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| 蠶豆真面目 |
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| 割開豆皮就見到有粒飽滿的蠶豆, 而且蠶豆皮下原來有很多質感有如絨墊的纖維, 纖維柔軟舒服, 看來避震能力也高。 |
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| 集齊一碗滿滿的蠶豆 |
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| 燒滾水再放入生蠶豆去煮熟... |
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| 蠶豆瀝去水分, 剝去硬皮。 |
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| 切碎... |
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| 油鑊燒熱, 把切碎的蠶豆倒入, 用文火炒, 不停翻動 |
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| 等色稍變黃... |
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| 加醬油、 |
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| 加白糖, |
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| 炒... |
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| 炒至鬆散狀 |
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| 盛入盆中即成! |
蠶豆是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆，原產亞洲西南部和非洲北部。相傳西漢張騫出使西域時期傳入中國，8世紀左右從中國傳入日本。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
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