【活動邀約】大阪好樂滿日本燒肉店 Osaka Horumon

好樂滿 HORUMON...原來唔係品牌的名字,  HORUMON是大阪方言 「棄之而不覺可惜的無聊物」, 聽落都帶幾分傷感 。   而大阪人認為什麽是「棄之而不覺可惜的無聊物」, 答案竟然是動物內臟      某日出現了一位料理大師, 他竟把動物內臟處理乾淨並運用獨特醬料去調味, 這種美味隨即傳遍整個大阪, 因此這種食物被稱為HORUMON ホルモン, 名字竟與廣東話俗語「好X悶」發音相近     這些菜式中含有的豐富骨膠原蛋白和維他命, 對美容美肌均有幫助, 卡路厘比瘦肉還少, 深受日本女性愛戴, 所以這班愛美粉絲自稱為「好樂滿女  HORUMONNE」   

講起大阪不可不提那知名的歷史地標建築 ~通天閣 (意思是指「直通天空的高建築物」)
  
外型像迷你版艾菲爾鐵塔 也是大阪精神地標, 高達64公尺可是當年東方各國最高的建築物, 在1912年創建時可以說是相當轟動，但是在1943年時突然發生了火災而失去了光芒並為了戰時日本的鋼鐵需求而把整座通天閣拆除, 再在二次世界大戰之後即1956年重建(塔高100公尺,含避雷針是103公尺)。




 
通天閣裏有供奉福神ビリケン(Billiken)的神舍, 因此Billiken亦成為了大阪通天閣的代言神。
每年都會有數以千計的遊客來放底一個銅錢落捐款箱, 祈祈福並 撓撓Billiken的腳底板, 據說願望就會成真呵    那兒介紹Biliken的笑容代表慈愛和財富, 坐姿代表自由和祝福。

Billiken 今年104歲了, 因為他是由美國密蘇里州聖路易斯市的女藝術家Florence Pretz於1908年所設計完成, 設計意念是由夢中所見到的精靈, 她形容當時見到一個精靈BB有對精靈般的尖尖的耳朵, 臉上帶着一個頑皮的笑容, 尖尖的頭上生了頭髮一簇, 他有兩條短小的手臂, 坐着並伸出兩隻腳底板在她面前。
   
現在 Billiken更加是聖路易斯大學和聖路易斯大學高中的官方吉祥物。


奇怪的是...在 二次世界大戰之前竟然在神戶市的神社發現了Billiken雕像, 1911年被大阪「神田屋田村商店」商品登錄註冊, 1912年進駐大阪新世界樂園, 1980年就座落於大阪通天閣, 並擔當為大阪親善大使向世界出發。   
      
 好樂滿 HORUMON,  它與日本「焼き肉 YAKINIKU」嘅分別是價格高低, 肉類質數 及 健康指數。
風靡日本的「ホルモン(HORUMON)好樂滿」燒肉店將於今年3月26日在銅鑼灣登龍街開業, 有別於一般燒肉店, 大阪好樂滿供應不同部份的肉類及內臟美食, 味道創新且價格相宜。  而我有幸得到OpenRice網站的邀請, 與另外十多位食友一起做先頭部隊去試新嘢   


當日, 我下午四時到達店鋪, 店子以紅色及金色作主調, 位與位之間是十分親蜜, 因為是跟足大阪本土燒肉店的裝修；一張小小的木枱上放了一個高身木架, 這個架是用來盛那些生肉碟, 紅色高身木架旁邊印上通天閣的圖案, 木架前就是一個長方體烤爐

坐定定後, 試食會就開始, 原來大阪好樂滿燒肉店請了兩位藝能界諧星組合來一唱一和咁介紹及推廣    

HORUMON ホルモン嘅食法是以淡至濃, 即是鹽味、醬油、味噌。(盛肉碟子看似好細隻,但每碟都裝有4-5件, 是店方特別為客人着想, 吃多些叫多些 )    


以下就是用 鹽來調味的生料:

豬沙加利、豬尾、牛沙瓜

豬沙加利: 豬隻橫隔膜的肋骨側部, 每隻豬只有一條, 肉質柔軟的脂肪分佈兼味道濃厚。
豬尾:  高蛋白質及骨膠原
牛沙瓜: 牛的第四個胃袋

牛脷

 牛脷:  厚切牛脷, 必吃    

 

鹽味配檸檬汁做沾醬

欖油燒蒜頭, 兩邊燒焦後原來是很甜的

牛脷燒成!

HORUMON除了剩食也可以包生菜卷來吃, $38一份生菜籃包括生菜、大蔥絲及特製辣醬和辣油。 包裹來吃是另一番美味, 一點也不油膩, 更覺清新   


休息一會就到醬油調味生料出場...

豬軟骨、牛小排、雞頸肉

醬油調味的食物是用燒汁來做沾醬

隨後最後兩款濃味生料是味噌調味的...

豬吉士、牛腸仔

豬吉士: 豬胃, 取自英語Guts的發音 而命名
牛腸仔:  牛小腸

味噌調味的食物配甜麵豉醬

燒時當看見腸皮是慢慢地縮而肥膏向左右漲起, 爆油......嘩! 口感煙韌肥油有嚼勁

食到這部份已經是下午五時半左右, 當各食客以為是臨近尾聲, 結果諧星組合告訴大家這個階段只不過佔全餐的45%     
繼續加油, 無謂食力缺失    

限量是日特式燒肉

 

 鐵板式Shabu-shabu...快快手烤烤肉的兩面, 鎖住肉汁     

好樂滿(內臟)炒麵

 炒麵燒汁甜甜, 炒起的麵熱辣煙韌, 內臟料有豬腸、牛肚等, 味道新鮮兼濃郁

香辣豬骨薯仔鍋

湯底不會太辣, 豬骨唔腍兼肉質較嚡, 薯仔咬落嗦嗦聲似未煮腍, 唐篙菜好香, 豆腐也非常滑

穿上紙圍巾就有Billiken上身幫各位頂油污, 不過上次唔夠分所以無派俾各位

 最後來一客BILLIKEN雲呢嗱雪糕   

 成份有: 牛奶、忌廉、花奶、煉奶、雲呢嗱條、穩定劑(E407, E412)

最後臨走前, 各位食客都影幅大合照, 並搔搔BILLIKEN腳底板來把好運帶回家

大阪好樂滿Osaka Horumon  銅鑼灣登龍街41-43號金龍大廈地下  2591 1822  平均消費 : $100-$300

［影片共享］杯麵的恐懼

只需要3分鐘就食到碗杯麵, 然而一個可怕的輕率行動.....
(會否令你吃得更飽??) 

［影片共享］Can't believe it!! 活章魚蓋飯,「跳舞章魚」的蓋飯, "Living cuttlefish bowl" in Hakodate , Japan

日本北海道的函館，向來以新鮮的海鮮魚貨聞名，有一道當地人稱為「跳舞章魚」的蓋飯，上頭放了一隻好像睡著的大章魚，但是只要一淋上醬油，章魚就像觸電一樣，活生生跳起舞來，日本人口中的美味料理，嚇壞了不少外國觀光客。
料多到快要裝不下的這碗海鮮蓋飯，正準備要把醬油淋下去，上頭的這隻章魚竟然把腳伸出來，快要爬出碗外，沒錯，牠還是活的！      




北海道限定的「跳舞章魚蓋飯」，碗裡的主角「大章魚」，事先經過廚師特殊處理，神經系統遭到破壞，等到醬油淋上去，才會受到刺激開始扭動。外國旅客：「你要我把舌頭放上去，我很抱歉。」
外國正妹連吃都不敢吃，日本人看到活生生的章魚，可是一點都不怕。日本民眾：「拉出來，拉出來。」     




日本人活吞章魚吃相豪邁，南韓的章魚沙西米也很出名。外國遊客：「牠真的是活章魚，生的烏賊，還在動耶！」
南韓的作法，是把章魚切成一小段一小段，再夾一口放進嘴裡。外國遊客：「它跟我的舌頭纏在一起了。」
南韓大嬸更厲害，直接拿筷子捲一捲就塞進大叔的嘴巴，雖然日韓對於生吃章魚的飲食文化，早就習以為常，不過眼睜睜看到沉睡中的章魚，好像觸電般地彈起來，還是嚇壞不少外國人。

 有人話: 只是因為這章魚死後不到5分鐘 腦袋被取走 但腦幹or及隨還在 只剩肉 但裡面的神經細胞 還沒缺氧而死掉 +上醬油的刺激 就像反射動作一樣 。一個類似的現象可以由這些青蛙腿部看出:

 How are these dead body parts being brought back to life?  

Somebody said  because of  the soy sauce, it has salt  which makes the muscles contract and makes it seem like dancing , but actually it is dead already.    

Anyone wants to know more about this kind of science reaction, please read the following website: http://blogs.scientificamerican.com/science-sushi/2011/07/28/instant-zombie-just-add-salt/  

                                                                                                     

六角龍出沒注意 Axolotl...my new pets :)

墨西哥蠑螈有很多不同的名稱，如墨西哥鈍口螈、墨西哥虎螈、美西螈、墨西哥行走魚等，在香港 飼養墨西哥蠑螈的人不多，但知道這種生物的人，通常都叫牠們做六角龍。顧名思義，特徵是左右兩邊各長有三隻「角」，這些角其實是腮。跟大部分蠑螈不同，六 角龍雖然屬兩棲類動物，但事實上並非真的兩棲，終其一生只會在水中活動。

 墨西哥蠑螈（學名Ambystoma mexicanum，英文名Axolotl）

這些體色灰黑的正常六角恐龍其實正是墨西哥蠑螈的幼體蝌蚪.而這種蝌蚪最特別的地方就是牠們並不會像一般兩棲類一樣變態進化為陸棲蠑螈.反而 是終其一生無論是成長,性成熟或是繁殖,都著保持幼體的型態,生物學上稱之為「幼體性熟」(neoteny).

六角恐龍只產於墨西哥的薩 奇米丘湖(Lake Xochimilcho)和巧克湖(Lake Chalco).由於墨西哥蠑螈與北美虎皮蠑螈是同科近親,有很多人把虎皮蠑螈的幼體也稱為六角恐龍,這並不正確,雖然兩者的外型體色類似,但是虎皮蠑螈 幼體是會自行進化為蠑螈的,而且虎皮蠑螈幼體花紋還是與六角恐龍稍有不同.近年來美國業者大量繁殖六角恐龍,野生個體已經少見.同時也培養出純白色的白 子,在近兩年更培養出黃金色的白子,大幅提升了六角恐龍的質感.也使得原生體色的六角恐龍反而日漸稀少.

　

六角恐龍的再生能力非常高強,尤其是幼體,可以在一個月內再生任何斷離的四肢.隨著成長,再生能力會逐漸減弱,無法再生四肢,但是仍然可以再生表皮或手指 腳趾等組織.在自然環境中,六角恐龍並不會進化為蠑螈,如果要強迫牠們進化,必須提高水中碘離子的含量或是在食物中添加甲狀腺激素(thyroxine) 荷爾蒙.

　

由於六角恐龍是完全水棲的蠑螈幼體,因此飼養牠們的設備可以比照飼養熱帶魚的魚缸佈置.六角恐龍可以長到30公分長,所以飼養缸以三尺以上較為合適.需要 密植水草.最值得注意的重點是,六角恐龍所需的溫度比一般蠑螈更低,因為在原產地的湖水都是由冰雪溶化注入而成的,所以水溫最好保持在20度以下到15度 之間.因此不但需要冷卻機,而且還需要冷卻力較高的冷卻機才能在夏天保持這種低溫.六角恐龍的食量特大,任何魚蝦活餌或是各種飼料只要吞得下都照單全收, 在群養時不能體型差異太大,以免體型小的個體被吞食.

　

雌雄的辨別在成體十分容易,雄性體型較苗條,泄殖腔腫大凸起,雌性體型肥大,泄殖腔平坦.幼體是無法辨別雌雄的.在繁殖缸中雄性會先產下精囊,雌性接著將 精囊吸入泄殖腔完成交配.雄性在交配後需撈出繁殖缸,雌性在交配後12-20小時內會產卵,數量在200-400顆之間,蠑螈卵與蛙卵一樣都是包覆在一層 透明膠質中,最好分別放置於孵化缸中,每缸不超過50顆卵.在室溫下約15-20天會孵化為幼體蝌蚪,幫助蝌蚪脫離膠質後就可以餵食豐年蝦.幼體蝌蚪最好 也分離單獨飼養以避免弱肉強食,幼體間都有強烈互相吞食的傾向.蝌蚪成長快速,在充足的餵食下,約一年就可以達到性成熟開始繁殖.六角恐龍體健易養,適合 做為新手入門的蠑螈飼養.

Miss Silver 銀妹

Mr. Golden 金仔

 

The unusual features of axolotls

 The axolotl is the young, or larva, of a type of salamander and is found in Lake Xochimilco in central Mexico. Amazingly, it can stay as a larva, living its whole life in the water without changing into a grown up salamander. Axolotls can breed while remaining in the larva stage - this unusual ability is called 'neotony'.  Another unusual thing about axolotls is that it can grow back body parts that are lost or bitten off by a predator. They can grow back legs or tail, and even parts of the brain or heart.
This is called regeneration 

 Breathing

 An axolotl has three pairs of feather-like gills at the back of its head. As water passes through the gills, the axolotl takes in the oxygen from it. From time to time an axolotl will come to the water surface to gulp a breath of air.

 Life cycle

 Axolotls can breed when they are about 6 months old. The male axolotl deposits packets of his sperm and then leads the female over them. She takes some of the sperm into her body through an opening called a cloaca. Inside her body the sperm mixes with her eggs. In the next day or two the female lays her eggs on leaves of plants or on rocks. When they hatch, in about two weeks time, the the young axolotls are about a centimetre long and look like frog tadpoles with legs.
Axolotls can live for more than 10 years in captivity.

 Housing a pet axolotl

Axolotls are popular pets and can be housed in an aquarium. One or two axolotls of about the same size can be kept in the same tank but make sure there is plenty of room for the animals to move about. Put in plants, and place a rock, plastic pipe or even a flower pot on its side in the tank so they have a place where they can hide. The water should be filtered and changed from time to time.

Aquarium fish may bite at the axolotl's gills so it is best to not put fish and axolotls together. 
Diet 
Axolotls are carnivores, which means they eat meat. They find their food by sight and by scent.
A pet axolotl should be fed earthworms, crickets or tiny pieces of meat. Some axolotls will eat fish food pellets. Any uneaten food should be removed from the water or it will go bad and make the axolols sick.
Sydenham, S. & Thomas, R. Axolotls [Online] www.kidcyber.com.au (2002).