［煮］蠔油爆茄子西芹粒粒

其實什麼乾身瓜菜切粒後, 用蠔油爆炒巳可以好送飯  喜歡可再加點果仁粒粒去增加口感


材料及份量：
茄子500g, 西芹500g, 蒜蓉、果仁適量

調味料：
橄欖油, 蠔油, 砂糖

製法：
1, 茄子切粒後用砂糖調味, 直到收縮出水。
2, 西芹去根切粒
3, 燒紅鑊再落多些橄欖油, 因為茄子要吸盡油     才好吃
4, 落蒜蓉後再把茄子落鑊炒至開始轉色
5, 落西芹炒一會
6, 落蠔油及砂糖, 再爆炒一會
7, 最後可灑上果仁並上碟 

財神蠔油是同牌子中加入較少添加劑

灑上果仁並上碟

小貼士：茄子要選直長身形, 那麼種子比較少會軟滑些；若加生薑、蒜頭同煮, 則可減輕寒性。
 
茄子既是食用蔬菜, 又是良藥。(取自維基百科)

• 中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。
• 現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。