2013年5月31日星期五

月桂冠 氣泡清酒 Gekkeikan Sparkling Sake

日本有一句諺語 ... 「酒は百薬の長」, 其實這一句話應該是出自「漢書」的「食貨志第四下」, 寫道:「酒,百藥之長,嘉會之好。是強調酒對藥物醫療 (漢醫) 有畫龍點睛功效, 即是例如 黑豆泡白酒:有效降壓生姜泡黃酒:補宜脾胃玫瑰泡酒:行氣活血葡萄酒:緩解痛經等等。

約公元前400年, 中國的水稻耕種文化傳入日本後, 人們才懂得以米為主要原材料釀製清酒。 當時, 人們把穀物加熱後用口嚙碎, 藉口內唾液的酵素產生糖化作用, 再以野生醇母發酵, 這個就是日本最原始的釀造方法, 被稱為「口嚙酒」法。因此清酒就是日本的傳統酒, 甚至有人稱之為日本國酒



製作清酒的原料單純到只用米和水,全天然的釀造, 難怪「酒は百薬の長」這句諺語會在日本間盛行;同時在現今科學研究發現, 清酒對改善膽固醇水平、血壓和記憶有積極的作用, 而且清酒含有能改善皮膚氨基酸和肽類


有日本酒售賣的地方, 都會見到「月桂冠」這三個字, 它並非酒類名稱, 「月桂冠」在日本已有376年的歷史, 長久以來在日本都是第一品牌, 並且也是皇室指定御用酒之一。  某天, 我在Taste Supermarket發現有Sparkling Sake出售, 還要是「月桂冠」出品, 縱使價錢是$50+ , 都是想試試看嘛 ~~



打開樽蓋就有一股清香的米味飄出, 喝一口先會覺得氣泡的彈跳力溫柔, tiny and sweet, 是正如樽上所記載 Naturally carbonated (因為提前終止發酵, 並且把「清酒半完成品」裝瓶,  在這樣的緣故下「清酒半完成品」繼續在瓶子裏進行第二次發酵, 因而產生碳化。) 飲落會覺得味道是比正常清酒得甜及順喉, 而這種甜嚐得出是白米(米)所滲透出來的甜, 應該算是「飯甜」。精度有7.5%, 個人就不覺得有酒精味道存在。

 

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