2014年4月17日星期四

把酒慢消磨 @ Dabyida Restaurant and Bar

寫意是從心中出發, 那天終於完成了該完成的事 ... 縛緊了那麼久的心神是時候要鬆弛一下 , 喝杯酒來慶祝也無妨 , 不過時值下午 ... 能喝杯酒慢消磨的地方也不多 , 我們又不能移船就磡 , 更何況晚上要去吃生日 buffet , 唯有上 OpenRice 瀏覽 ... 恰巧給我找了張「專享優惠下午茶 $ 268 / 2 位及飲品免費升級香檳」優惠卷 ... 是 Dabyida ! 對喔, Dabyida 就是在我們的公司附近 , 往時只會走去吃午餐 , 根本不知道是有下午茶供應兼且在 4 月份有飲品免費升級至香檳優惠。

哈哈 , 靚女侍應生竟然認出我們 , 待我向她遞上優惠卷 , 她詢問我們選擇香檳還是紅、白餐酒 ... 嗯 ... 慶祝嘛 ... 應該是喝香檳會更適合 ~

送上來就是一杯很美麗的 Mimosa cocktail , 由橙至紅的確很美 ! 向女侍應生詢問一下 Mimosa 的調配方法才得知是香檳及橙汁各50 / 50 , 最後加少量紅糖水點綴；喝一口 , 冰涼舒服可是香檳味道較 dry 並不太適合我 , 我是比較喜歡 sweeter wine , 反而丈夫很喜歡 , 大口大口地喝 !

最初還憧憬食物是用那種 elegant 的三層架來盛載 , 但原來只是把食物整整齊齊地排放在一隻長瓷碟上 , 一碟有十二款食物 , 每款再乘以 2 , 雖然是很有規律但我依然覺得把它們排得有點壓迫感 , 至少鹹點與甜點分開擺放 , 不會是更好嗎 ?

祈禱過後便開動 , 我們隨著自己的心意來挑食物 ......

巴馬風乾腿水牛芝士多士 ... 鹹味的西多士 , 內餡是巴馬風乾腿碎、青蔥碎及熱溶了的水牛芝士 , 西多士炸至金黃再煎一煎去減少油膩 , 從多士的切面可見到麵包在浸於蛋漿裏的時間是很足夠 , 難怪蛋香味濃 , 再加上巴馬風乾腿碎本身的細滑鹹香而帶甘甜的味道 , 及可拉絲兼奶味清的水牛芝士是完美配搭 !

巴馬臣芝士條配蜜糖 - 尖沙咀的Dabyida Restaurant and Bar

巴馬臣芝士條配蜜糖 ... 奶味濃郁兼有種乾乾的鹹味是巴馬臣芝士特有的味力 , 剛好與帶光澤及氣味清香的蜜糖相反 , 我倒是第一次這樣吃芝士 , 兩者味道其實很夾!

海蝦他他配黑魚籽醬 - 尖沙咀的Dabyida Restaurant and Bar

海蝦他他配黑魚籽醬 ... 海蝦他他及 黑魚籽醬都放在一角肉茄上 , 合起來吃會因為肉茄的酸甜來增加海蝦他他的單調蛋黃醬味道 , 黑魚籽醬沒有腥臭 , 粒粒飽滿圓潤 , 帶海水鮮鹹味。

煙三文魚撻 ... 一件集酥脆、肥美及酸咪咪的點心 , 全取自撻皮、煙三文魚及酸子的共融。

水餅即是大家所知的小麥餅 , 理應是乾脆兼要散著樸素的麥香 , 可以好好的做一個點心綠葉 , 我相信是店方忽略了餅乾的感受 , 硬要把壯壯的水餅受潮 , 令它們失去了乾脆口感而疲軟；反而水餅上的 topics 都可叫做 okay ... Dabyida 自家製鵝肝醬及 意式香草蕃茄 , 鵝肝醬口感略粗糙 , 帶點點硬塊 , 嚐不出鵝的味來 , 因此最初還以為是鴨肝醬直至女侍應生的告知 ... 噢 !

布里芝士配黑松醬 - 尖沙咀的Dabyida Restaurant and Bar

布里芝士配黑松露醬 ... 軟滑的布里芝士 , 其芝士味道濃厚溫和 , 又沒有甚麼特殊的刺激味 , 如斯人見人愛的芝士當然要加進一些衝擊來調劑一下, 黑松露醬會是一個好戰士 , 只因它有那獨特的菇菌鮮味 , 雙方遇強越強 !

水蜜桃迷你班戟 ... 開始要吃一點甜點心 , 這個水蜜桃是罐頭食品 , 而迷你班戟是厚厚的帶質感那款 , 若然可以塗些鮮忌廉或是果醬 ... 嗯 , 一定不會這樣的乾 !

莎樂美腸蘆筍卷 ... 煙韌彈牙的莎樂美腸味道帶有濃郁香口的鹹香 , 與鮮嫩翠綠的蘆筍BB卷著吃 , 味道層次豐富。

馬卡龍細細粒 , 比較硬並非鬆脆 , 中間甜餡反而煙韌 , 好好嚼 (•́ _ •̀)？？

燈籠腸釀意大利肉 ... 考廚師心思的時間到了, 用上三數片燈籠腸固定做成一個包袱再釀入意大利肉 , 後用一條小靑蔥把包袱口束起 , 粗手粗腳絕對是做不來；意大利肉是細肥豬肉碎再加些香料、胡椒煮香 , 個人認為意大利肉可以煮得juicy少少 , 那便更與燈籠腸夾味。