一嚐芝士湯底 @ 野川拉麵 (元朗)

近來發現元朗的拉麵店時興食「芝士辣湯底」, 每當走過數個街口也會見到在不同日式食肆的易拉架上都會印出「芝士湯底」或「芝士辣湯底」的字樣 , 饞嘴的我們又怎會放過嚐新的機會。

與 B 仔分店同一條巷的野川拉麵 , 我見到易拉架上的推介 ( 另外還見到寫著每晚 9 : 00 前均為 Happy Hour , 第二枝半價 ) 

 

 

進店後 , 侍應生說前堂部份有些小工程在進行 , 因此帶我們進入「房仔」。 

 

所謂的「房仔」原來是店後的小露台 , 頂上掛了盞雷射彩燈在轉轉轉 , 露台口亦掛了厚膠簾所以開著的冷氣也沒有溜走 , 全店播放著流行曲 , 整個氣氛頓時 relax 下來 , 這個時候酒精絕對是好朋友 ( 誰說過黃昏是不能喝酒 ? ) 

 

奧地利生啤 Stiegl $ 42 ... 琥珀色 , 味道偏似德國啤酒 , 麥味較重 , 我個人還是更喜愛白啤。

 

 

野川拉麵除了有賣拉麵外 , 也會有串燒、炸物供應 ,  

 

只要懂得運用 social media 便可以有得著 ( 分享抵至半價 ) ! 

 

雙重芝士春卷 $ 38 

 

一客三卷 , 炸得不油不膩 , 春卷皮薄但內藏雙重芝士 , 應該是水牛及車打 , 雖然拉絲情況不顯著但是芝士的鹹及淡的味道皆互相融合。 

 

另外也點了燒安格斯牛肉 $ 38 / 串 ... 牛肉一粒接一粒緊緊的串起來 , 安格斯本身的肉質就是細嫩與脂肪勻稱 , 燒烤過後脂肪減掉 , 簡單調味更顯甘香與肉味鮮濃。 

 

都說 Happy Hour 時第二枝半價 , 點支帶甜味的 Apple Cider $ 32 

 

別忘記今次來店的初衷是要嚐嚐「芝士湯底」及「芝士辣湯底」( 其餘湯底有血池地獄、蕃茄、豬骨) , 至於麵條方面有拉麵、稻庭烏冬及讚崎手打烏冬可供選擇。  問過侍應生關於麵條的問題 , 她說全部都是日本運來的。 

 

自家製豬軟骨稻庭烏冬 ( 芝士湯底 ) $ 75 

 

稻庭烏冬是扁平幼身 , 入口滑溜 , 吃的時候會嚐到有麵粉香 , 當然芝士湯底的味道也會沾到一些些。 說到芝士湯底又不是那種又油又厚的芝士醬質感 , 湯底是稀的 , 有芝士味道但又不誇張不霸道 , 喝完也會覺得口感、喉嚨舒服。配料有粟米、京蔥、木耳及糖心蛋。 

 

一碗有四、五件豬軟骨 , 皆是有骨有肉 , 甜甜的醬油味 , 全部都是炆煮適宜及腍身 , 尤其是軟骨部份更是起膠的。 

 

原隻糖心蛋有軟嫩的蛋白及濃郁的蛋黃 , 雖然不是滷蛋但是香味也滿溢在口中。 

 

由有日光吃至入黑 , 嘿嘿 ... relax 麼 ~ 

野川拉麵

元朗裕榮徑 4 號地舖 

Tel : 3488 5527 

星期一至日 : 12 : 00 - 02 : 00 

平均消費 : $ 40 - $ 100

【活動邀約】海天盟誓．矢志不渝 @ ClubONE 淺水灣

「 如果我個婚禮可以咁夢幻就好 !」(花痴的我在想 。。。)

 

( 1940 至 50 年代建成的海景大樓 , 樓高三層 )

 

( 前面是個一望無際大海灘 。。。)

 

咳

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咳

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咳

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「乜妳仲未結婚咩 ?」 (他帶玩笑地一個拳頭敲在我頭頂上)

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「噢 ~  我係話 : 如果亞女個婚禮可以咁夢幻就好 !」(呼呼 ... 好痛嗚 ...)

 

( 掛有中國著名設計師林海容女士親手製作的藝術品 )

 

( 特別運用誇張線條及重金屬 , 呈現出 50 年代大樓的古典味 )

  

 

( 四盞於英國特別鑄造的煤氣街燈 )

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「其實我地今晚係應邀嚟參加廚神晚宴 ! 」

 

 

松露鵝肝包

 ( 2013 美食之最大賞)

 

中式煎包的做法與煮法 , 包餡內有松露與鵝肝 , 包面鋪有米網一起煎 , 令賣相更見精緻。

 

鳳凰三弄

( 2013 香港國際美食大獎 )

 

第一弄就是把雞肉加上鵝肝醬包裹著甘筍條及露筍條 , 再用銀絲蛋麵把雞卷一圈一圈地扎實 , 並拿去焗脆；吃的時候無論是刀或叉 , 只要對著蛋麵稍加壓力便會四處碎掉 , 要保持儀態地去吃這一弄 , 似乎有點困難。

 

第二弄似乎有吃 parma ham 配哈密瓜那種意境；把雞脯燒焗至雞皮脆但肉質腍滑 , 皮下帶層甘香的黃油 , 配合甜而蜜的哈密瓜一起吃 , 甚麼也能融和起來。

 

第三弄就是把彈牙的蝦肉與雞蓉混合在一起 , 蘸上蛋液再煎香 , 廚師在蛋餅面放上幾滴透明醬汁 , 原來是濃雞湯 , 更加把蛋餅的雞元素推高。

 

金香醬海斑件

 

裹脆漿炸過的海斑魚肉 , 肉質很有質感 , 並非嫩滑那種；炸魚但不油膩 , 這真難得 , 面頭蘸上由麻醬、茄汁調出來的金香醬 , 真幸運能夠有份吃過 ~

 

清酒銀蘿澳鮑

 

矜貴又體面的美食在前 , 簡單的組織結合已可體現廚師的心思。

 

終於輪到大廚棠哥表演 , 如何可以從容不迫地叉腰堂煮頭抽糯米飯 , 最重要是棠哥煮得非常好吃 , 只能吃得一碗嫌太少了 !

 

 堂煮頭抽糯米飯

 

首先把臘腸與臘肉的油逼出來才再與糯米飯同炒 , 糯米飯本身煙韌 , 粒粒炒得爽口分明 , 吸了大量臘味的香 , 最後加蛋絲及撒上腰果碎 , 口感與味道實在豐富 !

 

白龍鱈魚餃

( 勇奪「環球廚神國際挑戰賽 2014 」金獎 )

 

軟糯的餃皮內包著龍蝦肉及智利鱈魚肉 , 混合了爽口加滑嫩於一身 , 餃皮上加片名貴金箔 , 頓時有如黃袍加身 , 瓜環成了它的皇座。

 

滿滿滑嫩蛋白在杏仁茶內 , 飯後來一碗確是最美的完結。

 

 海天盟誓．矢志不渝

ClubONE 淺水灣

 淺水灣海灘道 16 號

Tel : 8209 9822

平均消費 : $ 300 以上