青衣華記の哥哥店 @ 華記車仔麵 (葵芳)

機緣巧合下到訪過青衣涌美老屋村的華記小食店, 憑那次經驗我亦都從不同渠道略略知道華記小食店的背後故事 

「兩個都是我的兒子，我有什麼好偏心的，不管是誰對，是誰錯，我都不能說，說起來都是我的不對，一輩子夾在中間。」 

－ 華記小食店老闆娘 華嫂

血緣也許是這世上最不自由搭配的人際關係：出生不由我們作主，父母兄弟不由我們選擇，投緣與否，總是一家人。

積怨已久的兄弟倆，自父親死後勢成水火，卻困在同一屋簷下，維持著父親命名的車仔麵招牌。難為母親，眼看親生兒子窩裡鬥，把本已繁重的工作變得更加辛苦，心中萬分無奈。那一碗美味依然的車仔麵，背後膠著五味雜陳的一家人。

 

以上圖片及簡介皆來自「飲食男女」

葵芳的華記車仔麵在今年8月都曾試過, 當時對什麼華記什麼故事都不知道, 只知道since 1973, 我只是在OpenRice讀過其他舊評, 被相片中的爆脂豬腸吸引而走去食    我也有寫下我的食後感, 若有興趣可讀讀http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2250603

今天憑風雷辣椒醬特登再到多次, 因為曾聽聞「青衣 = 車仔麵 = 風雷辣椒醬」, 咁上次就是在葵芳的華記車仔麵見過有風雷辣椒醬, 咁睇過「飲食男女」都知道華嫂講過大仔離開, 佢都會跟住離開, 咁有理由相信葵芳的華記車仔麵就是大仔店(而非分店)     

依餐牌所見, 自家煮製的基本車仔餸比較少款, 都只有豬腸、豬紅、豬皮、蘿蔔；腸仔、丸類、火腿、煙肉等凍肉舖貨就賣得比較多 (齋睇, 吸引力削了不少 ) 通常3餸麵連熱飲就只需$28, 再加餸就每款$6, 如果想食更精製的車仔餸(熱賣推介), 就要每款$12

此店還有三文治、多士、飯餐及酸辣粉供應, 看來不止格局要似茶餐廳, 食品選擇也催向茶餐廳, 重新殺出一條血路 

基本車仔麵餸料

遵古承傳‧辣不蓋香

事實上, 這辣椒油帶層次, 入口先是豐盈辣椒香傳出, 慢慢地才會有辣味滲出來, 辣度並非一觸即爆, 爆到失去味覺那種  

蘿蔔、豬腸、咖喱牛柏葉、豬皮配金醬油撈粗麵 ... 蘿蔔帶金黃色, 味道有微微咖喱香料味, 蘿蔔清甜, 多汁, 無渣     豬腸煮得腍而帶質感, 脂香豐腴, 並且有甜甜肉桂味道    咖喱牛柏葉就非常唔掂, 只在白灼牛柏葉上淋咖喱汁就是咖喱牛柏葉 牛柏葉量少兼切得幼條    腍是腍但無味道嘛    咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 過份   豬皮煮得爽口入味, 味道亦帶咖喱香   粗麵有少許梘水味, 不過都可接受, 食落爽口, 撈麵的金醬油可能落得唔夠多, 撈後都只有少許醬油甜味

 蘿蔔、豬腸、豬紅、豬皮配金醬油撈幼麵 ... 豬紅帶有肉桂甜味, 筷子夾不會散, 食落口感煙韌, 調味入晒豬紅 蘿蔔、豬腸、豬皮的味道都是如同上一碗, 要脂味有脂味, 要清甜有
清甜   幼麵爽口, 雖未去到彈牙, 也不會糊。

另叫一份蠔皇冬菇 $12得六粒, 冬菇厚肉味濃, 菇肉滑身, 蠔汁越炆越甜。

牛筋腩亦是$12一份, 牛筋炆到起膠, 咬落軟糯, 入味無窮；牛腩肉亦炆得鬆化, 入味, 難得就是牛臊味豐富 

大仔!?

似係喎~  其實後來從侍應生姐姐口中証實, 這間就是青衣 華記小食店裏分出來的哥哥店, 店內並沒有什麼「借題發揮」或貼什麼海報、橫額去「中傷對方」, 也沒有借什麼來「賣廣告」, 我只是剛好在店外透過玻璃望到收銀櫃的一角上擺放了4R相片幾幅, 低調......

如果想讀讀弟弟店, 歡迎瀏覽http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/search/label/%E6%96%B0%E7%95%8C%20-%20%E9%9D%92%E8%A1%A3

華記車仔麵
葵芳高芳街23號地鋪
2610 1662 
平均消費 : $40以下