據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載, 紅薯有 “補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 強腎陰” 的功效, 使人“長壽少疾”；還能補中、和血、暖胃、肥五髒等。 當代《中華本草》說其：“味甘, 性平。 歸脾、腎經。” “補中和血、益 氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡, 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫
克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克, 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富
的賴氨酸, 這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。紅薯味道甜美, 富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。
紅薯雖小, 養生保健作用卻大, 尤其是對老年
人健康非常有益。 由於紅薯屬鹼性食物, 有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等, 它們能保持人體心血管壁的彈性, 防止動脈粥樣硬化
的發生, 還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外, 紅薯所含淀粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分, 有利於防治便秘, 減少腸癌的發生。人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反, 吃紅薯不僅不會發胖, 相反能夠減肥、健美、防止亞健康(在中國的傳媒中, 亞健康是介於健康和疾病之間的連續過程中的一個特殊階段, 過往亦稱為「第三狀態」, 意思指健康是「第一狀態」, 疾病是「第二狀態」, 而「第三狀態」則介乎於健康與疾病之間, 既非疾病也非健康。)、通便排毒。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質, 對保護人體皮膚, 延緩衰老有一定的作用。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪, 產生99千卡熱量, 大概為大米1／3, 是很好的低脂肪、低熱能食品, 同時又能有效地封鎖糖類變為脂肪, 有利於減肥、健美。 
紅薯含有大量膳食纖維, 在腸道內無法被消化吸收, 能刺激腸道, 增強蠕動, 通便排毒, 尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量, 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 網上很難找到深水埗汝州街分店的資料, 難道是新開分店
麻辣雞煲、酸辣粉等等食肆在香港開業多時, 多到有如雨後春筍, 反而個人就比較少吃這類食品(辣病後的陰影), 要不是剛巧在店面前下車並且要實現熊大 S的要求, 我們逐決定入鋪進餐 
鋪內白雪雪, 乾淨俐落, 從廚房窗外望入去, 見到是女廚師負責煮食, 並非性別歧視, 估計女廚師唔會邊吸煙邊煮食, 咁客人也可放心多。 剛從OpenRice睇到川味美食 (葵芳分店)的一則嚇人食評 http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2232621
從來無諗過價錢可以抵成這樣
至少$16已可交易, 還包含配料: 炸醬肉末、芽菜、花生、蔥花、芫荽, 就算加餸都只是$4/$5一款而己 
秘制醬汁撈紅薯幼粉 $16 再加$10配豬頸肉及牛栢葉 (小辣)
幼身薯粉質感煙韌滑溜, 且比寬粉更為吸味, 卻不會發脹變腍；秘製醬汁及炸醬是用薑、蒜等食材調味烹調, 若想更加惹味, 可落幾滴放在檯面的白醋；豬頸肉有滷水味道, 肉質鬆化、牛栢葉乾淨無怪味, 質地軟腍
秘制醬汁撈紅薯粗粉 $16 再加$10配豬大腸及肥牛 (小辣)
粗粉原來是寬粉, 粗扁呈半透明狀, 質地超滑也很難夾, 入口卻是爽彈十足；豬大腸帶有濃香肉桂甜味, 切成幼條略嫌口感不足, 幸好也能嚐到油脂味；肥牛灼熟但沒有老, 牛肉味亦濃郁；同樣地落幾滴白醋會更添美味。
28/11/2012 更新
在11月24日晚上, 再次到訪, 今天是與丈夫一起到達。 想講的並非麵食, 而是值$5一大枝(500ml)的黑豆漿。
有豆味但未去到濃郁, 配料那兒寫住有黑芝麻, 估計只著重取其色, 因為芝麻味道不突出；四川人話豆漿可解辣, 當晚我們吃麻小辣薯粉, 喝啖豆漿, 當真解到辣。
 |
| 成份天然, 無任何添加劑, 還要是香港製造, 飲用可放心! |
香港深水埗汝州街257號地下
2720 3766
平均消費 : $40以下
沒有留言:
發佈留言