風味獨特 @ 十二味貴陽牛肉粉 (銅鑼灣)

十二味系列中 , 在香港有四間分店 , 尖沙咀的三兄弟店讓我首次接觸乾鍋、小龍蝦 , 那種坊間少接觸的香料惹味 , 中國地區的食物美味 , 實在令人難以忘懷。  今次知道十二味旗下新開的 , 號稱「 香港首家正宗的貴陽牛肉粉 」, 我從沒吃過 , 應該是很吸引吧 !

 

小店位於謝斐道 , 由銅鑼灣出發是走過了鵝頸橋橋底 ( 向灣仔方向 ) , 與金鳳餐廳第二分店同一街上。

 

小店的用餐範圍就是如圖中所見 , 裝修是走型格路線 , 空氣中大播韓國、廣東話、英文流行曲。

 

小店主售 貴陽牛肉粉 , 不過可選辣湯或清湯 , 一進店後收銀員立刻會招呼、自助購票後自己選擇位置坐下來 , 店員會送上牛肉粉。  價格有售賣最貴的 全家福牛肉粉  $ 98 , 應該是每樣餸料都有的雜錦粉 , 另外是 基本的牛肉粉 , 無論是辣或不辣均是售賣 $ 56。 

 

  

購票時 , 收銀員介紹說過把這盒泡菜加進牛肉粉裏吃是特別美味 , 泡菜 $ 6。  真是喔 , 剩吃泡菜時嚐到有花椒的香 , 也因為有一點點的酸、辣更能帶出泡菜的菜甜味 , 是用了椰菜嗎 ?

 

熱氣騰騰的 全家福牛肉粉  $ 98 送上來了 , 材料豐富 , 簡略來看是有牛腱片、牛肚片、牛筋、牛肉、鹵蛋。  先喝一口湯 , 原來有層油在湯面上 , 目的為保存湯內食物的熱度嗎 ?  油層後便是牛肉清湯 , 清得來是喝出有濃郁的牛味 , 卻不會膩滯。

 

滑溜米線已煮至透心 , 口感綿韌 , 夾起不易斷。

 

牛腱片、牛肚片皆切得薄 , 雖然口感薄弱但牛味超濃 , 至於其餘牛筋、牛肉均是切成粒狀 , 口感上已預先煮腍至肉酥起膠。

 

店內還有售賣貴州特產 , 順便把自己地區向外推廣 , 這種心態是明白的。

十二味貴陽牛肉粉

香港銅鑼灣謝斐道 379 - 389 號特麗樓地下 9 號舖

Tel : 67684643 

平均消費 : $ 40 - $ 100

歐洲家庭風味 @ GOCHISO (沙田)

日本本店「GOHAN」由東京帶了位妹妹到港 , 先把妹妹「GOCHISO」安頓在尖沙咀 K 11 , 後來更把妹妹足跡延伸至沙田新城市廣場。  上網把妹妹「GOCHISO」了解一遍 , 她主打日式地中海菜 , 「GOCHISO」的日語漢字是「御馳走」(ごちそう) , 可解作盛宴、好吃的料理 , 或是感謝款待的意思。

相信「GOCHISO」餐廳的理念是相同吧。

 

餐廳在裝修上滿有歐洲家庭風味 , 是與家人好友共度美好餐桌時光的細膩。

 

眺望開放式廚房 , 感受廚師們手作料理的溫度。

 

Fresh Kiwi Mojito $ 38

成份有 Rum , Mint leaves , Fresh Kiwi fruit

 

Nice - style Snow Crab Salad  $ 93

沙律的份量好大份、顏色好豐富 , 鮮甜的松葉蟹肉一大坨 , 沙律當然要有清爽的雜菜 , 還有配料是車厘茄、橄欖、半熟蛋、薯仔等等食物 , 說明是「 尼斯 style 」, 以橄欖油及紅酒醋調味是理所當然吧 !

 

Genovese Spaghettini  $ 113 

這道 羅勒醬海老牛油果意粉 , 所說的羅勒醬就是青醬 , 它是屬於其中一款意大利的基本醬汁 , 其餘是奶油醬及蕃茄醬 , 恰巧與國旗顏色一模一樣。 彈牙意粉蘸滿羅勒醬 , 淡淡的羅勒香草原來與味淡的牛油果很相襯 , 變成清新的日式風格 , 煎香的鮮蝦也為這道清新的意粉添上點點海洋味。

 

法式香烤焦糖蘋果酥   $ 58 

酥餅做底 , 上面鋪有多片爽脆蘋果片 , 澆上焦糖並拿去烤 , 這就是一道酸香可口的甜品了 !

 

主張使用新鮮食材烹煮的地中海美食 , 與日式料理糅合出不少美味同時加倍健康的菜式。

GOCHISO
沙田正街 18 號新城市廣場 1 期 1 樓 112 號舖  
Tel : 2529 1771 
平均消費 : $ 100 - $ 300

重慶火鍋 @ 川婆婆 (尖沙咀)

甚麼雞煲、魚鍋、火鍋也吃過不少 , 倒是對谷友在 FB 裏介紹過的九宮格麻辣鍋有興趣 , 可惜是約齊朋友後才在聚會當日身體有點兒不舒服 , 既然不適宜麻辣便買多一個鍋底給我及一些不太好辣的朋友們。

 

彩爆的門面 , 滿牆塗鴉 , 寫上「重慶火鍋 & 粉麵專家 」, 聽谷友說此店只在晚市做火鍋 , 其餘時間就做粉麵小菜。

 

爬樓梯上用餐處 , 別有洞天 !

 

花斑斑的兩邊牆 , 植物四處掛 , 前方有大螢幕正播放著 樂視 的《中國超模》, 最重視的反而是店員超有禮貌 , 不論他們是否忙著。

 

 火鍋必備的基本醬料 , 無論用還是不用 , 每位 $ 15。

 

不吃九宮格麻辣鍋的我們 , 決定點一鍋店方聲稱是勁爆全港 , 吃過會上癮的「 芹菜棍打牛丸鍋 」 $ 98

 

銅鍋一出 , 誰與爭鋒 , 濃香豬骨湯底裏帶有重重的中芹菜芳香 , 增進食慾；

 

棍打而成的牛丸 , 肉感紥實、彈牙而且肉味很濃 ,咬落即流出肉汁。

 

剩吃牛丸當然不能填飽肚子 , 還點選了一些特式的火鍋生料 , 例如這碟 香菜肉泥  $ 48 , 煮熟後肉泥變肉丸 , 味道帶強烈的香菜( 胡荽葉 ) 味 , 受不了的客人會覺得有點苦味。

 

手打墨魚丸  $ 58 

輕輕一咬 , 已感受到墨魚丸的彈性 , 味道鮮甜爽滑 , 吃得出真材實料。

 

 天味臘腸  $ 48

用臘腸來作火鍋料倒還是首次 , 而且網查資料原來這天味臘腸屬四川宜賓特產 , 臘腸經過熱湯洗禮後腸質會轉向軟身 , 甜鹹適中 , 油脂會流走不少 , 頓時成了檯上被秒殺的明星菜。

 

酥肉  $ 58

 

熱辣辣上檯時是新鮮酥脆 , 立刻吃了一條 , 果然是酥脆外層夾雜中間豬肉爽口、肥而不膩；不過下水禮才是真正目的。

 

滑牛肉拼麻辣牛肉  $ 78

大家也明白滑牛肉是甚麼的一回事 , 幸而牛肉經調味後仍有肉香；喜辣的一定不要錯過麻辣牛肉 , 滑牛肉裹了一層厚厚辣椒的辣椒 ,

 

只要灼兩灼 , 牛肉在原味的基礎上增添了獨特的爽辣 , 後勁十足 ( 媽 --- , 好辣呀 ! )。

 

不得了 , 發覺有賣特別火鍋生料的餐廳 , 會再來 !

川婆婆

尖沙咀寶勒巷 26 - 36 號 

Tel : 2369 8616 

星期一至日 : 11 : 30 - 00 : 30  

平均消費 : $ 100 - $ 300

特別為蛋批而來 @ Bien Bistro (荃灣)

被 ig 朋友的相片吸引而決定要走來吃蛋批 , 不過人少少又會吃得幾多 ?

 

地點在荃新天地 1 期 1 樓 , 居然要在商場裏逛一圈才把餐廳找出來 , 結果是在書局附近。

 

點餐後侍應生送上餐前小點 , 是麵包條伴薯仔沙律醬 , 吃得出是自家製的綿密薯蓉口感及濃稠蛋黃醬味感。

 

這個是餐湯 , 不是喔 ... 它名字叫 熱情果鮮奶抹茶疏乎厘飲品  $ 36 , 好長的名字 , 其實它是加入熱情果味道的鮮奶抹茶 , 能夠喝出有抹茶的青澀味道 , 鮮奶沒有把它掩蓋。

 

那個疏乎厘的甜度頗高 , 質地是有點實 , 有幾分似棉花糖所以不會溶在抹茶內。

 

焗田螺．野菌薯皮  $ 55

 

一客有三件 , 薯皮內釀入田螺肉及野菌碎 , 覆蓋一層味道似荷蘭醬的醬汁 , 酸咪咪的 , 面頭也焗至焦香 , 是芝士的香氣 , 整體的味道不曾那麼普通了。

 

英國特式煙三文魚蛋批  $ 78

 

就是為這道蛋批而來 , 那疊煙三文魚有六厚塊 , 味道甘香油潤 , 不過總不夠蛋批來得吸引；

 

吃的時候要把酸忌廉塗上 , 蛋批內的燉蛋是極之滑溜 , 有如雞蛋布甸 , 批邊批底是薄得來鬆脆的模樣 , 吃起來並不會膩。

 

輪到甜品 ... 西班牙都甩  $ 45

把 Churros 捲成 Doughnut 的模樣 , 蘸上朱古力醬或朱古力慕絲同吃 , 只可惜 Churros 炸得未夠透。

Bien Bistro
香港荃灣楊屋道 1 號荃新天地 1 期 1 樓 L117
Tel : 2155 9022
星期一至日 : 10 : 00 - 22 : 30
平均消費 : $ 100 - $ 300

奢華品質、親民價錢 @ 唐宮壹號 (灣仔)

在國內擁有龐大分店網絡的唐宮集團於二零零八年創立「唐宮壹號」品牌 , 首先在上海開始經營 , 其後的分店更伸展至北京、澳門 , 於前年十月把集團旗下另一品牌 , 主打摩登中菜的「 唐宮小聚 」進駐來香港 , 去年更把高級中菜府「唐宮壹號」帶到香港的灣仔合和中心。

 

 餐廳的內部裝修瑰麗堂皇 , 以白色和金色為主調 ,

 

 大量採用金屬與玻璃等裝飾材料 , 閃亮華麗而不帶半點俗氣。

 

餐前小吃有出自自家廚房的 紅酒蕎頭 及 炸乾辣椒花生。

聞名國內的 唐宮金獎乳鴿 , 現在只要惠顧晚飯便可以每位顧客獲贈半隻 ( 原價為每隻 $ 68 )。

 

美餚配美酒 , 這都是同義詞 , 不過侍應生卻介紹年份新鮮的 野生藍莓汁 $ 168 給我們；

 

倒進玻璃杯裏 , 驟眼看是與紅酒是沒有分別的 , 難怪有無酒精紅酒的稱號。  

來自加拿大的野生藍莓已被多個國家的研究證明含有豐富的花青素及多酚類物質 , 對人體有極大的好處 , 招紙上寫明是真正的 100 % , 過程中不加糖 , 不加水 , 不加防腐劑或者其他任何添加劑 , 天然原汁味道濃郁甜美。

 

屬於超人氣精品 , 每日銷量可逾千隻的 唐宮金獎乳鴿 , 雖然只是「 贈品 」, 製作卻沒有馬虎；

 

乳鴿誕自自家農場 , 飼養至十多日便適宜運到香港 , 廚房先以秘製滷水汁把乳鴿醃製 , 當收到單後才即燒 , 上檯時乳鴿脹卜卜、香氣四溢。   

順手把鴿髀撕下來 , 脆皮的聲音 , 鴿油也鮮美欲滴 , 吃下去能嚐出鴿肉香伴帶著甜的滷水味道 , 已入骨 , 鴿肉細嫩兼脂肪少。

 

文火煮安格斯牛肉  $ 168

安格斯牛肉本身已是油花豐富 , 肉質細緻 , 加入桂皮、八角、乾辣椒等香料 , 經過文火 ( 就是弱火 ) 緩慢地把牛肉煮熟 , 因為牛肉肉汁蒸發較慢 , 肉汁與香料的混和 , 所以煮出來的牛肉是入口順滑 , 味厚帶滋補 , 肉脂軟糯而不油膩。

 

發財北菇關西遼參  $ 88 / 位

 

臨近農曆新年 , 好意頭的菜式會陸續出來 , 最簡單卻最花心思的賀年菜肯定是「 發財好市 」這類傳統粵菜。  

被蠔王扣煮的關西遼參很肥厚 , 吃到肉質細糯 , 口感爽滑；北菇入口鮮味 , 濃郁卻感覺清新。

 

金瓜泡青蔬  $ 126

無謂多講 , 吃完肉是當然要吃更多的蔬菜；利用金瓜的甜來帶出青蔬的清甜溫潤 , 泡過的青蔬總比用油炒健康得多。

 

 世界級名廚楊貫一也有為「唐宮壹號」題字。

唐宮壹號

香港灣仔皇后大道東 183 號合和中心 8 樓

Tel :  2180 6532

星期一至五 : 10 : 30 -15 : 00、18 : 00 - 23 : 00；

星期六、日及公眾假期 : 10 : 30 -16 : 00、18 : 00 - 23 : 00

平均消費 : $ 300 以上