白、赤、黑武骨 @ 麺屋武蔵 (尖沙咀)

想去吃的那間，喔噢，已經結業，

改換成這間 ⟪麺屋武蔵⟫，

既然緣份到便在這裏吃吧！ 

  

午市時間客人多，二人被安排坐在這裏，

 

兼且有侍應生介紹他們的拉麵主要分為有「白武骨」之稱的濃厚豚骨湯底、「赤武骨」之稱的辣油豚骨湯底、「黑武骨」之稱的黑蒜油豚骨湯底。  

點菜後並等了一會兒，小吃先到 ...

 

 

武蔵炸雞 (配日式芥末沙律醬)  $ 38

 

炸雞一客有六件，粒粒新鮮炸香，外層脆口，雞肉是仍然帶汁，蘸過日式芥末沙律醬來吃是份外惹味。

 

熱情果椰果特飲  $ 15

 

 武蔵炒野菜  $ 45

簡單的食材與烹調方法，卻帶來是最自然最健康又美味的風味菜式，面上的一把木魚絲更可為仿似平淡的炒野菜添味。

 

白武骨．豚角煮  $ 79 

侍應生告訴我們，豚角煮是由 ⟪麺屋武蔵⟫ 帶來香港，及後在坊間拉麵店裏遇上的豚角煮，都是在偷 ⟪麺屋武蔵⟫ 的 橋而已。 

 

厚塊長型的豚角煮，被鹵煮至焦糖色的外貌，豬皮油亮，與東坡肉有點相似，有些人看見定會被這塊五花肉嚇怕，其實只要稍稍的把它用筷子夾起，便可察覺豬肉與豬脂肪一步步的分裂，裂口裏又有油脂溢出，眼睛已看到豚角煮的腍滑；輪到用口去感受豚角煮，它的味道鮮醇，吃起來又滑又充滿彈性口感，豬肉軟嫩、豬皮豬脂肪亦不油膩。

 

沒有事前的特別要求，粗麵條是彈牙而有點硬，經過一輪的攪東攪西，麵條仍浸在熱豚骨湯裏，這時候吃麵，它的質感是還未軟爛，我想是「正常」的麵質吧，它沒有鹼水味，掛湯力是一般，豚骨湯的味道算厚。

 

味玉半塊，有着柔軟的半熟蛋黃，蛋白有輕輕的醬油味，食味是鹹甜適中。

  

牆上多處貼有這祝賀公告，告訴大家有關 ⟪麺屋武蔵⟫ 的驕人事蹟。

 

 

   

麺屋武蔵

香港尖沙咀彌敦道 132 號美麗華廣場一期食四方 4 樓 408 號舖 
Tel： 2527 4868

平均消費： $ 50 - $ 100