當之無愧的鎮店之寶 @ 新斗記 Xin Dau Ji (尖沙咀 分店)

素聞「新斗記」以火山石即燒乳豬為鎮店之寶，反而吃過用火山石即燒的薄餅，所以會明白這種高速讓食材燒熟而保留水份的食材質素，更期待吃這份乳豬。 

 

新版本的鴻雞餐具，全部印有「新斗記」的牌頭，自成一格。

 

每位客人收取 $ 15 的茗茶/滾水 ( 茶費 )

 

火山石即燒乳豬 (例) $ 148  

「 鎮店之寶 」這名字實在是當之無愧，乳豬燒得外皮香脆，皮下脂肪只有 1 mm 的厚度，入口不油膩，有如吃薯片般鬆化，乳豬的肉質鮮美幼嫩，無論是蘸砂糖或是乳豬醬來吃都非常出色。

 

碧綠蝦子柚皮  $ 98 

其實我是不愛此道，但是因為他的喜愛而點了這道菜。  

浸發柚皮的工序繁複，稍有不慎會令柚皮壞掉，全「皮」覆沒！ 

這兒煮的柚皮，入口並沒有苦澀味道，綿綿的海綿質感帶有清新柚香，同時吸收了蝦子味濃的醬汁，美味無窮。

 

碧綠炒龍躉球 $ 258 

很久沒有吃過這種飲宴菜式，龍躉球是啖啖肉，經過油泡後使細緻的魚肉更有彈性，魚肉嫩滑鮮味得讓人一口接一口地吃下去；與龍躉球同炒的西蘭花，吸收了味道，炒煮的時間亦剛好，碧綠而爽甜。

 

   

新斗記  Xin Dau Ji 

尖沙咀亞士厘道 29 - 39 號九龍中心 3 樓

Tel： 27118898 

星期一至日：11 : 00 - 23 : 30

平均消費：$ 300 以上

 

 

嗆、麻、辣、香 @ 渝味曉宇 (銅鑼灣)

有「 重慶火鍋 50 強」之稱的 ❰ 渝味曉宇 ❱ 已在 2016 年登陸香港，更在短時期在港島及九龍區開了 4 間分店。  

 

那個晚上我們去了銅鑼灣分店，在等位期間發現了 ❰ 渝味曉宇 ❱ 的窩心處，

 

她準備了羅漢果茶及香口的小點心，好讓客人解解等位的悶氣。 

不知道喝了多少杯羅漢果茶，我們終於等到位子了。

 

點了食物，穿過圍裙，

 

我們要做一個吃正宗重慶火鍋必要做的步驟，

  

就是使用大量蒜蓉、蔥花及一定份量的麻油來調製 ⟪ 香油碟 ⟫，除了有潤喉降辣的效果，也可為食材提味。 

 

為了遷就不太吃辣的同伴，我們點了有辣有不辣的 山珍菌湯鴛鴦鍋，鍋底 $ 38 / 位。  

據說，麻辣鍋底的選材都是跟足本店，只是為遷就港人的口味，特別把 2 成湯 8 成油的比例更改為 6 成湯 4 成油，繼續香濃麻辣。

 

重慶耗兒魚 $ 78

 

肥美的耗兒魚在麻辣湯的烹調下確是吸收不少麻辣香，魚兒沒有小刺骨，肉質嫩滑，有入口即化的感覺。

 

鮮黃喉  $ 98

 

微粉色的黃喉，一看便認出它的新鮮，只需稍微灼灼，收縮彎曲便能吃到清脆可口而嚼勁十足的鮮黃喉。

 

重慶炸酥肉  $ 58 

炸酥肉是熱辣上檯，立刻吃時香脆可口，麻香味隨後散出；也可以放在麻辣湯裏煮一會，讓脆皮外層吸收湯味，有點軟又有點脆卻不會糊掉，可放心去吃。

 

現炸豆皮  $ 58 

侍應生教路，先把豆皮放在不辣的湯裏稍煮至軟，後再把豆皮拿起並浸在麻辣湯裏，這時候的豆皮會更加吸汁，惹味到極 !

 

大刀牛肝 $ 88 

這道 大刀牛肝 是特別好吃，牛肝薄切之餘更要與蛋黃拌勻，送上檯時跟有一份乾碟，侍應生教路在灼牛肝前，先把湯加進乾碟裏攪拌；在牛肝灼好後，把肝放進在乾碟裏輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裏，牛肝爽滑之餘味道更是又香又辣的惹味，甚為可口。

 

店內還有售 紅糖糍粑 等家鄉特色小食，選擇相當多樣化，一試難忘！ 

  

渝味曉宇

銅鑼灣渣甸街 50 號渣甸中心 8 樓 

Tel： 37039318 

星期一至日：12 : 00 - 16 : 00，17 : 30 - 00 : 00

平均消費：$ 300 以上

不吃定後悔的正宗北京填鴨 @ 古琴雅苑 (灣仔)

現在吃中菜尤其表明是售賣傳統中菜的餐館，其裝潢一定不能老土，要集時尚、高雅於一身，售賣的食物更加要有特色加上美味，價格也要適宜。 

今次我們來吃注重刀工，製作精細的【淮揚菜】及 不吃定後悔的正宗北京填鴨。 

 

在灣仔開業的〖古琴雅苑〗，請來的廚師是地道北京人，

 

單看開放式廚房裏掛著的烤鴨，脹卜卜的誘人，極期待把它它它放入口裏。

  

茶費是每位 $ 11，可選擇的茶款卻是幾有心思：桂花烏龍、胎菊王 等等，我們點的 ﴾ 瑰荔堂煌 ﴿ 是玫瑰加荔枝茶葉，喝入口有茶的香醇，齒頰留香。 

片皮鴨是即叫即燒，所以在等候期間會有其他餸菜先上檯。

 

意大利黑醋骨 $ 98 

個人覺得這道菜是超級美味，濃稠帶陳香的意大利黑醋，中和了豬腩排的肉羶及肥膩，微微的甜香，一點也不酸，正好為之後的美食而打開胃口。 

   

燒好的鴨是要限時送到即席切片， 

  

北京填鴨的吃法應該是人人皆懂，不懂的話可以參閱餐牌，然而伴吃的填鴨配菜及蘸醬卻不只京葱、京醬這麼簡單，檯上六小碟有青瓜、京葱、哈蜜瓜、京醬、秘製蜂蜜黃梅醬、白砂糖。

 

片鴨師傅是採用傳統的切片手法，好等鴨塊是件件連皮帶肉，不過師傅第一時間卻是片了不多於十片的矜貴鴨皮，是鴨胸前的〈一口酥〉。    師傅有教〈一口酥〉是要蘸砂糖盡快吃，入口的酥香是可以隨著砂糖的溶化而化掉，甜而不膩，倒是第一次嚐。

 

正宗北京填鴨 $ 168 半隻 / $ 328 全隻

 

荷葉皮薄卻彈性好，帶重麵粉香，我把鴨肉與配料蘸料齊齊被荷葉皮裹著也沒有出現破損穿毀等尷尬情況出現，味道多層次更是良好。 

 

砂窩醃篤鮮 $ 138 

白濃湯帶有鹹惹的鮮香，湯料有百頁結、竹笋、新鮮五花腩及醃鹹五花腩，喝過後隨即溫暖起來。

 

京醬粉條炆魚頭  $ 168 

個人喜愛吃炆魚頭，當然為著那白色半透明，質感滑滑膠狀的魚雲吧！  經過帶甜的京醬來炆的魚頭，醬香微辣，魚雲也特別滋味，粉條完全把京醬吸收，吃落煙韌彈牙，美妙無比。

 

鹹肉松子炒飯 $ 88 

松子炒飯的賣相不錯，彈牙的米飯裏加附了菜葉碎帶來的翠綠色澤，暗紅的鹹肉粒為炒飯加添了味道，鬆化的松子仁讓我要好好的把炒飯仔細品嚐。  

  

古琴雅苑

香港灣仔皇后大道東 202 號 QRE Plaza 19 樓 

Tel： 23510528 

星期一至日：11 : 30 - 15 : 00，17 : 30 - 23 : 00

平均消費：$ 300 以上

【活動邀約】一切由"I Do"開始 @ 會所1號 尖東薈 (尖沙咀)

踏進人生的另一階段，由答應了一句 " I Do " 開始，多了一頭家，也多了一班 " 親戚 "。 

沒有人想成為 " 親戚 " 茶餘飯後的話題，只好把皮繃緊一點，每事跟緊，婚前恐懼症就是這樣走來。  

現在坊間有不少專門統籌婚禮的顧問公司，有一些還會與酒樓、酒店有聯繫，不過若然有一站式的統籌婚禮服務，連婚宴的主題無論是富麗堂皇，或是醉人古典都可以締造出非凡的婚宴，只因為 ClubONE 是擁有 13 個包括 淺水灣、海濱長廊、西港城大舞臺 等 優質婚宴酒席場地。  

 

這個晚上，我們到了鬧市中的地下花園，

 

ClubONE 尖東薈是以歐洲小鎮為場地的裝飾，

 

萬眾矚目的 " 公主與王子 " 將會從這裏開始，正式展開人生的新一頁。

 

 

在這個歐洲小鎮裏吃著中式婚宴套餐，East meets West 的味道又如何？

 

鴻運脆皮乳豬

皮脆肉香，吃過卻不會覺得肥膩，口感酥嫩細膩。

 

鮮蝦海皇卷 

鮮蝦與雜果沙律都把金黃脆口的卷殼填滿，味道酸甜開胃。

 

清蒸海石斑

 澆上美味的蒸魚豉油，魚肉細嫩鮮美，火喉控制得不錯。

 

海皇燴竹笙

每一啖都嚐出海鮮的鮮味，配合竹笙爽而清的口感，誰說婚宴是一定需要 ⌈魚翅漱口⌉ 才夠矜貴！

 

蠔皇扣原隻鮑魚

 這道得體的菜式，鮑魚煙韌，味道濃郁，令人回味無窮。

 

脆皮吊燒雞

雞皮薄脆，而且是沒有脂肪，雞肉滑溜溜更多汁，毋須蘸醬也很惹味。

 

蟹籽炆伊麵、 砂鍋雞絲飯

 炆伊麵彈牙，雞絲飯香囗

意式泡芙、 酥蓮子百合紅豆糕 

最後的甜品由『百年好合』 演變為紅豆糕。 

婚禮不單止是  2  個人的事，若然辨得不好，隨時會演變為 2 個家族的紛爭。  

  

會所 1 號 尖東薈

尖沙咀麼地道 65 號安達中心地庫 B / 2 

Tel： 35758580

星期一至六：12 : 00 - 15 : 00

 平均消費：$ 300 以上