上年尾的某天才想起很久也沒有吃過韓國烤肉, 沒想過數天後竟收到試食邀請, 不過當時 喜來稀肉 正在裝修中, 要到來年一月才正式營業。喜來稀肉 來自韓國, 由2008年的第一間烤肉店開始, 一年後已在韓國當地增長至100間分店, 再兩年後更突破200間, 亦從2012年開始拓展至海外 (包括香港, 我今晚去試食的尖沙咀店)
喜來稀肉位於尖沙咀金巴利道的較後段, 鄰近明洞屋...
進入大門口後...
左邊是 --- 等‧候‧區
再拾級而上...
便會有店職員招待, 他們絕大部份都是韓國人, 廣東話、英語、甚至普通話也難不到他們!
喜來稀肉 的開始營業時間是下午五時, 以今晚所見在下午六時半時客人仍然不多, 不過一到七時開始, 無時無刻都有客人走上來, 若然事前沒有訂位便要到樓下等候區坐坐。 客人以韓國人為多, 他們都比較熱情, 說起話來比較大聲。
設有地道韓燒用的獨立抽風爐, 客多時也不會覺得空氣焗促、嗆喉, 衣服也沒有異味, 而且此店所用的烤肉鐵板與韓國店裏所用的不一樣 (據聞是炭火燒烤)
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| 網上圖片 |
香港店選用的烤肉鐵板是比較多功能, 因為 ...
一邊是用來煮蒜油, 另外兩邊是 ...
用來煮泡菜蒸蛋 及 純蒸蛋 (我讀過一些韓國朋友的博文都沒有提及過在當地的 喜來稀肉 有蒸蛋的份兒)
說起蒸蛋 ... 店職員曾經說過: 生蛋液、生菜 及 熱湯都是可以添加一次；而 泡菜、涼拌辣大豆芽、生洋蔥就可以無限任添! 只要舉手向店職員提出便可 ...
生洋蔥是用來放在「芥末豉油」裏並與烤肉同吃 (店職員稱為「芥末豉油」可是味道不是辣也不是鹹, 反而是酸咪咪的好解膩!)
還備有三款沾醬, 從左至右是甜辣醬、磨豉醬、橄欖油海鹽醬。
左「冰水」、右「芥末豉油」
烤肉除了有跟生洋蔥一起吃的吃法外, 還可以用生菜包住 ... 記著, 生菜是可以多添一次的呢!
跟肉一起吃的吃法
今晚是白蘿蔔肉碎湯, 白蘿蔔切得很薄, 煮好後成為透明薄片, 湯味道不淡, 白蘿蔔清甜, 肉碎帶肥脂, 同樣是可以多添一次的。
其實試食的主角, 現在才出場, 上述所講的美食 ... 並非為試食客人專享, 人人皆可以要求「多添」~
喜來稀肉招牌食物 --- 護心肉 ($150/200g)。護心肉有別於一般肉類, 是較罕有的韓國料理。 一般成年豬隻只有400至500克護心肉, 是位於豬橫隔膜與肝之間的肌肉肉筋。
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| 網上圖片 |
店職員教導 ... 煮護心肉是要用炒的模式, 因為它並沒有脂肪, 炒的快速動作是可以令它們平均受熱至熟, 這才可以保存護心肉的幼嫩肉質
難怪店職員說有很多客人也不相信護心肉是豬肉而非牛肉, 的確是比平時吃的豬肉肉質軟嫩多汁, 又不失嚼勁, 與不同沾醬同吃會有不同的味覺效果!
牛五花 ($150/250g)
牛五花即是牛胸腹肉, 肉質堅韌富彈性, 啖啖牛肉及油脂的鮮甜味；烤過後, 肉邊緣會變得脆脆而內裏腍身, 食落口會感受到脆邊遭受瓦解而牛脂在口中溶化的一刻!
魚籽石頭窩拌飯 $88
飯面上分佈了飛魚籽、泡菜碎、生洋蔥碎、紫菜碎、芝麻, 拌勻後吃會覺得味道酸酸甜甜, 少少辣。 窩底有飯焦, 焦香味道剛好, 食落煙煙韌韌；飛魚籽還沒完全熱熟, 啖啖飯都食到卜卜爆籽聲, 少少鹹‧多多脆!
捉緊時間來吃蒸蛋 ... 純蛋暫時滑如豬羔
泡菜蒸蛋呢?
反而老了點 ~
額外自費點了兩款生料, 原本想點韓式烤牛大腸, 可惜今晚沒有餘貨, 退而求其次點了 ...
韓式烤豬大腸 $120/180g
烤豬皮 $88/150g
若然不會怕豬臊味, 烤豬大腸可真美味, 烤過後的豬大腸並不臊, 反而有「炸大腸」那種外脆肉煙韌亦帶肥香的風味, 沾甜辣醬來吃倒會更加美味! 豬皮預先有用淮鹽醃過, 另外烤豬皮的技巧可高, 要把時間掌握得準才可以烤到一片入口不會韌, 咬落會感受到豬皮膠質的軟糯與牙齒的啜合。
蒸蛋放在烤板上太久會形成燶邊, 幾香口啊!
收費只計自費那兩款生料及加一服務費, 完全沒有多收 ~
收銀檯那處備有紙巾、牙籤 及 香口膠, 能完全體貼顧客的飯後(燒烤後)需要!
P.S. 在店內的牆上讀到一句說話: 烤肉對體力有要求，請牢記這一點，請讓聚會中力氣最大的年輕人或男女間的男人負責烤製。 哈哈哈 ~
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