ilovedisneyland煮‧食‧樂

2012年10月22日星期一

好耐無食新鮮農場雞...「泰安雞」係乜傢伙 @ 香加雞專門店 Heung Plus Chicken (北角)

自細都好喜歡吃雞, 不論豉油雞、白切雞、燒雞、家鄉雞定葡國雞, 總知有雞皮、雞肥、雞肉、雞骨、雞內臟、雞血 (除咗雞頭同雞屁股), 我都可以唔食其他只吃雞

(雞毛掃都日日用

)

始終鐘意食雞都會怕生雞, 好記得小時候婆婆帶我去嘉咸街街市買餸, 眼前就有一籠籠大竹籠, 籠內有多隻肥雞, 咯咯咯聲響, 又臭又多人

客人睇中那隻雞就向店員(老闆???)指指, 她就會一手伸入竹籠用兩三下手勢把雞捉起, 雞尾向上再在客人前用口向雞屁股吹吹, 咁就可以同客人講隻雞是否有生過蛋 (當時都唔明大人做乜咁犀利, 一睇就知道係乜雞, 我只係識憑冠分雞公與雞乸)

客人睇完雞俾完錢就會有個竹牌仔, 店員就會叫客人幾點返嚟攞雞, 隻雞嘅命運倒數就由呢一刻被紮雞腳開始

場面太恐怖我唔想再諗 (因此我絕對贊成中央屠宰)

直到長大有自己家庭要自己煮飯, 我都無去過雞檔買新鮮雞

買雞就去超級市場、凍肉鋪買當時無人喜歡的雪藏雞, 所以就算禽流感要殺雞, 個個話無新鮮雞食嘅同時, 對我家庭絕無影響, 冰鮮雞都唔錯呀

龍崗雞、三黃雞、竹絲雞、清遠雞...好似時時都有聽過

咁泰安雞、康保雞、嘉美雞又係乜雞???

根據網上資料 http://fooddb.com.hk/home.php

泰安雞是香港環保農場出品, 培育與生產。

康保雞是由香港家禽有限公司與港大動物系合作, 利用雜交技術, 以純種雞培育出來的雜交雞。

嘉美雞是由香港大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種, 由交配、繁殖、飼養及銷售完全在香港進行。

昨天坐巴士經過北角, 從上層向街望可見到燈光燦燦的店鋪, 店名香加雞專門店 。我一見「雞」字就兩眼放光

逐決定完成要辦的事後再折返

睇到門口食物櫃那些雞類, 就諗起咁似某一期「飲食男女」介紹過喺元朗嘅賣雞店

唔理咁多, 走入店內坐底先算, 後來睇睇介紹傳單, 咦...元朗都有間小食旗艦店喎

原來香加雞專門店就是由本地經營「泰安雞」的香氏家族所開, 「泰安雞」飼養於全港首個環保農場, 與中電合作引入一系列環保設施, 成功將能源節省三成；而且飼養期間絕無添加激素兼百分百本地生產。想知多些「泰安雞」的資料, 可瀏覽 http://taionchicken.com.hk/?%E6%B3%B0%E5%AE%89%E9%9B%9E-%E7%B0%A1%E4%BB%8B%E3%80%A1,139

用新鮮泰安雞製作的白切雞及香妃雞 , 全隻 $188 半隻$ 95

想食但唔想洗咁多錢就可以叫飯/米線餐, 都係$43 - $48

香妃雞與白切雞的分別是

香妃雞就是食浸雞的雞汁調味, 而白切雞就食雞本身的原汁原味

香妃雞菜飯套餐 $48 ... 據店員說菜飯是每天用泰安雞雞油炒成, 菜就是有機蔬菜

真係好耐無食新鮮農場雞, 香妃雞鮮香嫩滑, 肉質緊致, 有彈性, 雞皮爽脆無脂肪, 皮肉間只有一層凝脂, 不過凝脂顏色略帶血紅, 唔知點解忽然怕怕

新鮮滷水雞什 $40 ... 當然是出自「泰安雞」

有6副雞肝連雞心, 2副雞腎

滷水味道輕輕滲入, 沒有蓋掩雞什的原生味, 雞肝外硬內裏軟綿, 肝纖維在舌頭上慢慢地軟化, 肝味濃郁

雞心爽脆、雞腎就肌肉有彈性, 肉質緊密

羅勒烤雞扒 $15 ... 店員稱這些雞扒並非用自新鮮雞

是真的...雞扒肉質與香妃雞肉質是截然不同

店員不會為雞扒番熱不過會切件奉客, 跟雞扒會有一小碗稀釋青檸汁, 是英國品牌玫瑰牌青檸汁 Rose's Lime

營業時間是每天 10:30am 至 9:00 pm...雖然現在不是住在港島區, 但是若有需要要到北角區, 這店會是必到點

香加雞專門店 (北角)

香港北角電氣道306號地鋪

2512 8600 / 2512 8699

平均消費 : $40-$100

2012年10月21日星期日

俚語誤傳千年

讀蘋果日報學到嘢

「狗屁不通」本是「狗皮不通」、「嫁雞隨雞，嫁狗隨狗」原為「嫁乞隨乞，嫁叟隨叟」。近日，網上熱傳一條題為「被誤傳千年的俚語」的長微博，引發眾多網友熱議。有人認為，俚語以訛傳訛，必然失真，但也有人覺得，被誤傳的俚語可以理解，用得習慣最重要。

大家耳熟能詳的如「狗屁不通」原來是「狗皮不通」。因為狗的表皮沒有汗腺，酷熱的夏天，狗要借助舌頭來散發體內的熱量。狗皮不通就是指狗的身體這個特點； 「王八蛋」實際上是「忘八端」。古代，八端是指孝、悌、忠、義、禮、義、廉、恥，此八端指的是做人之根本，忘記了這八端，也就是忘記了做人的根本。但後來被訛變為「王八蛋」。

以訛傳訛造成

對此，西北大學文學院的邱曉老師說，這些俚語的改變主要以音變為主，包括方言的音轉和古音的訛變，如「捨不得孩子套不住狼」實為「捨不得鞋子套不住狼」，因在陝西部份地區的方言也把「鞋」說成「hai」。邱亦認為，這裏邊也有以訛傳訛造成的改變，而這種訛變是由地域文化不同造成的，如「不到黃河不死心」可能是北方人改的。這些誤傳沒有必要改回去，而且也很難改回去，因為人們已經習慣了這樣的說法，如果硬要改回來，可能很多人又不明白了。
《北京日報》/東森新聞網

部份被誤傳千年的俚語

「不見棺材不落淚」
本是「不見親棺不落淚」，原寓意為孝道，如果不管誰的棺材，只要見到就落淚，那就有點太莫名其妙了。

「嫁雞隨雞，嫁狗隨狗」
為「嫁乞隨乞，嫁叟隨叟」，意思是一個女人即使嫁給乞丐或是年紀大的人，也要隨其生活一輩子，但這一俚語後來被轉音成雞、狗了。

「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」
「皮匠」實際上是「裨將」的諧音，裨將在古代指副將，原意是指三個副將的智慧合起來能頂一個諸葛亮，流傳中，人們將裨將說成了皮匠。

「不到黃河不死心」
本是「不到烏江不死心」，烏江是霸王項羽自刎的地方，最後烏江被訛變成黃河。

「有眼不識金鑲玉」
本是「有眼不識荊山玉」，荊指古代楚國，而「荊山玉」是玉匠在荊山發現的玉。

資料來源：《北京日報》