得獎著作《Latte Arte》是Peter Hernou多年來的心血結晶, 以深入淺出的方法帶出咖啡美學, 內容包括咖啡的歷史、咖啡豆的基本知識、各種沖調咖啡的專業方法, 以及咖啡拉花藝術的步驟等, 配合富美感的圖片及設計, 將咖啡的色、香、味呈現眼前, 務求將之提升至藝術層次, 是咖啡愛好者書櫃裡的必備書籍。正如Peter Hernou在今次發佈會內曾經講過, 喝咖啡其實是一種享受, 一種互動交流, 供與求雙方都可以經過「咖啡」來打開話匣子, 好一種「酒逢知己千杯少」, 不過若然出現「話不投機」的尷尬時刻, 咖啡師可表演出個人的咖啡拉花藝術, 又不用多費分毫兼可贏盡掌聲, 那怕會「話不投機半句多」。
發佈會選址於尖沙咀K11購物藝術館裏的Steik World Meats。
愛好牛扒人仕應該會對Dry Aged (乾式熟成) 牛扒有所認識 ... Dry Aged的過程是將肉塊原件在低温貯藏二至三星期, 將纖維軟化及減低水份含量, 以調較肉質韌度和增強肉味。 然而Steik World Meats就設有自家乾式熟成櫃, 溫度設為0℃至4℃, 濕度約在40%至50%之間, 並且要視乎牛肉的新鮮度來判斷熟成時間。
發佈會開始, 先由主持人簡介一下Peter Hernou的著作並且宣布引入由Peter Hernou特別為香港烘焙的「大師級咖啡豆」, 是混合來自世界各地如危地馬拉、盧旺達、厄瓜多爾、埃塞俄比亞等地的咖啡豆, 並備有兩款口味︰適合調製意大利特濃咖啡, 及卡布奇諾或拿鐵等鮮奶咖啡, 預計於2013年8月推出。
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Peter
Hernou表示︰「咖啡絕對不單是一種提神飲料。一杯完美的咖啡, 結合了眾多的人力物力, 由咖啡豆的種植、烘焙至沖調, 均要求一絲不苟的專業技藝。 作為一名專業咖啡師, 我期望能將咖啡文化推廣至全世界, 並透過咖啡的極致味道、專業知識、技巧及拉花藝術, 將咖啡提升至更高層次。」
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Peter Hernou說過很多客人都以為他會有甚麼烹調咖啡的秘技, 其實秘技是沒有, 「專心」、「敬業」才是真功夫。
再來就是比較討大、小朋友歡心的...
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| 魚兒在咖啡裏游...游...游 |
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| 加了朱古力醬的Latte Arte, 除了可增加圖畫美感也可以增添咖啡風味。 |
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| 小雞誕生了! |
Peter更與本地著名飲食集團Epicurean Group （饕餮集團）的集團行政總廚Brian Moore交流, 以咖啡配搭設計創新的甜品, 為香港帶來全新的咖啡文化。
究竟Peter Hernou V.S. Brian Moore會帶來怎麼樣的火花!??
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| 味道濃厚的Espresso |
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| 優先品嚐比利時雪糕品牌Glacio的 Espresso and Cream Ice Cream...Glacio為拉丁文, 意指”ICE”。 |
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| 行政總廚Rich Chocolate Fondant |
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nice and gooey  |
是次活動中, Peter Hernou更親自主持了咖啡拉花工作坊, 讓感興趣的傳媒朋友及bloggers學習大師級秘技, 一嘗咖啡拉花的滋味。
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| 就算如他那神級地位, 打起奶泡時也都需要是「全神貫注」。 |
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| Peter說其實前杯咖啡拉花是比後杯貓貓拉花更為多難度, 不過客人通常都會爭相為那些造型可愛的拉花拍照留念。 |
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| (公關公司提供的照片) (左) 集團行政總廚 Brian Moore (中) 世界級咖啡大師 Peter Hernou (後) Belgian Confectionery Co., Ltd.的負責人 陳祖義 |
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| (公關公司提供的照片) |
《Latte Arte》現於香港Page One書店有售, 亦可向Belgian Confectionery Co., Ltd.訂購。（查詢電話︰2575 8825）
關於Belgian Confectionery Co., Ltd.
致力為香港引入優質比利時美食的Belgian Confectionery Co.,
Ltd.,於2010年開設全港首家Goossens比利時朱古力專門店。 1955年始創於安特衛普的Goossens,數十年來堅持以最優質上乘的材料及傳統手製工藝來製作朱古力, 更獲得比利時皇室成員的青睞。 Belgian Confectionery Co.,
Ltd.將陸續帶來更多種類的比利時高級美食, 其中比利時雪糕品牌Glacio即將於8月在K11隆重開幕, 而Peter
Hernou大師級咖啡豆亦預計於8月在香港推出, 勢必掀起一股比利時美食風尚。
Steik World Meats
香港尖沙咀河內道 18 號 K11 購物藝術館 3 樓 14 舖
2530 0011
平均消費: $300以上
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