在我wish list裏的首五位, 總有潮滙館的份兒, 昨天安排妥當並且特登打電話到店來book位；今早只吃早餐, 只為留肚於晚餐時食餐勁, 並且複讀所有有關食評, 精挑細選「必吃點」
預訂了晚上6:30的檯, 我們預早一小時乘車出發以防下班時間塞車, 結果未夠6時已經到達, 唯有在附近超級市場閒逛
晚上6:20左右提早到舖, 當時只得1檯客人在進餐, 入鋪後已被檯上的公雞套碗所吸引
為怕客多, 廚師繁忙, 因此拿拿林點了數個最‧最‧最想吃的菜, 結果鵝腸無貨 
、鵝肝無貨 
, 幸好生醃螄蚶及普寧豆腐都有 (直情感動到想喊 
)
、鵝肝無貨 , 幸好生醃螄蚶及普寧豆腐都有 (直情感動到想喊 ) 
辣椒豉油醬汁惹味, 的確能夠把螄蚶的鮮甜提升, 螄蚶肉質嫩嫩, 越嚼越有海水味 
後來試過把那些豉油醬汁蘸普寧豆腐及蠔仔烙, 都很一流 
普寧豆腐 $68 ... 炸得外層薄薄脆脆, 內裏滑如豆腐花, 炸豆腐卻不會油膩? 兼且帶微微臭豆腐那般的發酵味 (不過並不是帶酸)
沒有得叫最心愛的食物, 唯有再細心地從餐牌上找出地道亦好吃的潮菜...
香煎蠔仔烙 $68 ... 蠔仔唔算多但是蠔味好爆, 那餅漿煙煙韌韌, 邊位煎炸得酥香脆
豬腸灌糯米 $68 ... 豬腸皮炸得薄脆, 卻依然食到豬腸臊味；糯米飯煮得比較腍身, 味道著重五香粉味, 糯米飯內更加進了花生粒, 增添鬆化口感, 蘸甜甜蜜醬來吃, 好吃
鹵水鵝件 $88 ... 想食鵝件並非因為價錢比鵝片便宜$10, 是因為想咬下帶鹵水味道的骨頭, 不過此店廚師卻細心地幫忙去掉部分鵝骨頭 (可能因為見到我們有帶小孩)
鵝肉能吃到鹵水味, 但鹵水藥材味道不會過分濃郁；鵝件底下的鹵水豆腐有多件, 豆腐白滑, 豆味濃郁, 反而鹵水味道只停留在外層
就在這刻, 熊巨P覺得胃納裏還有點點剩餘空位, 那麼我就決定叫一客OpenRice「皇冠級前輩」推介的粿汁, 結果竟然是無貨 
家鄉炒麵線 $48 也不賴
配料簡單只有韮菜、芽菜、鹹豬肉絲, 韮菜食得出新鮮, 顏色青翠, 菜味濃郁帶澀；鹹豬肉絲絕無經化學催毀過, 味道鹹鮮；麵線就算為普通, 沒什麼特別, 只用豉油炒炒, 不見得有鑊氣風味。 
福果芋泥 $68 ... 芋泥質地滑溜, 味道不過分的甜, 芋香會慢慢地滲漏出來；福果熟透, 口感煙韌, 那獨特（乳果味）濃郁
免收加一服務費, 但茶錢每位$5, 鹹菜花生收$10(全檯計)
7/12/2012 更新
上次吃不到的美食, 今天要特別在中午12時走去完成饞嘴的心願, 因為上次從侍應生口中得知中午時段都可以叫主餐牌的餸菜 
入到店舖, 先問過侍應生今天有否鵝腸, 答案是「有的耶」~
入到店舖, 先問過侍應生今天有否鵝腸, 答案是「有的耶」~ 
侍應生指示我倆坐在卡座, 後再奉上熱茶......熱茶並非沿用晚上的鐵觀音, 並且只是用膠杯盛載, 這也難怪因為午餐時段是不用付$5茶錢；至於鹹菜花生亦沒有供應 
第一時間當然是要落豉油王鵝腸的order, 之後再慢慢讀餐牌, 才發現午市飯餐都只是$3X並送飲品 
還有特式粿汁、粿條、家鄉水麵
咦...... 選配鹵水鵝肝都只是$40 連 冷/熱 飲品 
終於可以全部補吃回上次的欠‧物。
豉油王鵝腸熱辣辣送到來~
新鮮鵝腸條條都帶厚脂膏, 豉油帶甜絕非死鹹, 鵝腸越嚼越出油脂甘香, 略嫌墊底芽菜出水太多, 把帶有鵝油的豉油汁弄淡了 
$108, 唔好咁馬虎, 好嗎?
欖菜肉碎炒飯是午餐牌中較「潮」州味重的飯餐 , 的確欖菜量多, 味道與香氣都柔柔地散出, 炒飯雖不算鑊氣重兼且炒到有點點濕氣, 可是飯身都是炒得粒粒清爽不油膩
鹵水鵝肝粿汁 ... 鵝肝軟嫩但未算入口即化, 鹵水味道是輕輕的滲透, 幾近甘香；粿汁片片煙韌、片片滑溜, 米味香濃更勝腸粉, 可是湯底頗淡, 我自己把粿汁抽起, 並放入碗裏讓鵝油豉汁撈之, 更啖味美 
午市同樣免加一, 不過要食就趁早, 因為未夠下午一時已full house 
潮滙館
長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
2682 9118 / 2682 9298
平均消費 : $100-$300
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