享受風光明媚的景觀和美食 ,
臨海景緻盡入眼簾 ,
這兒是吃法國餐的地方。
Frog Legs 2 ways : meunière & velouté $ 98
青蛙腿兩吃 , 瓷杯盛著的是用蛙腿熬出來的高湯 , 加點奶油、蛋白煮出柔滑如絲的質感；
另一個煮法是把蛙腿塗上麵粉後 , 再用牛油煎香而成 ,
蛙腿的肉質是比雞肉還要爽口 , 有彈性。 法國人對蛙腿的喜愛 , 每年吃掉超過三千噸的蛙腿是何等平凡的事。
Herbs - crusted bone marrow & escargot $ 108
嫩滑軟綿的牛骨髓營養價值高 , 在烘焗過的香草麵包糠的幫助下 , 精華得以保留而且味道上混合了香草 , 沒那麼單調。 無論塗在多士上面或者與田螺同吃 , 怕膩的話是可以蘸上一丁點帶甜的黑醋來伴吃。
( Back ) Duck Fat Potato $ 55
( Front ) Cream Spinach $ 55
Onglet $ 268
法國人稱為 Onglet 的原來是 Hanger Steak , 即是牛的橫隔膜與胃之間的一塊肉 , 餐廳選擇澳洲和牛 , 牛扒的外層被烤至焦香 , 肉層仍然軟嫩 , 是三分熟 , 味道濃郁 , 帶有牛羶香。 外脆內柔嫩的美味牛扒 , 搭配牛油醬汁 , 啊 ... 是無上的美味 !
Vanilla Crème brûlée $ 65
滑溜溜的燉蛋與冰脆的焦糖 , 喜歡它的甜中帶甘。
連選擇咖啡糖都帶有心思 , 法國人對食物是有一種學問。
Bistronomique
香港西環堅尼地城新海傍街 32 - 34 號裕福大廈地下 1 舖
Tel : 2818 8266
星期一至日 : 12 : 00 - 00 : 00
平均消費 : $ 300 以上
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