曾經說過吃火鍋只要用料新鮮 , 根本不存在有不好吃的可能 , 但是今次火鍋餐卻直接．肯定是升級版本 , 不單止新鮮 , 比坊間火鍋店的款式來得更新穎 ... 她就是為於深水埗的 鍋居火鍋專門店。
店方出告示提醒食客若然在店外等候時 , 切記顧己及人。
當店員帶我們到位子後 , 立刻捧上吃火鍋必備的佐料 ,
我們同時點了一樽店家自家煲煮的 蘋果雪梨 茶 $ 35 , 冷藏得宜 , 清心潤喉。 另外在等候朋友們到齊之時 , 額外點了數款餐前小吃 ,
炸魚片頭 $ 28
一塊塊三角形的炸魚片頭 , 外層金黃色是新鮮炸起 , 香口 , 魚片則較有彈性和結實。
泰式炸皮蛋 $ 68
金黃透明的皮蛋還是第一次嚐 , 聽侍應生所說是選自台灣的水晶皮蛋 , 外層更裹上蝦膠並拿去炸。 明顯是水晶皮蛋的味道較一般皮蛋的爽滑清香 , 外層的炸蝦膠很有蝦鮮味及彈性。
吃火鍋先要選個好味的湯底 , 經侍應生介紹並且得到我們一致通過的是一款 , 我稱為「另類雞煲」的 椰青礦泉水走地雞鍋 ...
首先 , 侍應生在我們面前倒進一支 750 ml 的 B 牌礦泉水 ,
再準備兩個來自泰國的椰青 ,
先把椰青水倒進盛著礦泉水的鍋內 ,
再把所有椰青肉挖進湯鍋內 ,
．．．
湯滾起後便把半隻雞放進在湯內 ,
加上蓋子並把雞焗至適合自己的熟度 ,
焗好的湯因為有肥雞的存在而帶少許油脂 , 不過喝過一小碗卻感受到湯的清甜也帶幾分雞肉的馥郁 ,
因為有我自己的熟度控制 , 雞肉是如此的滑嫩鮮美。 至於火鍋生料 , 我剔除介紹那些肯定吃的手切牛肉、瓜菜等食材 , 偏找一些少見的生料 ...
新鮮鵝腸 $ 72
爽脆可口 , 是生腸來的 , 肥脂依舊是黏著鵝腸的 , 灼兩灼來吃 , 滿帶油香。
手打芝士牛丸 $ 58
牛丸能吃出是帶濃牛肉的味道 , 沒有滲太多的粉 , 中間還有流心的芝士 , 鹹香與牛肉清香並重。
厚切鵝肝 $ 88
鵝肝做火鍋生料 , 吃著的味道是與豬肝、雞肝有異 , 明顯會多了層粉嫩 , 入口即化 ~
原本還想點一客脆肉鯇魚腸 , 如此滋陰美食 , 當然搶手 ~
鍋居火鍋專門店
深水埗福華街 191 號地下
Tel : 2780 1618
星期一至日 : 17 : 00 - 03 : 00
平均消費 : $ 300 以上
彈性韌度
富有彈性韌度
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