嗆、麻、辣、香 @ 渝味曉宇 (銅鑼灣)

有「 重慶火鍋 50 強」之稱的 ❰ 渝味曉宇 ❱ 已在 2016 年登陸香港，更在短時期在港島及九龍區開了 4 間分店。  

 

那個晚上我們去了銅鑼灣分店，在等位期間發現了 ❰ 渝味曉宇 ❱ 的窩心處，

 

她準備了羅漢果茶及香口的小點心，好讓客人解解等位的悶氣。 

不知道喝了多少杯羅漢果茶，我們終於等到位子了。

 

點了食物，穿過圍裙，

 

我們要做一個吃正宗重慶火鍋必要做的步驟，

  

就是使用大量蒜蓉、蔥花及一定份量的麻油來調製 ⟪ 香油碟 ⟫，除了有潤喉降辣的效果，也可為食材提味。 

 

為了遷就不太吃辣的同伴，我們點了有辣有不辣的 山珍菌湯鴛鴦鍋，鍋底 $ 38 / 位。  

據說，麻辣鍋底的選材都是跟足本店，只是為遷就港人的口味，特別把 2 成湯 8 成油的比例更改為 6 成湯 4 成油，繼續香濃麻辣。

 

重慶耗兒魚 $ 78

 

肥美的耗兒魚在麻辣湯的烹調下確是吸收不少麻辣香，魚兒沒有小刺骨，肉質嫩滑，有入口即化的感覺。

 

鮮黃喉  $ 98

 

微粉色的黃喉，一看便認出它的新鮮，只需稍微灼灼，收縮彎曲便能吃到清脆可口而嚼勁十足的鮮黃喉。

 

重慶炸酥肉  $ 58 

炸酥肉是熱辣上檯，立刻吃時香脆可口，麻香味隨後散出；也可以放在麻辣湯裏煮一會，讓脆皮外層吸收湯味，有點軟又有點脆卻不會糊掉，可放心去吃。

 

現炸豆皮  $ 58 

侍應生教路，先把豆皮放在不辣的湯裏稍煮至軟，後再把豆皮拿起並浸在麻辣湯裏，這時候的豆皮會更加吸汁，惹味到極 !

 

大刀牛肝 $ 88 

這道 大刀牛肝 是特別好吃，牛肝薄切之餘更要與蛋黃拌勻，送上檯時跟有一份乾碟，侍應生教路在灼牛肝前，先把湯加進乾碟裏攪拌；在牛肝灼好後，把肝放進在乾碟裏輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裏，牛肝爽滑之餘味道更是又香又辣的惹味，甚為可口。

 

店內還有售 紅糖糍粑 等家鄉特色小食，選擇相當多樣化，一試難忘！ 

  

渝味曉宇

銅鑼灣渣甸街 50 號渣甸中心 8 樓 

Tel： 37039318 

星期一至日：12 : 00 - 16 : 00，17 : 30 - 00 : 00

平均消費：$ 300 以上

典雅環境下的西餐 @ HOLLLYWOOD 49 (灣仔)

曾經吃過這大廈的西餐廳，

可是結束了，卻發現有新的西餐廳開業 ( 後來知道西餐廳是由中環搬來灣仔的 )，

晚餐便在這裏解決 ! 

 

一室以黑白作主調的 HOLLYWOOD 49，

 

有種英式的典雅。

  

晚市除了有 a la carte menu 外，也供應這每位 $ 388，卻有 4 份頭盤的 4 Course Dinner。

 

 熱餐包 配 無鹽牛油 

  

頭盤 1 : 西班牙黑毛豬風乾火腿蘆筍 配 溏心蛋 

侍應生介紹說他們是選用 48 個月的西班牙黑毛豬風乾火腿，捲著清爽的蘆筍來吃，鹹味適中，油脂回甘的味道平均，也可以拌著溏心蛋吃，濃郁蛋黃味道甘香亦令人回味。

頭盤 2 : 意式薄切鮮帶子 

說是薄切卻沒有如紙張般薄，鮮帶子依然是有點厚度，細嫩肉質配搭著三文魚子及一點點的油醋調味，簡單而美味 !

 

頭盤 3 : 法式海鮮餛飩 配 龍蝦汁

 

三隻如飛碟般的意式餛飩，內藏著飽滿的海鮮餡，蝦味較濃；廚師讓龍蝦汁以 2 種形態出現：泡沫及汁狀，味道皆有龍蝦鮮甜。

  

頭盤 4 : 香煎鴨肝 配 焦糖水果  

香煎至外脆內柔滑的鴨肝，油膩的口感較少，細緻的鴨味會比鵝肝濃，廚師為它搭配了一塊焦糖罐頭菠蘿，口味更清爽呢 !   

 

是日餐湯：南瓜蟹肉湯

  

湯質不是濃稠的，在南瓜的味道裏有蟹肉的鮮甜，不錯不錯。

 

主菜：烤紐西蘭開心果羊架

 

裹著開心果茸來烤的羊架有 2 支，外層香口，帶點開心果的果仁甜，紐西蘭羊肉的奶羶味輕，怕吃羊肉者也可安心去嚐。

 

餐後喝杯凍紅茶，舒服 ~  

   

HOLLYWOOD 49 

香港灣仔杜老誌道 6 號羣策大廈 6 樓 

Tel： 23477009 

星期一至六：12 : 00 - 14 : 30，18 : 00 - 22 : 00

星期日：18 : 00 - 22 : 00 

平均消費：$ 300 以上

勁有特色的韓國綠茶薄餅 @ Pizza Maru (銅鑼灣)

韓風凜凜，

韓式炸雞、韓國燒烤、韓國甜品 ...

好吃的與不好吃的也吃過不少，從沒想過竟然還遇見新啅頭，

韓國綠茶薄餅 ！

 

Pizza Maru 在韓國是薄餅品牌上是領袖者，自從 2010 年以來連續 7 年被韓國消費者投票評為 ” 最佳年度品牌 ”，目前在國際上擁有逾 620 家分店，分店則遍佈香港、紐約及北京等地。 

Pizza Maru 的「健康綠菜麵團」在韓國已成功獲得了產品專利，以健康飲食的前提下，麵團除了加入綠茶和綠藻以外，還添加 12 種穀物如黑麥、亞麻籽、大麥和燕麥，低溫發酵 48 小時，再配合不同的面料而烤製出營養又美味的薄餅。

 

韓式海陸綠茶薄餅 $ 133 (Regular)

  

薄餅均是新鮮即叫即焗，需時 10 至 15 分鐘，把一塊〖 韓式海陸綠茶薄餅 〗拿起，拉出豐沛的軟溶芝士來，芝士選用 mozzarella cheese，薄餅面料有鮮蝦、牛肉、薯角、蘑菇、青椒、洋蔥，調味部份則交由 香辣粉、牧場醬、酸忌廉醬。    

急不及待的把綠茶薄餅塞進口裏嚐，熱暖的溫度裏有軟溶的水牛芝士加上豐富的面料，帶著牧場醬、酸忌廉醬的酸甜，口感是滿足的，不過仍未能真正地嚐出綠茶薄餅的真味，所以第二口便從批邊開始吃；批邊的鬆軟也帶有一點點脆囗煙韌，會發現綠茶薄餅的質感並不會似一般的麵包，吃落亦不會覺得乾涸，軟綿細緻得多，至於綠茶的味道會是很淡很淡的，必然會被薄餅上的調味所掩蓋。  

 

Mango Grapefruit Ade  $ 48 

是侍應生的介紹，她說她們的 Maru Iced Ade 均是自家調配，與薄餅共嚐的味道是最夾，旗下有多款口味，以這杯Mango Grapefruit Ade 最為搶手，梳打的份量是恰到好處。

  

韓風蟹肉塔 $ 118 

它的份量是絕對能與價錢成正比，一客有六塊的黑米烤薄餅，同樣是即叫即焗，把蟹肉塔厚鋪在六塊黑米烤薄餅上，蟹肉塔仍然有剩。  

蟹肉塔的塔頂及塔底都是經泡菜蛋黃醬調味的蟹肉，中間夾入椰菜絲、青瓜粒 及 香滑的牛油果醬，拌勻後吃都會吃出蟹肉的甜，另外椰菜絲、青瓜粒是增加咀嚼時的囗感，整體的囗味是清新的，厚鋪在黑米烤薄餅上吃更是飽肚。

 

" You can't buy HAPPINESS but you can buy PIZZA and that's kind of THE SAME THING "  

  

Pizza Maru

銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 13 樓 1302 舖 

Tel： 23181012 

星期一至日：11 : 30 - 23 : 00

平均消費： $ 100 - $ 300

不吃定後悔的正宗北京填鴨 @ 古琴雅苑 (灣仔)

現在吃中菜尤其表明是售賣傳統中菜的餐館，其裝潢一定不能老土，要集時尚、高雅於一身，售賣的食物更加要有特色加上美味，價格也要適宜。 

今次我們來吃注重刀工，製作精細的【淮揚菜】及 不吃定後悔的正宗北京填鴨。 

 

在灣仔開業的〖古琴雅苑〗，請來的廚師是地道北京人，

 

單看開放式廚房裏掛著的烤鴨，脹卜卜的誘人，極期待把它它它放入口裏。

  

茶費是每位 $ 11，可選擇的茶款卻是幾有心思：桂花烏龍、胎菊王 等等，我們點的 ﴾ 瑰荔堂煌 ﴿ 是玫瑰加荔枝茶葉，喝入口有茶的香醇，齒頰留香。 

片皮鴨是即叫即燒，所以在等候期間會有其他餸菜先上檯。

 

意大利黑醋骨 $ 98 

個人覺得這道菜是超級美味，濃稠帶陳香的意大利黑醋，中和了豬腩排的肉羶及肥膩，微微的甜香，一點也不酸，正好為之後的美食而打開胃口。 

   

燒好的鴨是要限時送到即席切片， 

  

北京填鴨的吃法應該是人人皆懂，不懂的話可以參閱餐牌，然而伴吃的填鴨配菜及蘸醬卻不只京葱、京醬這麼簡單，檯上六小碟有青瓜、京葱、哈蜜瓜、京醬、秘製蜂蜜黃梅醬、白砂糖。

 

片鴨師傅是採用傳統的切片手法，好等鴨塊是件件連皮帶肉，不過師傅第一時間卻是片了不多於十片的矜貴鴨皮，是鴨胸前的〈一口酥〉。    師傅有教〈一口酥〉是要蘸砂糖盡快吃，入口的酥香是可以隨著砂糖的溶化而化掉，甜而不膩，倒是第一次嚐。

 

正宗北京填鴨 $ 168 半隻 / $ 328 全隻

 

荷葉皮薄卻彈性好，帶重麵粉香，我把鴨肉與配料蘸料齊齊被荷葉皮裹著也沒有出現破損穿毀等尷尬情況出現，味道多層次更是良好。 

 

砂窩醃篤鮮 $ 138 

白濃湯帶有鹹惹的鮮香，湯料有百頁結、竹笋、新鮮五花腩及醃鹹五花腩，喝過後隨即溫暖起來。

 

京醬粉條炆魚頭  $ 168 

個人喜愛吃炆魚頭，當然為著那白色半透明，質感滑滑膠狀的魚雲吧！  經過帶甜的京醬來炆的魚頭，醬香微辣，魚雲也特別滋味，粉條完全把京醬吸收，吃落煙韌彈牙，美妙無比。

 

鹹肉松子炒飯 $ 88 

松子炒飯的賣相不錯，彈牙的米飯裏加附了菜葉碎帶來的翠綠色澤，暗紅的鹹肉粒為炒飯加添了味道，鬆化的松子仁讓我要好好的把炒飯仔細品嚐。  

  

古琴雅苑

香港灣仔皇后大道東 202 號 QRE Plaza 19 樓 

Tel： 23510528 

星期一至日：11 : 30 - 15 : 00，17 : 30 - 23 : 00

平均消費：$ 300 以上