在國內擁有龐大分店網絡的唐宮集團於二零零八年創立「唐宮壹號」品牌 , 首先在上海開始經營 , 其後的分店更伸展至北京、澳門 , 於前年十月把集團旗下另一品牌 , 主打摩登中菜的「 唐宮小聚 」進駐來香港 , 去年更把高級中菜府「唐宮壹號」帶到香港的灣仔合和中心。
餐廳的內部裝修瑰麗堂皇 , 以白色和金色為主調 ,
大量採用金屬與玻璃等裝飾材料 , 閃亮華麗而不帶半點俗氣。
餐前小吃有出自自家廚房的 紅酒蕎頭 及 炸乾辣椒花生。
聞名國內的 唐宮金獎乳鴿 , 現在只要惠顧晚飯便可以每位顧客獲贈半隻 ( 原價為每隻 $ 68 )。
美餚配美酒 , 這都是同義詞 , 不過侍應生卻介紹年份新鮮的 野生藍莓汁 $ 168 給我們；
倒進玻璃杯裏 , 驟眼看是與紅酒是沒有分別的 , 難怪有無酒精紅酒的稱號。
來自加拿大的野生藍莓已被多個國家的研究證明含有豐富的花青素及多酚類物質 , 對人體有極大的好處 , 招紙上寫明是真正的 100 % , 過程中不加糖 , 不加水 , 不加防腐劑或者其他任何添加劑 , 天然原汁味道濃郁甜美。
屬於超人氣精品 , 每日銷量可逾千隻的 唐宮金獎乳鴿 , 雖然只是「 贈品 」, 製作卻沒有馬虎；
乳鴿誕自自家農場 , 飼養至十多日便適宜運到香港 , 廚房先以秘製滷水汁把乳鴿醃製 , 當收到單後才即燒 , 上檯時乳鴿脹卜卜、香氣四溢。
順手把鴿髀撕下來 , 脆皮的聲音 , 鴿油也鮮美欲滴 , 吃下去能嚐出鴿肉香伴帶著甜的滷水味道 , 已入骨 , 鴿肉細嫩兼脂肪少。
文火煮安格斯牛肉 $ 168
安格斯牛肉本身已是油花豐富 , 肉質細緻 , 加入桂皮、八角、乾辣椒等香料 , 經過文火 ( 就是弱火 ) 緩慢地把牛肉煮熟 , 因為牛肉肉汁蒸發較慢 , 肉汁與香料的混和 , 所以煮出來的牛肉是入口順滑 , 味厚帶滋補 , 肉脂軟糯而不油膩。
發財北菇關西遼參 $ 88 / 位
臨近農曆新年 , 好意頭的菜式會陸續出來 , 最簡單卻最花心思的賀年菜肯定是「 發財好市 」這類傳統粵菜。
被蠔王扣煮的關西遼參很肥厚 , 吃到肉質細糯 , 口感爽滑；北菇入口鮮味 , 濃郁卻感覺清新。
金瓜泡青蔬 $ 126
無謂多講 , 吃完肉是當然要吃更多的蔬菜；利用金瓜的甜來帶出青蔬的清甜溫潤 , 泡過的青蔬總比用油炒健康得多。
世界級名廚楊貫一也有為「唐宮壹號」題字。
唐宮壹號
香港灣仔皇后大道東 183 號合和中心 8 樓
Tel : 2180 6532
星期一至五 : 10 : 30 -15 : 00、18 : 00 - 23 : 00；
星期六、日及公眾假期 : 10 : 30 -16 : 00、18 : 00 - 23 : 00
平均消費 : $ 300 以上
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