每位芝士愛好者都會有自己喜歡的芝士味道 , 現今芝士在食途上已被調教成變化多端 , 我也不例外正在四處找尋我愛的芝士味道。 素聞 「 前家樂 」的黃金芝士雞煲是芝味濃郁 , 單用耳朵聽聽已感覺口水要流出來。
地址是大角咀埃華街119號地下, 只需要在港鐵奧運站 B 出口步行約 5 分鐘便到達。
海報上介紹 「 前家樂 」是主打雞煲及魚鍋 , 雞煲用的是三黃雞 , 魚鍋主推海鯇魚 , 而且它在告訴大家 「 前家樂 」的自家四川麻辣醬也是一絕。
甫進入 「 前家樂 」, 沒有太大的裝飾可言 , 頗麻甩的風格。
安頓後再細閱菜單 , 竟然沒有列出茶芥收費 ,
再讀讀牆上的公告 : 需要溫水、豉油醬料和四川麻辣醬調配更濃味的火鍋 , 向我們同事索取 , 我們誠意獻上。
我們點的 黃金芝士雞煲 ( 半隻 ) $ 168
店員告訴我們 , 他們的芝士醬是採用了四種不同的芝士來調配 , 味道會比採用單一芝士的有較多層次 , 我能吃出有藍芝士的獨特鹹味；
芝士醬沒有放得太多 , 剛剛好的把每件雞件包裹著 , 越煮越會濃縮起來 , 有一些焦焦的味道讓芝士吃來會增添一點香口 , 帶濃郁芝味卻沒有油膩 , 這種芝味是很適合我們。
三黃雞皮薄 , 肉質鮮美嫩滑 , 久煮了也沒有粗糙肉質 , 口感亦好。
雞煲吃完要預備打邊鍋 , 先點一支鹹青檸作準備 , 此時店員為雞煲傾下由雞骨與豬骨煲成的上湯 ( 一時忘記了為這時刻拍照 )。 還是看看新鮮食材吧 ......
原隻鮮魷 $ 68
灼完後 , 魷魚肉更見彈牙 , 口感煙韌 , 魷魚味鮮甜。
雙拼滑 $ 98
滑嫩順口的蝦滑能吃出蝦的甜 , 內含粒狀蝦肉及彈牙墨魚肉；
爽口的墨魚滑 , 是彈牙兼起膠 , 吃到有粒粒墨魚肉。
午餐肉 ( 小份 ) $ 26
一看便知道午餐肉是從罐頭裏直接取出來 , 只是切好件 , 完全原汁原味的灼熟來吃 , 我相信如果先把午餐肉煎香再灼 , 風味更濃。
優質雪花肥牛 ( 小 ) $ 158
啡紅色的肥牛 , 曾有人說過那是本地牛的關係 , 雪花分佈均均 , 一碟的片數也不算少 , 連經過適量分秒的水灼 , 肉質依然嫩滑。
手打稻庭烏冬 $ 38
煮烏冬前 , 多點一客 芝士 ( 2 片 ) $ 10 ,
混合來煮成芝士烏冬 , 是最飽飽的完結。
真正沒有收過茶芥醬油費用 , 單收加一服務費用 , 如此美味兼樸實的雞煲店 , 少見 !
前家樂餐廳火鍋店
香港大角咀埃華街 119 號地下
Tel : 3486 6286
星期一至日 : 17 : 00 - 02 : 00
平均消費 : $ 300 以上
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