日前獲邀出席 L'Éclair de Génie HK 的太古城中心新分店開幕試食會。
這間在當地排長龍的名店 , 在 2015 年 10 月由法國巴黎登陸香港 , 旋即引起 éclair ( 閃電泡芙 ) 的熱潮 , 連著名藝人也為這顏色繽紛的甜點背書。
閃電泡芙為甚麼會稱為「 閃電 」, 據說是這款長條形的 éclair 太美味 , 法國當地客人總是一口氣把整條吃掉 , 快如閃電而得名。
同時 , L'Éclair de Génie 更要打破傳統月餅的公式 , 把法式創意藝術糅合傳統「團圓」意境 , 打造出為香港度身訂造的中秋節系列 : 中秋節巧克力 及 中秋節閃電泡芙。
中秋節巧克力有以「人月兩團圓」為概念的 く甜蜜滿月＞ , 特別用上 40 % 濃度的法國牛奶巧克力設計出象徵月亮的鮮黃色外殼 , 及印上月球花紋 , 內裏藏著粒粒榛子巧克力。 另一款有月餅外型的黑巧克力 , 面層綴有一片壓有暗花圖案的金箔薄片 , 內層有細膩香滑的牛奶巧克力及杏仁醬 , 配上香脆的卜卜米 , 甜而不膩。
中秋節閃電泡芙有兩款, 不過都要 9 月 5 日才上市：N° 213 紅豆黑芝麻閃電泡芙、N° 214 法式閃電泡芙月餅。
我們博客們卻可以率先試吃 , N° 213 紅豆黑芝麻閃電泡芙 的內層是充斥著紅豆忌廉 , 忌廉中央亦混入了黑芝麻脆脆 , 在鬆軟泡芙的面層是綿滑無比的黑芝麻忌廉 , 綴以軟腍紅豆及經炒香的黑芝麻 , 賀中秋又怎能缺少代表月亮的象牙白色巧克力裝飾；N° 214 法式閃電泡芙月餅 的內層是酸甜士多啤梨忌廉混上濃香的花生醬 , 兩種味道的交錯是讓人為之動心 , 泡芙面層是以傳統的金黃月餅製成 , 特別壓有中式暗花圖案 , 獨特的中西合壁創意口感 , 實在回味。
閃電泡芙是每日新鮮及限量製造 , 口味眾多但每日只會推出 10 款 , 照片展示的只是 10 款的其中一些 , 讓我大約的介紹吧。 ( 從左至右 )
- N° 185 Choco Mure : 鬆軟泡芙內充斥著黑加侖子忌廉 , 閃亮的深紫糖霜伴有白巧克力的裝飾。
- N° 183 Passion Mangue : 偏酸的口味因為有熱情果坐鎮 , 夾雜芒果的香甜 , 入口清新 , 面層同樣有閃亮糖霜伴有白巧克力的裝飾。
- N° 39 Pomme Verte : 個人比較喜歡這款口味少有的泡芙 , 青蘋果的微酸兼帶蘋果香 , 吃著是不會膩 , 更為面層由白巧克力造出來的糖霜作平衡。
( 再來左至右 )
- N° 136 Praline : 喜歡 N 牌榛子醬的朋友定必要買這條泡芙來嚐 , 因為一次過可以吃出榛子的三重口感 , N 牌榛子醬配上香脆榛子及泡芙內細滑榛子忌廉 , 還有矜貴的 ......
- N° 5 Lemon Yuzu : 泡芙內有檸檬忌廉 , 外有柚子糖霜 , 加上蛋白餅粒及糖酥餅粒的精美點綴 , 好一條集清新甜香具層次的泡芙。
- N°3 Vanille Pecan Nut : 無論忌廉或糖霜都選用馬達加斯加的雲呢嗱籽製造 , 面層綴上焦糖煮過的碧根果仁 , 口感豐富又甜蜜。
- N˚1 Salted Caramel : 貴為 Number 1 當然是至尊皇牌 , 同時亦是總廚兼創辦人之一 Christophe Adam 的最愛款式 , 味道簡單的只吃得鮮明兩隻味 , 帶鮮乳甜的 Mascarpone cream 撞向鹹牛油焦糖 , 咀嚼間爆出時甜時鹹的過癮衝擊。
N° 136 Praline 還有矜貴的金箔作點綴 !
L'Éclair de Génie
香港太古太古城道 18 號太古城中心 G 樓 C 區
Tel : 2881 6681
平均消費 : $ 40 - $ 100
