(雞毛掃都日日用 
)始終鐘意食雞都會怕生雞, 好記得小時候婆婆帶我去嘉咸街街市買餸, 眼前就有一籠籠大竹籠, 籠內有多隻肥雞, 咯咯咯聲響, 又臭又多人
客人睇中那隻雞就向店員(老闆???)指指, 她就會一手伸入竹籠用兩三下手勢把雞捉起, 雞尾向上再在客人前用口向雞屁股吹吹, 咁就可以同客人講隻雞是否有生過蛋 (當時都唔明大人做乜咁犀利, 一睇就知道係乜雞, 我只係識憑冠分雞公與雞乸) 
客人睇完雞俾完錢就會有個竹牌仔, 店員就會叫客人幾點返嚟攞雞, 隻雞嘅命運倒數就由呢一刻被紮雞腳開始 
場面太恐怖我唔想再諗 (因此我絕對贊成中央屠宰)
直到長大有自己家庭要自己煮飯, 我都無去過雞檔買新鮮雞
買雞就去超級市場、凍肉鋪買當時無人喜歡的雪藏雞, 所以就算禽流感要殺雞, 個個話無新鮮雞食嘅同時, 對我家庭絕無影響, 冰鮮雞都唔錯呀 
龍崗雞、三黃雞、竹絲雞、清遠雞...好似時時都有聽過
咁泰安雞、康保雞、嘉美雞又係乜雞??? 
根據網上資料 http://fooddb.com.hk/home.php
泰安雞是香港環保農場出品, 培育與生產。
康保雞是由香港家禽有限公司與港大動物系合作, 利用雜交技術, 以純種雞培育出來的雜交雞。
嘉美雞是由香港大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種, 由交配、繁殖、飼養及銷售完全在香港進行。
昨天坐巴士經過北角, 從上層向街望可見到燈光燦燦的店鋪, 店名香加雞專門店 。我一見「雞」字就兩眼放光
逐決定完成要辦的事後再折返 
睇到門口食物櫃那些雞類, 就諗起咁似某一期「飲食男女」介紹過喺元朗嘅賣雞店
唔理咁多, 走入店內坐底先算, 後來睇睇介紹傳單, 咦...元朗都有間小食旗艦店喎 
原來香加雞專門店就是由本地經營「泰安雞」的香氏家族所開, 「泰安雞」飼養於全港首個環保農場, 與中電合作引入一系列環保設施, 成功將能源節省三成；而且飼養期間絕無添加激素兼百分百本地生產。 想知多些「泰安雞」的資料, 可瀏覽 http://taionchicken.com.hk/?%E6%B3%B0%E5%AE%89%E9%9B%9E-%E7%B0%A1%E4%BB%8B%E3%80%A1,139
用新鮮泰安雞製作的白切雞及香妃雞 , 全隻 $188 半隻$ 95
想食但唔想洗咁多錢就可以叫飯/米線餐, 都係$43 - $48 
香妃雞與白切雞的分別是 
香妃雞就是食浸雞的雞汁調味, 而白切雞就食雞本身的原汁原味 
香妃雞菜飯套餐 $48 ... 據店員說菜飯是每天用泰安雞雞油炒成, 菜就是有機蔬菜
真係好耐無食新鮮農場雞, 香妃雞鮮香嫩滑, 肉質緊致, 有彈性, 雞皮爽脆無脂肪, 皮肉間只有一層凝脂, 不過凝脂顏色略帶血紅, 唔知點解忽然怕怕 
新鮮滷水雞什 $40 ... 當然是出自「泰安雞」
有6副雞肝連雞心, 2副雞腎 
滷水味道輕輕滲入, 沒有蓋掩雞什的原生味, 雞肝外硬內裏軟綿, 肝纖維在舌頭上慢慢地軟化, 肝味濃郁 
雞心爽脆、雞腎就肌肉有彈性, 肉質緊密 
羅勒烤雞扒 $15 ... 店員稱這些雞扒並非用自新鮮雞
是真的...雞扒肉質與香妃雞肉質是截然不同 
店員不會為雞扒番熱不過會切件奉客, 跟雞扒會有一小碗稀釋青檸汁, 是英國品牌 玫瑰牌青檸汁 Rose's Lime 
營業時間是每天 10:30am 至 9:00 pm...雖然現在不是住在港島區, 但是若有需要要到北角區, 這店會是必到點
香加雞專門店 (北角)
香港北角電氣道306號地鋪
2512 8600 / 2512 8699
平均消費 : $40-$100
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