韓國的九層火鍋在香港帶起潮流後 , 蒸海鮮火鍋這種食法也應運而生 , 通常我見是小菜館在玩這種玩意 , 沒想過連鎖酒樓也要來個帶領潮流 , 我首先在旺角裏遇見 ......
空無食客 ... ! ?
每張檯上都有頂帽 , 拿上手是頗重 , 觸摸下去是編織緊密 , 像草繩般堅實 , 說是草帽 ... NO , 根本不透氣。 後來從網上找到相關資料 , 原來這覆蓋在檯上石鍋的藤鍋蓋 , 是雲南的傳統 , 更是「雲南十八怪」內所講的第四怪 : 摘下斗笠當鍋蓋 ( 編織緊密的草滕有很強的保溫功能而且還能給食物一種清香。)
至於食材主打是新鮮生猛海產 , 其他肉類、蔬菜也可以「蒸」來吃。
調味料都是自助的 , 不過我喜歡享受食材的原汁原味。
檯上擺放了這張餐牌 , 有蒸食物的所需時間提示 , 還清楚寫明 ......
花生每碟 $ 10 , 茶芥醬油每位 $ 12 , 另收加一服務費。
一如以往的蒸火鍋 , 鍋底放珍珠米、排骨、南瓜 ( 不需要加水 ) , 有甚麼用途會在吃完所有蒸食物便知道。
開爐後溫度可高達攝氏 380 度 ...
朦朧在一遍蒸氣裏。
先放入第一碟半隻裝的 「蟲草花蒸新鮮雞」
蓋上蓋後便調校計時器 , 半隻蒸雞的所需時間是 9 分鐘。
咇咇．咇咇 , 夠鐘開蓋 ...... 香噴噴吖 ~
本地雞雞皮薄 , 油脂少 , 肉味香。
「蘇格蘭蟶子皇」 , 所需時間是 5 分鐘。
廚師已把蟶子清潔好 , 再墊上粉絲及灑上金蒜 , 爽脆、甘甜是蟶子的寫照。
「日本大元貝皇」, 所需時間是 6 分鐘。
墊上粉絲及肉質厚實的大元貝 , 不失鮮味。
「蒸開邊龍蝦」
所需時間是 5 分鐘
肉厚、彈牙又鮮甜 ~
「麵醬五花腩肉蒸豆角」, 所需時間是 8 分鐘
冶味的麵醬肥肉配搭已蒸腍的豆角 , 撈一撈才吃 , 軟滑中帶煙韌。
「惠州蒸手剁豬肉丸」, 所需時間是 10 分鐘
手工豬肉丸卻帶著幾分牛肉球的韻味 , 內含冬菜、芫荽 , 味道多層次。
蒸完食物後甚麼也取走 , 吸盡海鮮及肉汁精華的一鍋粥就在眼前 !
吃粥前撒點蔥花和大頭菜 ,
啖啖鮮味 , 粥底綿一綿 ~
餐後果是冰涼西瓜
結帳離場 ... 嘩 , 全場滿座 !
樓下仍然有大班客人在等位中 ~
潮福蒸氣石鍋
旺角道 1 號商業中心 1 樓全層
Tel：2392 3396
旺角道 1 號商業中心 1 樓全層
Tel：2392 3396
星期一至日 : 17 : 30 - 04 : 00
平均消費 : $ 100 - $ 300
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