2013年7月22日星期一

[煮]香煎魚餅 (含膶腸、蛋、青蔥)


鯰魚柳的肉質比較散, 香煎或脆炸的話口感不太佳, 因此我嘗試打成肉餅去煎香, 睇睇效果如何!?

材料:
鯰魚柳 2包
膶腸 2條 (一孖)
雞蛋 1隻
青蔥 適量

調味料:
鹽 1 1/2 tbsp
糖 1 tbsp
白胡椒粉 適量
米酒 1 1/2 tbsp
粟粉 適量
   





 準備, 開始...

買了2包鯰魚柳, 溶雪並把魚柳抹乾水。

一孖膶腸...先清洗一下再拿去蒸熟

先把魚肉切條...



再從條切成魚蓉

再把魚蓉放在另一個盛器內

把青蔥切成碎粒

把蒸熟的膶腸切粒, 油可以留下來撈魚餅甚至煎魚餅時用(若然用易潔鑊)

把青蔥碎與膶腸碎都同放入預早盛了魚蓉的盛器內

先落鹽、糖, 再落白胡椒粉

再落米酒...

及粟粉

順時針把魚蓉料攪勻, 並隨後落一隻雞蛋


攪勻至起膠

我用回膶腸油開鑊, 再分別把魚蓉排放入鑊

煎香一邊再轉煎另外一邊, ok 後便可上碟!


DONE!


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