西洋菜 ------ 讀其名就知道此種菜並非本土菜, 西洋即解作大西洋, 葡萄牙剛好就在大西洋旁, 因此澳門人不就是稱呼葡萄牙人做西洋仔嗎? 葡國臘腸不就是稱為西洋腸嗎? 澳門幣「葡幣」亦都是由大西洋銀行發鈔的。
 |
| (網上圖片) |
 |
| (網上圖片) |
相傳西洋菜是人類最早食用的葉菜之一, 原產於歐洲。 據說在上世紀的二三十年代才傳入中國, 當時一名叫黃生的廣東人, 在葡萄牙經商, 得了肺病, 慘被放逐隔離到荒野之外
飢寒貧病交煎, 黃生冒死摘取荒郊野菜充飢；一段日子後, 病情竟然好轉過來, 咳嗽收斂, 面復血色 ... 奇蹟生還後, 黃生將野菜的種子帶回中山栽種, 輾轉流傳到澳門和香港。西洋菜具有清熱、解渴、潤肺、利尿的功能, 對咽干喉痛、肺熱咳嗽等症更有療效
西洋菜本身含有豐富的維他命 C, 還含有大量胡蘿蔔素、膳食纖維、豐富的鈣質、鉀質和葉酸
...胡蘿蔔素有抗衰老的作用...膳食纖維可助維持腸道健康, 預防便秘...鈣質能強壯骨骼, 預防骨質疏鬆症, 還可加快人體新陳代謝的速度
...鉀是人體內重要的礦物營養素, 有助維持心律正常, 保持神經健康、協助肌肉收縮正常, 並有效防治高血壓...葉酸對胎兒尤其重要
, 若孕婦能在日常飲食中攝取足夠的葉酸, 可預防嬰兒出現脊柱裂的情況。坊間有售賣樽裝濃縮西洋菜蜜, 連茶餐廳都有得飲(喜歡就可要求加幾片檸檬做檸蜜)
但營養價值成疑, 畢竟當中的糖份也不少, 以一杯來計, 約有 50-100 卡路里, 還是在家裏自行煲製較為健康:材料:
西洋菜 1束 (選購西洋菜時, 應選擇莖部短、直而飽滿, 及色澤深綠, 無黑點為佳。)
冰糖 適量 (自行調味)
水 適量
鹽 適量 (清潔西洋菜之用)做法:
1, 西洋菜放鹽水中浸半小時, 清洗乾淨
2, 另燒滾水, 水開後把西洋菜、冰糖一起煲1個小時以上（用文火）。
 |
| 文火煲了三小時的成果 |
沒有留言:
發佈留言