被大自然青睞的國度 @ IVY (中環)

法國南部的蔚藍海岸（CoteD'Azur），幾乎是每個來到法國的遊人，除了巴黎也要跑去享受這個國家最受歡迎的一個充滿陽光與歡笑的旅遊勝地。 

 

  網上圖片

蔚藍海岸地處地中海沿岸，法國東南端，與意大利接壤, 終年燦爛的陽光、新鮮無污染的漁獲、豐盛而有地方特色的農作物、富地中海風情的均衡飲食結構、以及悠閒的山城小鎮生活節奏，都是在體驗一種優雅自在的地區氛圍。

常說 Simple is the best, 只要原料好, 無需多餘的粉飾已經能感動人心, 

 

正如在中環 IFC 二期裏主理法國南部蔚藍海岸美食的 IVY, 不論在店裝修還是菜式烹調同樣貫徹健康、簡單, 既可家常亦可高貴的原則。

 

忽然侍應生把一碟「水果」放下, 碟上有數粒紅彤彤的小蕃茄、一個檸檬及一碗海鹽；趕不及考慮之際立刻舉手召侍應生來詢問。

 

原來這是店方提供的開胃果, 小蕃茄、檸檬、海鹽, 隨客人用喜歡的方法來享用, 我就簡單地把小蕃茄切半再撒上海鹽及加上檸檬汁, 小蕃茄都是從法國運到香港的, 難怪味道特別甜, 再拼上海鹽與檸檬, 酸甜開胃。

 

 頭盤(開胃小食)選擇多......

 

 

Crab & Lobster Salad  $248 

選材用上南法國龍蝦, 分別與蟹肉煮熟後起肉, 青瓜刨成幼絲再撈入廚師製的特備醬汁, 有蕃茄肉、紫洋蔥碎、青蔥碎及黑芝麻。  

冰鎮的效果示人, 龍蝦肉爽甜, 一梳梳的蟹肉與青瓜絲拼出來吃, 無論是口感或是味道都夾到無倫, 味道是平和的。

 

French Green Bean & Foie Gras  $148

同樣是冰鎮, 微甜的法國邊豆清涼翠綠，夾雜了甘香豐腴的鵝肝粒，以Aged Balsamic Vinegar及橄欖油調味, 佐以小蕃茄, 清爽之間填滿幾分油潤。

  

輪到主菜選擇多......

 

Spring Chicken Herbes De Provence $288 

普羅旺斯香草烤春雞屬於法國南部的農家菜, 先把春雞與香草醃製ㄧ天後, 再烤至表皮金黃酥脆，

 

春雞的肉卻比我預期厚身, 肉質保持著鮮嫩多汁, 不過好戲在後頭......火辣的感覺從口腔與嘴唇間散出來......是惹味的乾辣!  加了檸檬汁在春雞上, 其果酸有助把口水釋出, 對抗乾辣。   

最後甜品選擇多......

 

Souffle (for 2)  $138

好巨型呀!

 

又綿又滑梳乎厘, 帶蠻重的橙酒香, 與輕甜略暖的雲呢拿奶黃醬伴吃, 給客人一份溫暖感。

 

謝謝我那位要求高的富貴 auntie 帶挈, 讓我們身在香港也感受到蔚藍海岸（CoteD'Azur）的迷人風光。

IVY

中環國際金融中心2 期2 樓2075 號舖

Tel：2383 4028

平均消費: $300 以上