2014年3月20日星期四

【活動邀約】室雅何須大 , 花香不在多 @ 茶室 (九龍灣)


我相信一個事實 ...... 凡是願意去為一個目的而不斷去碰壁、碰壁再碰壁 , 他 / 她那份真誠一定能感化別人 , 最後必定會如願以償;若然有班人願意為尋求真味 , 用上數個月的時間 , 穿州過省 , 不斷地尋求學習機會 , 不論是向五星級酒店大廚還是街邊小檔廚子 , 你們會認為他們是一班執著的狂人 , 還是甚麼 ? 學懂知識就是為了創造更美好的明天 , 煮食亦然 !  

今天有幸認識了一位由 13 歲開始涉獵飲食界的其中一位主理人 , 從她的字裏行間認清了她對飲食的認識與鍾愛。

 

全日只是供應這九款東南亞美食 , 只因為每款食物在調理上都是需要百分百的專注:經典的星加坡喇沙、新派的吉隆坡喇沙九料大寶、檳城變奏的福建燒肉蝦麵、泰香去骨海南雞飯多汁巴東牛腩配黃薑飯、越南地道火車頭家傳戶曉的馬來經典肉骨茶在越南最受歡迎兼普遍的越南碎米飯 , 還有順化牛肉檬的升級版越南辣牛展豬手湯檬

 

主理人曾統計過當中的越南碎米飯是最少人選購的食物款 , 這也不難明白 , 因為以客人的直覺單從食物的中文名字及食物圖片來看 , 越南碎米飯的整體顏色、價值對比度是最不吸引胃口的;不過當聽過主理人介紹每款食物的背後製作故事 , 就會覺得全部九款食物都是物超所值 , Don't Judge a Book by its Cover .

 

馬來西亞的「茶室」其實是一間大舖位 , 分別租予不同攤檔食肆 , 有賣肉骨茶、有賣喇沙、有賣炒貴刁 ...... 聽起來就像我們香港的 food court 吧 ~  這間位於九龍灣的濃縮版「茶室」,  其名字又是叫做茶室 , 不同就是廚房只有一個但有賣「茶室」所賣的美食。

茶室選用了含馬來西亞風情的裝修 , 粉綠色的牆身 (應該是與伊斯蘭教有關) 及 取材自然的木系家具。


聽完主理人的講解後 , 我投降了 ...... 請主理人發辦讓我來一場神秘美食奇遇吧 ~

 

星加坡喇沙 $ 47

湯底帶有濃濃蝦米香 , 無添加味精或防腐劑 , 味道只是微辣 , 若然想加強辣度是可以添加放在檯上的大辣森巴醬 (森巴醬都是廚師自家煮製);面頭的香葉是新鮮喇沙葉 , 難怪鮮香味十足。

 

主理人說過米線的滑溜是更能與這隻喇沙湯底配合 , 的確是食落舒服 !

 

蝦肉大隻爽口 ,

 

魚片是嚐得出有魚味 , 彈牙 !

 

雞絲是慢煮而成 , 難怪肉質滑嫩 , 有雞味 ,

 

豆卜豆味重而且質感粗糙 , 沒有因為吸湯而腍糍糍 ,

 

流心、醣心、溫泉蛋充斥市面 , 很久也沒有在街外吃過全熟蛋 , 感受完全不一樣 !





特式去骨海南雞飯配老火雞湯 $ 50


主理人說過文華東方的雞飯是她吃過最好味的海南雞飯 , 然而大廚「回巢了」!  特色泰香黃薑雞香飯則用雞湯再加入新鮮香茅、香檸葉、黃薑等香料製成 , 難怪只要把鼻子靠近雞油飯便可以聞到香茅香葉的味道。  個人覺得飯質是有少許黏牙 , 但也保持到適當的硬度 , 十分入味。


以低溫把三皇雞慢煮燉熟 , 後再浸過秘製滷水汁 , 雞肉質油潤 , 雞味濃郁 , 雞皮爽口之餘也滿載滷水香 , 而且一點油膩也沒有 !




那 3 款沾雞醬汁 , 除了那碟黑豉油外全都是廚房自家磨製 , 我吃到新鮮的味道來。

 


這老火雞湯同樣是用來煮喇沙 , 湯頭濃郁 , 主理人說過是由豬及雞骨一同熬煮的 , 難怪味道帶鮮甜。
  



馬拉美顏肉骨茶 $ 49

肉骨茶是選用真材實料的藥材及香料來煲煮 , 並非用茶包 , 所以中藥味道會較為突出 , 沒有加入胡椒 , 可能好此道的客人會失望。 除了運用基本的藥材 , 還添加了杞子和北芪 , 有增加養顏效果。 茶湯裏有腩排數件、冬菇兩隻 及一些豆卜、生菜葉等等 ...... 煲內的腩排及冬菇皆與肉骨茶是分開煮製 , 因此它們的味道並非如湯渣 , 吃起來腍身亦富有原味。


凡於中午 12 時前結賬或下午 2 時後惠顧 , 皆獲贈經典加創新東南亞飲品一杯 , 而午市跟餐價是每杯 $ 7

 

(熱) 馬拉拉茶

剛拉完還有一些泡泡在面 , 據說在做拉茶的時候 , 拉茶動作反覆交替進行不能少於7次 , 而拉得越長 , 起泡越多 , 味道就會好。 這杯拉茶縱使泡泡不多但濃郁的口感 , 略甜 , 加了斑蘭葉同煲 , 因此茶味複雜 , 沒有澀味 , 餘韻甘醇。


 

拉茶杯明顯是比坊間的熱紙杯還要小 !  對呀 , 主理人說過這隻杯只有 6 安士 , 因為根據昔日統計客人是不能完全把 8 安士的拉茶喝盡 , 往往會因為拉茶放涼而把餘下的棄掉 , 絕對浪費 !  另外紙杯特有中間加厚設計 , 所以一點也不會燙手。

 

味道真的很不錯 , 怪不得在中午時段生意這麼火爆 , 最重要是對煮食有心 , 我願意再來 ~

茶室 Cha Sat

九龍灣宏照道33號國際交易中心1樓39號店

Tel: 3586 0550

星期一至六: 08:00-17:00

平均消費 : $ 40 - $ 100


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