在公司裏 , 只有我與另外的一位女同事會互傳中文雜誌八卦一番 , 她的年齡與我相若 , 未婚 , 對愛情充滿憧憬 , 對上一次拍拖是在兩年前 , 分手原因據聞是男方花心。
前幾天 , 她居然請了一天的假 , 後來從 facebook 得知她專程走到公司附近的 The One 商場去遇一遇她的男神 --- 有「港版李察基爾」之稱的方中信 , 當日方中信有份出席火鍋店的剪綵活動。 那天後 , 我們的話題總是離不開方中信 , 再加上後來報紙、雜誌的報導介紹 , 提起了我對這火鍋店的興趣 (尤其是甚麼、甚麼園林美景玻璃屋 !)
五一公眾假期前夕 , 我拉了丈夫前來吃一頓火鍋 , 除了對玻璃屋有興趣外 , 新張期內全單八五折兼有生蝦刺身送 , 已可叫人吸引。
園林美景玻璃屋完全展現在 The One 的 Level 5 空曠樓層 , 每一間戶外冷氣玻璃室都屬獨立的一圍檯 , 與家人朋友相聚 , 自成一隅 , 私隱度極高。
安頓好後 , 侍應生隨即送上火鍋調味架 , 我心想 : 他又怎知道我們是來吃火鍋而非吃小菜 !
謎題在我讀完所有餐牌 , 終於解開 ...
餐牌內除了載明火鍋生料外 , 刺身、燒物、串燒、炸物、沙律小食 ... 這些日式料理也有供應 , 真是沒有小炒小菜存在 , 除非在午市時段就會有點心、炒粉麵、泡飯等供應。
吃火鍋 , 首要就是選擇鍋底 , 別以為鍋底只有清湯、沙爹、芫荽皮蛋 ... 做得火鍋店當然要有四季適合兼且要夠特色的湯底 , 人無你有才能捏著客人的胃。 就好似招牌「一寶鍋」 , 雜誌上介紹過「一寶鍋」內盡是矜貴而高級的海鮮生料 , 包括 : 波士頓龍蝦、南非鮑魚、海中蝦、花蟹、青囗、沙巴龍躉頭腩、桂花蚌及珊瑚蚌 , 齋讀文字已可感受到味蕾的興奮 !
反而我們就選擇了精選孖寶中的 $ 498 (冬瓜瑤柱鍋配象拔蚌刺身)
鍋底絕不欺場 , 冬瓜件厚塊又多 , 舀過舀過才發覺有新鮮雞腳、秀珍菇等等 , 一些帶甜的食材 , 才驚覺冬瓜瑤柱鍋並非「素」湯底 , 餐牌沒有註明 , 幸好我們並非素食主義者。 湯沸騰時可見到大量瑤柱粗絲在翻騰 , 湯底越滾越濃 , 就算有幾次額外加水 , 到最後的湯依舊是清甜加正氣；湯內油份不會多 , 因為侍應生隔 15 分鐘左右便會主動推門入來玻璃屋 , 為鍋內湯舀去面層的浮油及污濁物。
象拔蚌刺身 肉質鮮美爽脆 , 冰涼涼即食或是放入湯內輕輕一灼 , 皆能引出無限滋味。
在大廳行走時 , 已被那偌大的魚池所吸引 , 海藍的燈光加上清澈的池水 , 養出來的海鮮健康 , 肉質也比較好吃。
侍應生向我們推介 紐西蘭蟶子皇 (竹蚌) , 每隻 $ 48 ...
蟶子並非原隻連殼上 , 廚師已幫我們把它清理乾淨 , 再切好並整齊地排放在冰盤上。
放入湯裏輕輕一灼 , 時間與火候剛剛好 , 湯的甜味吊起蟶子的味道 , 蟶子的肉質肥美 , 嫩滑鮮甜 , 口感味道都一流。
吃火鍋時 , 鍋底為首 , 牛肉為次；好味的牛肉絕對能牽起全程的高低潮 , 我們選擇了金牌手切肥牛 (頸脊位、邊抓位各一) , 侍應生說「金牌」採甪新鮮牛肉 , 凡收到訂單後才會逐片逐片手切下來。
頸脊位 (大) $ 298 ... 脂肪雪花紋細緻而均勻 , 嫩滑軟腍有咬口 , 脂味甘香 , 牛肉味道稍遜 , 反而沾上店方的甜豉油能夠把肉味提升不少。
邊抓位 (小) $ 228 ... 邊抓位其實是近牛腩的肌肉 , 口感集筋爽與腍滑於一身 , 牛肉味濃 , 入口夠肥美 , 不沾甜豉油也覺夠味。
肉類中只有對 新鮮鵝腸 $ 98 有興趣 , 送上檯見到鵝腸帶有脂肪 , 但是顏色與質感外貌所給我的感覺是有經過蘇打粉洗禮；灼一灼後啖之 , 給我更加的肯定 , 鵝腸的脂肪味道輕淡 , 質感脆口 , 並帶有少許蘇打粉的味 ... 究竟還可以在何處找到真正的新鮮鵝腸 ?
肉丸實在有多款 , 我們較為喜歡廚師自家手打的肉丸 , 因此為免點了一些「交來貨」而浪費金錢 , 我唯有厚著臉皮捉著侍應生逐一問 ...
鬼馬釀油條 $ 88 ... 簡簡單單把蝦膠釀入油條內 , 油條吸收了湯的甜味 , 不過若然配合濃味湯底就一定會更好滋味 !
特色黑椒豬肚丸 (半份) $ 39 ... 原來是 「交來貨」, 難到是我誤會了甚麼 ? 半份是 6 粒 , 黑椒味香而不會太辣 , 豬肉丸內藏有多量的豬肚碎粒 , 粒粒有咬口。
芝心墨魚丸 (半份) $ 49 ... 廚師手打墨魚丸 , 中央有粒奶味濃的半溶芝士 , 墨魚丸彈牙也帶有墨魚香味 , 吃不出有滲入豬脂肪的甘香。
蟹籽鮮蝦丸 (半份) $ 49 ... 最初有擔心過蝦丸會否用淡味的虎蝦肉來打 , 結果卻是驚喜萬分 , 蝦丸彈牙已不需要再去講 , 蝦味甜亦濃 , 蝦丸內有粒粒蝦肉 , 蟹籽還是當個裝飾就好。
愛吃自製美食的我們 , 當然不能不點餃子類 , 全部半份剛剛好 !
鎮店水餃皇 (半份) $ 54 ... 半份是 4 隻飽滿水餃 , 餃皮帶質感 , 而且有少許鹼水味 , 餡料有爽口大蝦肉、肥豬肉碎及木耳絲 , 可能為配合沾醬味道所以餃餡味道較淡。
南翔小龍餃 (半份) $ 39 ... 我估計是小龍包的變奏版 , 餃皮比較厚及綿 , 吸湯力高 , 內餡是純肉球 , 帶肉汁及軟身。
蟹籽燒賣餃 (半份) $ 39 ... 以燒賣皮作餃皮、燒賣餡作餃餡 , 有齊肥豬肉、蝦肉、蟹籽 , 創意滿分 !
自製魚皮餃 (半份) $ 39 ... 魚皮厚兼帶質感 , 滑身 , 嚐到有點魚味 , 豬肉餡有肉汁也有肥脂。
最後點一客青筍 $ 68 作結 , 清甜爽口 , 解飽一流。
侍應生見我們想結賬 , 便向我們說有新開張優惠 --- 每位奉送北海道 3.6 牛奶布甸 !
嘻嘻 ! 喝著中茶 , 吃西式布甸 , 這感受真奇妙 ... 牛奶布甸有著滿滿的牛奶香 , 其幼滑度雖未算是入口即溶 , 但質感也是幼滑的 , 配上芒果醬同吃 , 味道幾特別 !
全單八五折 , 醬料每位 $ 20 , 人均消費是八百多元已可飽肚至第二天早上 (早餐費也可慳)。
從園林美景走進大廳 ...
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