跟著味蕾趴趴走 @ espuma (尖沙咀)

認識 espuma 是源於兩個月前曾收到公關的邀請 , 說有西班牙咖啡大師來港獻技 , 可惜在活動前兩日收到公關通知 , 咖啡大師因病不能到港以致活動取消 , 與他緣慳一面而 espuma 卻牢牢地印在我腦海中 ~

繁華絢爛 , 滿佈歡樂氣氛就是 espuma 給我的印象 , 彰顯了西班牙的熱情與奔放 , 

 當然也缺少不了酒精的熏陶及它的助慶食物 --- tapas ~

可以說融合了 60 年頂尖烘焙工藝的巴塞隆拿咖啡才是 espuma 的主打 , 隨意坐在吧檯前等待咖啡師為客人調製一杯合心意的西班牙咖啡。

或者可以坐在窗櫥前面 , 一邊感受暖和的陽光光線 , 一邊享受獨特的 espuma 小吃

espuma fish stew ... 西班牙海產資源發達 , 加上盛產蕃茄、辣椒、橄欖 , 又喜歡用橄欖油和大蒜烹調菜餚 , 這份 fish stew 很有西班牙的影子。 廚師把蕃茄及其他大蒜、蔬菜、香草等配料煨至汁濃 , 再把三文、龍脷魚柳及青口入鑊與濃汁一起煨煮至剛熟 , 魚柳吸收了濃汁的味道外也保留了本身的魚鮮味 , 很少機會可以吃到肉質不粗糙的熟三文魚柳。

WaffleWaffleWaffle ... 除了三款基本的 waffle 款外 , 逢星期日至六均額外會製作多一款特別版 waffle , 有焦糖脆面香蕉、香草玉桂菠蘿、鮮雜果麻糬、櫻桃酒香草莓。  Waffle有外脆內煙韌的質感 , 不厚實兼沒有苦味 , 反而蛋香頗顯著 , 配上 Mövenpick 雪糕及杏仁脆片 , 滋味就是從此而來。

Îles flottante with hazelhut ... 這道經典法式甜品屬限量供應 , 焦糖榛子浮島就是 espuma 為它命的名字。  蛋白脆球浮在雲呢拿汁上再撒上焦糖榛子碎 , 脆球入口後由脆轉軟 , 慢慢地再在口腔裏溶化。

讓味蕾帶領客人繾綣於星光下

espuma

香港九龍尖沙咀厚福街 8 號 H 8 二樓

Tel :  2739 2080

星期一至日 : 12 : 00 - 22 : 00 

平均消費 : $ 100 - $ 300 

 

好花俏吖~ @ Natural Chiffon (荃灣)

獨自一人在下雨天裏撐著雨傘蹓躂 , 原來有些事是習慣了兩人行動 , 現在只餘下其中一人 , 就算路邊的花再美 , 餐廳的食物再美味 , 也不及「與人分享」得來更愉快。

心情有如喝了杯苦茶 , 的確需要來點「甜甜」攻擊 , 既然心水甜店近在咫尺 , 何不走上前撞撞手風 , 或許會有意想不到的結果 !

南豐中心分店是比 PMQ 分店還要小 , 只需要一個凍櫃便行。  有逛過南豐中心的遊人都應該知道此處是交通樞紐 , 遊人如鯽 , 還有是左右附近開了不少小食店 , 食物的確搶手 ......

那天下午 , 凍櫃裏只餘下少量 cupcakes , 賞心悅目的 cupcakes 外貌花俏 , 味道款式也不一般 , 真是要有買趁手 !   $ 18 一件果真廉宜 , 還標明是少甜、無香精、無色素 , 奶油忌廉是用上法國品牌 President 牛油再加上大量蛋白及 50 % 的法國果蓉 (puree) 打成 , 味道自然。 蛋糕底有原味及朱古力味兩款 , 朱古力蛋糕內還含有粒粒純朱古力粒 , 味道更佳 !

 

買了 4 件花俏 cupcakes , 當然要用能見度極大的紙盒去盛裝 , 每件 cupcake 都有自己的專屬座位 , 任我怎樣去搖晃也沒有滾出來 ...  最虛榮就是當見到其他人用眼甘甘的雙眼去讚嘆我所購買的漂亮 cupcakes , 甚至連口也發聲讚頌 :「嘩 ! 好靚呀 !」

開心果 ... 我第一眼就是被它所吸引 , 那兩個小鬼頭令我想起宮崎駿動畫。  開心果味道忌廉配合牛油蛋糕 , 蛋糕口感紮實 , 濕潤 , 牛油味道也香；忌廉幼滑 , 能嚐出開心果的果仁味 , 少甜也不油膩。

綠茶 ... 牛油蛋糕上分別畫了兩邊不同款的花紋 , 綠茶是大花、蛋白奶油是小花。  綠茶帶有濃濃的草青 , 味道有回甘 , 旁邊的蛋白奶油帶有甜味 , 能中和綠茶本身的甘澀味。

玫瑰紅莓 ... 入口除了吃到牛油蛋糕的濕潤外 , 陣陣玫瑰花香是隨之而來 , 伴隨著是紅莓的酸甜果味 , 果味的確真實 ~

血橙熱情果 ... 這個組合實在是太出眾 , 血橙與熱情果均是坊間少有的味道 , 連真身也並不常見。 沒想過在雙劍合壁之後所得出來的味道是很夾 , 血橙那特殊的甜味與熱情果那澎湃的果酸味 , 在互補下能合奏出美味樂章。


經過了那次賞心悅目的經驗 , 在近日的生日會裏 , 我一改購買生日蛋糕的習慣 , 改為送她一盒漂漂亮亮又好味的 Birthday Cupcakes !

 

Natural  Chiffon

香港荃灣青山公路 264 - 298 號南豐中心 1 樓 A 068 舖 

Tel :  3583 0680

星期一至日: 11:30 - 20:30  

平均消費 : $ 40 以下

因為愛所以愛 @ Naked - Gurume Gyarari グルメ画廊

Naked - Gurume Gyarari , 剩看名字我只懂那個 --- Naked ( 解作 --- 赤裸 ) , 在網上搜尋過 Gurume 及 Gyarari 皆是日文拼音 , 分別是 グルメ（美食 Gourmet）及 ぎゃらり（ 畫廊 Gallery）。   老闆之一兼行政總廚 Justin Chan 曾修讀營養學 , 注重食材營養配搭之餘也注重真實味道 , 因此我終於明白 Justin 是何等的喜愛烹飪、飲食 , 因為愛所以愛 ...... 烹飪亦都是一場藝術表演賽。

 餐廳分為畫廊 , 實則也是一個包房 , 掛上多幅現代流行的繪畫畫像。

另一邊廂是一個充滿悠閒、舒適氣氛的主餐區 ...

用上漆黑的牆壁和深色的木質家具營造出一個有現代時尚的日本美學環境。

餐廳以西日 Fusion 菜為主  ---「Japanese Modern Cuisine」 ,  應該是與 Justin 的國際化背景有關 , 他是老撾、葡萄牙及中國的混血兒 , 在美國長大並跟隨當地日裔米芝蓮廚師學習新派日本菜 , 27 歲時成為了三間餐廳的行政總廚 , 三年前回港發展 , 希望把健康飲食普及化。

Shuck & Baked :
一味焗生蠔選用了傳統荷蘭汁及 Parmesan cheese 作調味  , 內裏也加入了蕃薯蓉來增加甜美軟滑度 , 面頭也撒一些煙肉碎當點綴、當提香。

Lemongrass Hamachi Carpaccio :
泰日混合菜 --- 當浸過醬油的油甘魚遇上香茅柑橘醬汁。   

Crispy Spicy Tuna Fresh Spring Roll :
越南混日本 --- 是米紙卷還是壽司 ?  有脆米的香脆口味加上香辣吞拿魚刺身 ~

Butteryaki Clams :

清酒煮蜆是我們常吃的日本美食 , 加法國麵包沾醬汁吃卻是法式白酒煮蜆的食法。  蜆肉鮮味甜美 , 肉質飽滿 , 酒汁帶有昆布、鰹魚那種日本鮮味 , 加點點檸汁在酒汁內 , 味道突進。 

Chipotle Mekajiki Belly :

新墨西哥混合了日本風情 --- 烤劍魚腩與煙肉墨西哥辣醬的破膩對決 ~

Toro y 48 Months Iberico Ham Wrap :
一道極之複雜卻味道妙絕的一口小食 , 首先從字面得知墊底是一片 48個月西班牙黑毛豬火腿 , 上面有 2 串海葡萄及拖羅他他 , 似乎是西班牙 vs 日本的結果。   一啖入口 , 油潤、鹹香 , 層次豐富 , 還有一些滑潺潺如燕麥的質感 , 及紫蘇的香氣。

Grilled Garlic Steak :

非常適合食牛獸如我的客人 , 燒牛肉約有 3、4 成熟 , 肉香味濃。 上有脆脆紫薯絲下有滑滑香菇 , 醬汁帶有果實香的美日共同組合。

Uni & Quinoa Pasta : 
海膽、三文魚籽扁意粉 , 不是日式西餐的代表嗎 ?  原來悄悄地加入一種南美洲高地特有的穀類植物 --- 藜麥 , 便變成一道集克羅地亞、希臘特色的日本美食。  扁意粉的口感帶嚼口 , 略微油膩 , 但是櫻桃蕃茄及藜麥減輕了油膩感 , 令口感更美味爽口。

 

食材與味道是完全赤裸地奉上 , 如此透徹的廚藝表現 ...... 縱使是售價偏高 , 食心思．食藝術感怎能不留住客人的心 !




Naked - Gurume Gyarari 
グルメ画廊
中環伊利近街 28 號 1 樓
Tel：2363 7299
11 am - 3 pm、6 pm - 11 pm
平均消費 : $ 300 以上

有得食生蠔刺身的日式放題 @ 雋太日本料理

第一次在元朗食日式放題 , 原來客路都好廣 , 有一家大小、有老有嫩 , 最初都驚似 MK 場。 座位擠逼就是擠逼 , 兩位客人當然是坐二人檯 , 不過當檯上放置了基本的餐具外 , 還有 ...

豉油、washabi、牙籤筒及厚厚的一本點菜紙外 , 侍應生送上檯的食物碟也不能再放置得多 , 除非要「層層疊」或者密密食 !

丈夫的表妹因工作關係臨時 no show , 所以我們錯過了她早前介紹的優惠時段 , 今次是吃正價的 B 時段 7 : 30 - 9 : 30 ( 成人每位 $ 218 , 另加一 ) , 沒想過元朗價與尖沙咀價是可扯平。

正價時段 , 全場差不多爆滿 , 相信這兒是有口碑的 ~

正價時段每位另加 $ 28 便可以任吃「空運」生蠔 , 只是讀到推廣文已很期待 (必須全檯同檯同時惠顧 , 生蠔每日供應 300 至 500 隻 , 先到先得 , 沽清即止；任食但每位客人每次限叫 3 隻生蠔 )

在等待期間 , 大盤刺身送上 !  有冰塊墊底再插上絲花點綴 , 刺身共有 12 款 , 包括 北海道帶子、油甘魚、有頭甜蝦、象拔蚌等 , 廚師慷慨地切切切 , 足片數又大塊 ~

生蠔有海水味 , 蠔身肥美爽脆 , 向侍應生詢問過得知是日本生蠔。  若然懂得開生蠔就知道開蠔是需要用蠔刀把生蠔身上下的柱位用力切斷 , 就這樣便可以在沒有浪費蠔水精華的情況下 , 完全把生蠔吸吮入口內 , 可能是這樣會有殼與蠔肉分開的事情發生。

壽司即叫即造 , 款式與坊間放題店相比有點大不同 , 竟然有柚子胡椒及黑松露沙律醬

罐裝飲品有汽水及啤酒任飲

串燒牛舌吃來略帶嚼感 , 黑胡椒搶不了牛臊味 , 肥潤有餘。

香芒蟹籽沙律 , 坊間少有

炸物中比較喜歡明太子雞翼 , 皮脆肉鮮 , 有豐滿的感覺 , 明太子鹹香味道誘入雞翼內 , 而且燒得不乾身。

黃金燒生蠔 , 真是蠔如其名 , 不過沙律醬落得慷慨 , 味道霸道。

明太子雞翼 , 酒徒至愛 , 蜆肉確實是甜

天婦羅只點了蝦及蕃薯 , 外皮薄脆 , 少油

甜品有和果子及明月冰卷

還是最喜歡每位只得 1 客的瑞士 Mövenpick 雪糕。

雋太日本料理
 香港元朗西裕街達輝徑 1 號足彬大廈 1 號地舖
Tel  :  2359 9722
 星期一至日 : 12 : 30 - 15 : 30 ; 17 : 45 -11 : 30 
平均消費 : $ 100 - $ 300