2013年11月21日星期四

得閒飲茶 @ 嘉年華海鮮酒家

以下這篇我寫在OpenRice食評的誕生日期是2013年4月, 剛好有食友在OpenRice那邊推介了而令它浮現回我眼前, 我重讀過後依舊覺得「啜核」, 每一下被人與人與人的「單打式」評頭論足是依舊的歷歷在目, 句句夭心夭肺 ...

-歡迎閱讀 (✪ω✪)-

「得閒飲茶」------ 講得出這四個字的人士, 究竟是真心的「得閒飲茶」, 還是用作粉飾「我們最好不要再見面亅的代名詞；真心講句, 我係前者。

奈何現在人與人之間的發展的確恐怖, 大家只是在網頁「認識」( 我用「認識」這兩個字可能已經高舉了自己, 寥寥仟多篇拙作只得九次編輯推介, 別人可當我如無物), 剛好有機會首次同場卻好端端的被人與人與人評頭論足, that's fine...我明, 因為「階級矛盾」令到人與人與人的心靈受創 ------ 你漸變小我強大的真實寫照, 多謝陳少琪所填的詞。
「得閒飲茶」------ 今次得到真心膠食家朋友的飲茶邀請, 雖然大家只是數次場合見面但都可以談得投緣, 縱使他的階級比我高也沒有使出「階級矛盾」這一招來；那天, 他約我與熊爸到他家附近的酒樓茶聚。

酒樓藏身荔景邨範圍, 卻不是在商場內也不是在街市群, 剛好是在兩者之間的一角帶點孤僻；酒樓共分兩層, 地面層可供搭檯而地庫層就不設搭檯(那當然茶位要加碼), 不設搭檯都有好處, 環境的確是較樓上安靜 smile

別以為地庫會黑漆漆一片(無可能, 至少會有燈泡幾顆嘛!) 反而我覺得四周卻比地面層光猛, 牆的兩邊設計出一列大玻璃, 採光性超高, 暖洋洋的陽光透過玻璃窗射入, 黃燈泡只是集中在廳中間。餐檯與餐檯之間存有適當的空間, 若然不是誇張叫囂, 說秘密都不會被人偷聽。

孖寶價甚抵吃, 除勻$10也不用 smile

紅油抄手, 山東蒸餃 ... 餡料都是有菜有肉, 吃得到餃皮是樸素那款, 表面光滑、皮質厚實。

黃澄澄燒賣皮把肉球緊緊地包裹著, 皮薄滑身的它在舌面上鑽來鑽去, 咬開肉球可以嚐到帶根性的彈牙豬肉兼有數粒蝦肉粒, 反而不會覺得有肥膏的存在, 甘香味道自然會少了一截。

叉燒包的叉燒餡是用梅頭豬肉, 肉有筋性之餘又不會太肥或太乾, 醬汁帶蜜汁般甜, 叉燒包皮鬆軟綿細, 口感佳!

眼睇牛肉球的個子扎實, 食落也非軟腍腍, 始終要用點牙力才能咬開；混有大粒馬蹄肉、陳皮、芫荽等配料, 牛肉也被打得起勁, 生粉量也加得適量, 吃落不糊。

章魚肉餅飯的蒸飯粒睇得出夠爽身, 長型米粒也夠煙韌, 牡丹雖好全杖綠葉扶持, 我發覺此酒樓的「攪手」手勢的確一流, 別會錯意我講的「攪手」並非那些印印腳等收錢的股東們, 「攪手」就是那些相對只收得微薄金錢的廚房工 (不肯定肉是否由點心師傅手攪), 不論牛肉還是豬肉的確是把肉「攪」、「打」、「撻」得剛柔並濟, 柔中帶韌 lol