［煮］植物界的「紅寶石」新鮮洛神花 ... 茶

每年秋季都是洛神花豐收的季節，今天在葵芳的街市菜檔見到有新鮮洛神花發售，價錢是 $ 20 三磅，一大袋好墜手 !  在購買洛神花時，應挑選花朵完整，聞起來略帶淡酸花蕾味，顏色暗紅為最佳。

 

洛神花對身體好是人所共知，含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，有食用、觀賞甚至藥用的功效 ( 註冊中醫師認為可以清熱解毒，亦可以利尿、降血壓祛血脂 )。


坊間或網絡上有教使用洛神花製造果醬、果汁、蜜餞等加工品，不過個人認為鮮品最好都是反覆洗淨，全朵花萼連中間包着的果實一起放進一大煲滾水裏細火熬煮，直至見到花萼脫色 ( 20 - 30 分鐘 ) 便加入些許原蔗糖、冰糖、黑糖調味 ( 甜度依自己喜好 )，冷喝熱喝皆宜，放涼後放入雪櫃冷藏慢慢亦可。

 

洛神花本身偏酸，腸胃不適者切忌空腹飲用，性涼，血壓過低、孕婦也不宜飲用。

網上找到一些新鮮洛神花的另類煮法:

• 有說是可以「 生吃 」；
• 「 冲水 」: 每次使用 1 - 2 粒洛神花，洗淨 去核，再用 1 杯熱水浸，當茶喝；
• 「 煲湯」: 每次使用 15 - 18 粒洛神花，洗淨後 原粒 + 瘦肉 煲 1 小時；
• 「 凍食 」: 洗淨後再把洛神花蒸熟，時間大約是 4 分鐘，放涼後蘸蜜糖來吃；
• 與烏梅、山楂及甘草等煮成「 酸梅湯 」，有助排泄尿酸，預防痛風症。