星空下的美饌 @ 鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant (尖沙咀)

身處二十樓 , 遠望可見維港兩岸的大廈正發放繽紛而閃爍躍動的燈光鐳射 , 

 

而在室內的同時 , 

 

廚師也正為我們準備著是晚的美饌。 

 

刺身四點

 

深海池魚

爽脆的肉質中含有油脂的味感 , 味道鮮甜；

 

金目鯛

用醬油塗在魚皮上再燒至有焦的香味 , 更凸顯特別甜的魚味 , 肉質細緻肥美；

 

赤蝦 

肉質細緻鮮嫩 , 彈牙的爽口 , 赤蝦有鮮甜的味道；

 

赤貝

口感是爽脆中帶柔軟幼嫩 , 吃得出有海洋鹹鮮味。

 

鹽燒山女魚

 

屬於河魚的山女魚是野生的 , 手掌般大的長度就是牠們的成熟尺寸 , 魚肉多而實淨 , 刺骨及魚腥味亦少 , 鹽燒更帶起它的肉味鮮甜。

 

北海道魚生飯 

七彩斑斕的刺身包括赤身、三文魚腩、左口魚、帶子、粒貝、海膽鋪滿飯面 ,

 

選用日本純情米 , 蒸好的飯是晶瑩剔透 , 入口極之彈牙煙韌；魚生飯裏加進了自家製的甜冬瓜乾碎 , 濃郁甜味與純情飯襯到一絕。

 

鮨真 

Sushi Ma Japanese Restaurant  

香港尖沙咀亞士厘道 17 - 19 號 20 樓

Tel :  2314 7088

星期一至日 : 12 : 00 - 14 : 30 ; 18 : 00 - 22 : 30

平均消費 : $ 300 以上

不容忽視的日餐小店 @ 浜滝 Hamataki

買泰國 BB 菠蘿的那次讓我們行經這日本料理店 , 上網翻翻 OpenRice 來讀得知她們所賣的拉麵是有放石頭在湯內 , 而且小食中竟然有我愛吃的 「 酒盜芝士 」, 那麼會有不去吃的理由嗎 ?  

 

一間沒有大肆宣傳的小店 , 門前貼有日本拉麵師傅用心烹調的照片証明。

 

 

一間只能容訥二十多位客人的小店 , 高吧檯圓座椅 , 輪舒適是當然不會 , 只求把目標放在食品吧 !

 

牆上黑板寫有廚師推介及季節推介 , 店員有介紹說那些多是下酒菜。

 

被我發現檯底下原來加裝了掛鈎 , 連細微的事也有幫客人顧慮 , 真的要我們在毫無拘束下享受廚師美食。

 

自家製黑蒜油拉麵  $ 88

 

點拉麵 , 並沒有剔剔紙可用 , 我只要求了硬麵 , 其餘跟足廚師本意。  吃麵前先喝一口湯 , 熱力頗強 , 浮面的黑蒜油特別蒜香撲鼻 , 連豬骨湯一起喝 , 味道濃厚豐腴 , 更有層次。  始終有黑蒜油依附在拉麵上 , 個人覺得它的吸湯力不高 , 反而每一口彈牙的麵條均吃到有很香帶甜的黑蒜味。

 

配料有無渣的筍條、一片快腍的紫菜、溏心蛋卻煮過頭 , 蛋黃外側開始凝固。

 

兩片薄切卻軟滑的叉燒 , 肥瘦並存 , 煮得入味之餘也帶一些入口即溶的口感。

 

石頭是很重很重的藏在碗底 , 就是依靠它來讓拉麵湯保持熱度 , 不過店內的冷氣也開得強勁 , 讓我沒有吃至大汗淋漓。

 

鰹盜肝芝士  $ 58

加鹽腌漬過的鰹魚肝 , 味道鹹鮮 , 拌入乳味重的軟芝士上會起中和之效 , 配紫菜吃時入口香滑之外更帶鹹脆香口。

 

日本沙甸釀明太子  $ 68

 

在日本沙甸魚內釀入明太子並拿去燒 , 燒烤程度是恰到好處 , 因為除了身體裏的一條主骨 , 其餘的是可以照吞；明太子的味道辣微 , 濕潤的可令魚肉更惹味。

 

九州產活蠔  $ 35 / 隻

 

生蠔不算瘦 , 蠔肚渾圓 , 蠔身帶清爽口感 , 廚師特別為生蠔加了酸香的果醋 , 好能把蠔的鮮味凸顯。

 

芥末牛油果蝦  $ 58 

口味獨特卻令我們一口接一口的搶著吃。

 

小小的食店 , 售賣的是坊間少有的日本料理 , 價錢也屬相宜。

 

  

浜滝 Hamataki

香港九龍城福佬村道 59 號地下 A 舖  

Tel : 2386 5055

星期一至日 : 12 : 00 - 15 : 00 ; 18 : 00 - 00 : 00  

平均消費 : $ 100 - $ 300

Deer Kitchen (親愛的廚房) @ Deer Kitchen (觀塘)

廚師在她親愛的廚房 , 讓小鹿亂撞的心情來為客人烹調美食 , 正如牆上的 motto 所說 : 

 

餐廳的裝飾讓客人有種遊園的感覺 , 室內空間尚算寬敞。

 

午市餐牌包括有湯、麵包、主菜、飲品 , 價錢由 $ 58 - $ 138 不等

 

意大利雜菜湯

從照片已可留意到雜菜湯的濃 , 用這麼多的蔬菜來熬湯又怎會不甜。

 

焗保雲酥魚柳配糙米  $ 98

 

糙米煮成的飯 , 口感沒有預期的硬身；紫薯蓉很具質感 , 味道簡單。

 

魚柳經過保雲酥的焗製 , 味道香口 , 魚肉鮮美

 

例牌喝杯凍咖啡做結尾

 

Deer Kitchen

香港觀塘巧明街 119 - 121 號年運工業大厦 1 樓 B3  

Tel : 37065298

星期一至六及公眾假期 : 12 : 00 - 22 : 00
星期日 : 休息 

平均消費 : $ 100 - $ 300

 

雞香白湯 @ Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵 (銅鑼灣)

有時心癢癢想吃拉麵 , 如果沒有事前的考慮 , 那麼我直覺自會帶我到拉麵街 , 至於是甚麼原因讓我會選擇這一間日本廣島拉麵連鎖店「Bari - Uma 廣島霸嗎拉麵」的在港首家分店 , 只因為朋友認為這拉麵店的拉麵是未合乎她的口味 , 這更加讓我有選擇它的決心。

 

寬大的門面 , 左邊位置其實是製麵房 , 街上遊人是可以從玻璃往內看看製麵情況。

 

 

 

Bari - Uma 廣島霸嗎拉麵以「 最強濃厚豚骨 No .  1 湯底 」馳名日本 , 因此湯底會由日本總部煮好 , 再真空包裝直送至海外分店 , 保證客人能吃到原汁原味的濃厚豚骨湯底；至於麵條卻是每天從店內新鮮生產。

 

湯底有兩種可選 , 就是豚骨湯或雞白湯 , 可加辣或不辣因為她們的秘製辣椒醬也是皇牌之一。

 

午間有個小優惠 , 就是以超值價換購羽根餃子或唐揚雞塊

 

架上的調味料有餃子醬油、蒜粉與辣粉 , 隨自己喜歡為自己的口味調味。

 

冷水一壺放在檯上自由斟 , 加進檸檬令客人們喝得更清新。

 

雞叉燒味玉雞白湯拉麵  $ 88 , 另加 $ 12 要了 唐揚雞塊 及 $ 8 的一罐汽水

 

先喝一口雞白湯 , 我的媽吖 ... 雞湯面是有雞油的香 , 不算油膩 , 最初還以為雞白湯會較為清淡 , 原來它是帶著雞的甜味 , 那種濃並非黏口的濃 , 是自然而出的雞精華味道；直麵條是有點粗 , 點了硬的麵也很適合我 , 因為我把拉麵拍照 , 是逐樣拍完一次再一次 , 麵條仍保持有硬的質感 , 吸了雞湯的麵條能吃出有雞的清香。

 

 雞叉燒是炙得焦香 , 入口是滑溜的又帶有濃甜酒香。

 

味玉是原隻上 , 把它用筷子夾開 , 蛋黃洶湧而來 , 難怪能號稱為「 最流的流心蛋 」。

 

 一客唐揚雞塊有六塊 , 炸成金黃的外皮 , 肉還泛出雞油來 , 吃出嫩滑的雞肉質來。

 

把麵吃完再把雞白湯喝盡會看見四個漢字「一杯一心」 , 最初也不明白它的意思但後來從官 FB 裏看見有一帖解釋說是「全心全意為客人煮麵」 , 這就是廣島霸嗎的精神！

 

無需要加一也沒有甚麼隱藏收費 , 一麵一小食一飲品等於好飽 !  

  

Bari-Uma 廣島霸嗎拉麵

香港銅鑼灣登龍街 28 號永光中心地下 

Tel : 2180 9172

平均消費 : $ 100 - $ 300