻的金屬器皿裏盛著一客六粒夜明珠 , 底墊有粉絲 , 

 

荔枝去核後釀入梭子蟹肉與特製泰式醬 , 先吃出荔枝的果甜 , 繼而是泰式蟹肉醬夾雜的海產鮮甜與草香及鮮辣。

 

把溫熱的雞湯倒在籠裏雞上 , 這又是甚麼的一回事 ?

 

 海南雞(半隻)$ 88
 去骨海南雞 , 一開始時倒入的雞湯 , 當然是可以喝的啦 ~

 

雞肉嫩滑入味 , 雞味濃 , 特別向侍應生詢問得知雞是冰鮮雞 , 不過以廚師神來之手去把冰鮮雞處理得非常妥善 , 雪味不在卻更引出雞味來 , 連吃雞也不用蘸醬。

 

泰式香辣蟹肉蝦餅 $ 78
真正既香且辣 , 有蝦有蟹。

 

中途走上樓上洗手間 , 這才發現樓上是另番景象 , 牆上畫有拳王的 3 D 畫 ,

 

 最矚目是播著拳賽的大屏幕 ,


 

 返回座位 , 甜品 椰皇焦糖燉蛋 $ 58 到 !

 

在半個椰皇殼裏的 Creme Brulee , 味道帶重椰香 , 燉蛋的質地也較普通 creme brulee 為之綿滑 , 連椰皇肉一起吃更有膠質的效果。

 

離場後才知道門口附近有九折券派發 , 唯有留待下次才用吧 ~

  

最初還以為是 gimmick 店 , 沒想過 拳王 X Edward 的 Fusion 泰菜也非浪得虛名 , 今餐最喜歡是海南雞 ~
 


拳王泰國餐廳
銅鑼灣謝斐道 456 - 458 號拔萃商業大廈地下至二樓
Tel:3956 9384 
星期一至日 : 11 : 00 - 00 : 00
平均消費 : $ 100 - $ 300

2015年8月25日星期二

原汁原味 の 帽子戲法 @ 潮福蒸氣石鍋 (旺角)



韓國的九層火鍋在香港帶起潮流後 , 蒸海鮮火鍋這種食法也應運而生 , 通常我見是小菜館在玩這種玩意 , 沒想過連鎖酒樓也要來個帶領潮流 , 我首先在旺角裏遇見 ......


 

空無食客 ... ! ?  

 

每張檯上都有頂帽 , 拿上手是頗重 , 觸摸下去是編織緊密 , 像草繩般堅實 , 說是草帽 ... NO , 根本不透氣。  後來從網上找到相關資料 , 原來這覆蓋在檯上石鍋的藤鍋蓋 , 是雲南的傳統 , 更是「雲南十八怪」內所講的第四怪 : 摘下斗笠當鍋蓋 ( 編織緊密的草滕有很強的保溫功能而且還能給食物一種清香。)

 
至於食材主打是新鮮生猛海產 , 其他肉類、蔬菜也可以「蒸」來吃。
 
 

調味料都是自助的 , 不過我喜歡享受食材的原汁原味。

 

檯上擺放了這張餐牌 , 有蒸食物的所需時間提示 , 還清楚寫明 ......

 

花生每碟 $ 10 , 茶芥醬油每位 $ 12 , 另收加一服務費。

 

一如以往的蒸火鍋 , 鍋底放珍珠米、排骨、南瓜 ( 不需要加水 ) , 有甚麼用途會在吃完所有蒸食物便知道。

 

 開爐後溫度可高達攝氏 380 度 ...

 

朦朧在一遍蒸氣裏。

 

先放入第一碟半隻裝的 「蟲草花蒸新鮮雞

 

蓋上蓋後便調校計時器 , 半隻蒸雞的所需時間是 9 分鐘。


 

 咇咇.咇咇 , 夠鐘開蓋 ...... 香噴噴吖 ~

 

本地雞雞皮薄 , 油脂少 , 肉味香。

 

蘇格蘭蟶子皇」 , 所需時間是 5 分鐘。

 

廚師已把蟶子清潔好 , 再墊上粉絲及灑上金蒜 ,  爽脆、甘甜是蟶子的寫照。

 

日本大元貝皇」, 所需時間是 6 分鐘。

 

 墊上粉絲及肉質厚實的大元貝 , 不失鮮味。

 

 「蒸開邊龍蝦

 

  所需時間是 5 分鐘

 

 肉厚、彈牙又鮮甜 ~
 
 

麵醬五花腩肉蒸豆角」, 所需時間是 8 分鐘

 

冶味的麵醬肥肉配搭已蒸腍的豆角 , 撈一撈才吃 , 軟滑中帶煙韌。

 

惠州蒸手剁豬肉丸」, 所需時間是 10 分鐘

 

手工豬肉丸卻帶著幾分牛肉球的韻味 , 內含冬菜、芫荽 , 味道多層次。

 

蒸完食物後甚麼也取走 , 吸盡海鮮及肉汁精華的一鍋粥就在眼前 !

 

吃粥前撒點蔥花和大頭菜 , 

 

 啖啖鮮味 , 粥底綿一綿 ~

 

餐後果是冰涼西瓜

 

結帳離場 ... 嘩 , 全場滿座 !

 

樓下仍然有大班客人在等位中 ~ 


潮福蒸氣石鍋
旺角道 1 號商業中心 1 樓全層
Tel:2392 3396
星期一至日 : 17 : 30 - 04 : 00
平均消費 : $ 100 - $ 300