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| 昨天巧遇Aeon周三特價日, 泰國鱷魚扒由原價$79減至$49, 竟然比我早幾天購買時再便宜多幾毫子。 |
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| 題外話: 今期「舉牌小人」請來盲探裏的重案組「破案之神」莊士敦與警花何家彤, 認不認到他們站在那兒? |
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| 食落都覺得增加了喉嚨的滋潤, 而海鹽的鹹味與荔枝的果味都是來得比我預期的清淡, 若然不是看圖識字都估不出是荔枝海鹽味, 不過偶爾吃一粒來潤喉也不錯, 始終其他喉糖都是帶有薄荷口味, 孩子不太喜歡! |
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| 聲稱是用沖繩海鹽, 而荔枝汁亦非濃縮開水 |
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| 飲落會嚐到淡淡的荔枝香甜, 味道也不會太假, 而海鹽會帶來輕輕的鹹味道, 口感獨特。 |
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| 3 courses 即是前菜/餐湯、主菜、精選甜品, 可另加$10加配咖啡/奶茶/汽水；但是亦可另加$30提升至全餐 (前菜、餐湯、蒜蓉包、主菜、精選甜品、餐飲)。 |
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| 話明是Budget Lunch Set, 只需便宜至$60便可以吃到3 courses lunch set, 那當然主菜是以澱粉質為主, 另外亦可另加$10加配餐飲。 |
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| 法式尼斯烤牛肉沙律 ... 沙律菜由酸酸的香甜芥籽洋醋汁撈過, 烤牛肉的牛臊味道濃郁, 整體配搭新鮮開胃。 |
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| 意大利雜菜湯 |
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| 啖啖蔬菜精華盡在湯裏, 味道是果酸得來帶了清新。 |
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| 主菜1: 巴馬芝士焗雞胸 $108 |
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| 雞胸肉的雞味是全雞之最濃郁, 有時烹調時過火了少少, 很容易會令雞胸肉質地悄為煮至粗嚡, 不過配搭這個新鮮茄蓉醬卻是非常聰明的解決方法, 因為當雞胸肉沾上新鮮茄蓉醬同吃, 它的果酸能令口水增加, 那麼吃的時候便不會覺得雞肉是過份乾巴巴的。配菜有薯角及西蘭花椰菜花, 薯角煎得香香軟軟, 薯肉甜糯, 好吃! |
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| 主菜2: 芝士牛油果焗冰島鱈魚 ... $118 |
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| 據聞真正的冰島鱈魚應該是肉質細嫩, 油脂豐厚, 營養價值高；可是坊間所賣的冰島鱈魚其實是大比目魚, 大比目魚是世界上最大的魚種之一, 可長達2.5公尺, 體重可達300公斤, 是一種含油量較低的魚種。 恰巧與圖片所示的相反, 看官可看到魚肉切開後, 肉纖維是縱橫交錯的, 可想而知肉質有幾粗糙。幸而廚師是把它用芝士牛油果焗, 這樣能夠保留僅存的魚肉水份。 |
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| 似是交來貨的甜品瑞士卷, 普通至極! |
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| 即磨咖啡選用意大利咖啡豆, 帶有很扎實的aroma, 味道強烈的帶有回甘。 |
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| 位於美國銀行中心地下的Hatsu, 剛好落在中環與金鐘之間, 兩邊走過去都算很方便。 據聞餐廳並非集團式經營, 小店經營方式勝在可以廚師自己話事。 |
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| 沒有一向的和式裝潢, 落地大玻璃窗引入天然陽光, 而天花板上的黑白棋盤裝飾滿掛了大燈泡。 |
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遠處還有栩栩如生的麒麟和錦鯉的插畫, 為室內加了點繽紛；原木牆壁、石牆、水泥地板、大燈泡卻表達了懷石料理所講求的天然元素。
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| 爐上的那一塊是什麼東東? |
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| 原來店方新推出了岩鹽燒料理, $600 一人份吃A5和牛都已經好抵! |
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| 就是在這塊粉紅岩鹽上燒食物來吃, 鹽磚受熱溶化會黏在食物上, 粉紅鹽卻能提升食物的鮮味。 |
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| 還有新出石燒料理, 凡惠顧就送清酒一瓶。 |
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| 前菜兩小碟 ... 魚乾仔大大條, 食落甜甜地也有芝麻香, 沒有腥苦味；另外一碗有一件昆布卷(甜甜地兼有三文魚蓉在內)、甜玉子(雖然是凍食但還吃到綿綿質感)、凍蝦(有酸甜汁在殼面, 肉就是蝦肉味)、最行貨就是那片黑椒鴨胸片(凍肉舖貨式)。 |
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| 刺身 ... 脂肪紋路分明的三文魚腩, 脂腴甘香, 豐盈滑嫩, 食落無筋無渣。 |
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| 煮物 |
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| 懷石料理的精神是注重原味的呈現, 烹調的程序越少越好, 因此簡簡單單的只用鏗魚汁及醬油煮的食物, 用精美的瓷碗盛著一件赤魚、一件茄子、一件白蘿蔔、一件絹豆腐 及 一件山芋丸。 赤魚肉質粗糙但帶糯身, 近魚皮附近也較煙韌, 勝在爽口鮮甜；茄子完全沒有刺痛舌頭、口腔的情況, 熟而入味；白蘿蔔雖不及當造時的清甜, 但都無渣；絹豆腐滑而富豆香；山芋丸滑中有糯, 微香而不燥。 |
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| 鹿兒島吉列黑豚扒、白飯、味噌湯、漬物 |
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秋田美人米煮出來的白飯黏滑飽滿, 米香襲人。
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| 味噌湯鮮味濃厚 |
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| 鹿兒島吉列黑豚扒炸得鬆脆而不多油, 炸皮亦能在口腔裏鬆鬆地散開, 一點也不會把口腔四週割傷；除了豬扒外, 還跟了一件吉列冬菇(可惜沒有菇味)、 一件吉列南瓜(清甜好吃)、 一件吉列蕃薯(蕃薯味濃兼帶少許甜味)。 |
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| 鹿兒島吉列黑豚扒只是被薄薄的鬆脆炸皮包裹著, 其脂肪和肉的比例只是二比八, 所以豬扒爽而不肥膩, 再加上黑豚肉的彈性及纖維, 咬落特別鬆化juicy。 |
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| 菠蘿雪葩及芝士蛋糕均來貨自日本, 帶著甜甜果香的軟綿雪葩, 內藏菠蘿果粒食落有渣, 果實不似是罐頭貨, 雪葩入口即溶質感幼滑, 果汁味道甜多酸少, 剛好中和旁邊芝士蛋糕所帶來的奶膩。 |
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全店米飯都是採用秋田縣產美人米Akita Komachi,以9世紀美女詩人小野小町（Ono no Komachi）命名, 乃秋田縣大力推崇的名物, 食過好食的話都可以向此店選購。
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| 逢星期一至六的晚市時段 (18:00 - 22:00) 凡惠顧主餐牌都是有八折優惠。 *鹽燒及石燒料理除外* *逢星期日休息* |
