吃得健康嗎?

要吃得健康，選擇健康的材料固然重要，但亦千萬不可忽略煮食方法。其實，不同的煮食方法，都會影響食物中的營養素和味道，以下便是一些常用的煮食方法：


1. 清蒸
清蒸是一種低脂的煮食方法，尤其適合減肥人仕。採用這種煮食方法，由於食物只是與少量水份有所接觸，因此食物中的營養素不易流失。建議在煮食時，配合天然的香料如薑、葱及冬菇，以提升食物的味道。


2. 清炒
清炒是一種以大火少油為主的煮食方法。這種煮食方法，只須使用少許的油，便可將食物快速煮熟之餘，亦能保留食物中的營養素和原有香味。舉例：用炒的方法煮食蔬菜，蔬菜不但能保存維他命，亦可保持原有的鮮艶色澤和爽脆口感。

3. 香煎

使用不粘底的平底鍋來煮食，不但屬一種低脂的煮食方法，亦能使食物帶有香脆可口的效果。



4. 油炸
油炸這種煮食方法，雖然能使食物香脆可口，不過卻是一種多油、高卡路里的煮食 方法。若使用過量的油來煮食，會較易引致肥胖。另外，當食油加熱至高溫時，會產生一些化學變化。因此，切記盡量避免使用已烹煮過的食油，尤其是一旦變黑和 產生泡沫，應即時更換。建議食用前，先利用索油紙把額外的油徹底吸乾。



5. 烘烤
若較喜歡食物香脆可口的人仕，可以烘烤代替油炸煮食。烘烤這種煮食方法，比油炸健康得多，因為烘烤需要使用的食油亦很少。若使用這種煮食方法，需要控制煮食時間，食物應以剛熟透為佳，避免煮得過久，以致食物燒焦和乾硬。建議烘烤肉類前，可先以香料醃味，以提升食物的味道。