【活動邀約】［煮］ Equal 怡口甜菊糖特約: 甜菊茄香蝦球

早前收到有關公關小姐的邀請 , 想我試用Equal 怡口甜菊糖 , 那麼我就根據她附上的食譜來製作這味紅彤彤兼很有新年氣氛的甜菊茄香蝦球

Equal 怡口甜菊糖的成份有赤蘚糖醇Erythrito , 甜菊醇糖苷 Steviol Glycosides 1.4% , 抗結劑 Anticaking Agent (纖維素粉 cellulose powder) , 天然香料 Natural Flavourings

赤蘚糖醇 Erythrito 是天然嘅糖醇（Sugar alcohol）, 它的甜度是蔗糖的60%-70% , 甜度純正 , 甜味特性良好 , 無不良苦味；赤蘚糖醇不被人體酶系統代謝 , 進入血液後最終從尿中排出 , 所以對糖代謝過程沒有影響 , 低能量（卡路里）只不過是蔗糖的1/10 , 因此赤蘚糖醇可供糖尿病患者作為甜味劑食用。

甜菊醇糖苷 Steviol Glycosides 是由甜菊葉所提取。  甜菊葉原產於南美洲 ... 數百年來 , 巴西人及巴拉圭人一直以甜菊葉的葉子作為茶和食物的甜味劑 , 又使用甜菊葉作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。 直至七十年代 , 甜菊醇糖苷這種甜菊葉提取物才首度作為甜味劑在日本出售。 目前 , 許多國家都種植甜菊葉 , 而中國是全球最大的甜菊葉種植國和甜菊醇糖苷出口國。

甜菊葉植物(相片來源:珠海市甜菊科技發展有限公司)

為家人著想 , 我一早已想在自己的小天地裏種植一些甜菊葉 , 可是在香港很難找到其種子或盆栽 , 因此很早便埋藏了這個想法。  直至某一天 , 在荃灣一茶舍見到有乾的甜菊葉片(茶葉)賣 , 價錢很便宜 , 十多元一袋 , 唔買點得~

甜菊葉的甜度是蔗糖的200至300倍 , 不會因為加熱而破壞效果 , 試過把一小片乾葉放在口中咀嚼 , 那種甜味盤旋在口腔內一段時間也不散；每次煲甜味飲品 , 例如: 花草茶 , 洛神花茶 , 檸檬薏米水也會落幾片來代替砂糖 / 冰糖；有試過落幾片來炒菜醃肉 , 不過甜味效果反而不太 , 我相信一定是要與水同煲才能把甜味釋放。

如今 , EQUAL 出了甜菊糖 , 一盒有40條糖條 , 而且每條(1.5g)都只有0.4千卡 (1.5千焦) 1千卡大約相等於4.2千焦 , 一條糖條的熱量 0.4千卡 (1.5千焦) 已等於一茶匙砂糖的熱量16.7千卡 (70千焦) , 咁就可以放心炒菜醃肉做甜品了



一月的某一天, 忽然收到一個送貨電話...

簽收後 , 趕忙去打開個信封 , 原來是兩盒  Equal 怡口甜菊糖

一盒有40條糖條

甜菊茄香蝦球食譜

【材料】
- 急凍虎蝦 (蝦仁) 300 克 - 蒜茸 1 茶匙
- 番茄粒 1／2 個切粒
- 茄汁 2 湯匙
- 鹽 1／4 茶匙
- 浙醋 1 湯匙
- 甜菊糖 4.5克(3包)



【做法】
- 先將蝦仁解凍

 

- 隨後剔腸 , 並放在紙巾面去嗦乾水份

- 用少許鹽、胡椒粒及蛋白去為蝦仁調味 , 並放入雪櫃雪半小時

 

把蕃茄切粒

- 再熱鑊後下油炒香蒜茸

- 之後將下蝦將其炒至有香味，接著加入番茄粒兜勻

 

- 最後倒入餘下材料調味，埋芡即成

茄汁2湯匙

甜醋1湯匙

鹽 1／4 茶匙

甜菊糖 4.5 克(3包)

倒入餘下材料調味

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完成了!

食譜只需要用 3 包甜菊糖 , 再連其他調味品 , 因此這款食物的味道是不會偏甜；食譜說要用淅醋 , 我反而用了甜醋 , 因為我想汁底帶點點膠起的作用 , 並且甜醋的味道會較淅醋圓潤。


甜菊豉油雞翼, 試下啦喂http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/2013/02/equal_9.html