ilovedisneyland煮‧食‧樂: 歡迎回家 @ Dreamix廚 (觀塘)

2016年11月17日星期四

歡迎回家 @ Dreamix廚 (觀塘)

長居加拿大的親戚回港探親，雖然她是夫家的親戚，但待我如近情，我們遂決定為她辦一桌洗塵宴，不過同時要遷就居於觀塘的小 BB 的休息時間，洗塵宴定於觀塘的工廠大廈私房宴。

踏進餐廳，看見有很多花花、小樹、植物等裝飾，

最有感受是這些相片裝飾，細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛，

雖然這裏並沒有實際『家』的感覺，但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。

漂亮的不單止是裝潢，檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思；送來飲用的並非普通熱茶，竟然是甜而滋潤的菊花茶，多喝有益 !

別小看這碟辣椒油，辣味可狠，是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成，坊間少見。

那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖百花宴〗，八道菜，成人每位 $ 488，4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧，就是 4 位付全數的成人，另外前面說的小童及老友記的半價優惠，只適用於第 5 位開始的客人，且不能超過一半的總人數。

醉香南非鮑魚

涼盤吃原隻鮑魚，真刁鑽，它的件頭是有半隻手掌般大，還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬，入口清爽芬芳，鮑魚肉厚而且煙韌彈牙，酒香也令鮑魚的甘香鮮甜味道更突出來。吃過鮑魚後也可以向店方要求小酒杯，把那些浸漬過鮑魚的紹興酒通通喝下。

杏汁豬肺湯

奶白而滑溜濃郁的豬肺湯，杏汁是離遠亦聞到它的芳香，非常足料，而且料本身也是優質食材，例如雞腳應該不是用雪藏貨，因為煲起後雞腳的膠質重，有如化骨綿掌般只需在口中吸啜兩三回便可完全退骨。

江南百花雞

經典名菜的重現

吃雞嗎 ? 對不起，我是在吃蝦膠，應該說是披著雞皮的蝦膠。這肯肯定定是手工菜，廚師要非常細心地為雞隻脫皮，而且是不能有破損的喔，要不在釀入蝦膠及蒸熟後會不能造成原雞的形狀，意義便失去了。蝦膠的爽彈包含有雞油的芳香，澆上江南白菊花做的上湯，味道清淡味美。

紅燒元蹄

當煲蓋打開之時，差不多位位在叫｛極度邪惡｝，但在店員把元蹄切開一件件後，位位都伸出碗來說｛我要｝，面對『紅燒元蹄』卻要使出欲拒還迎的姿勢 ... 我明，看見那燉得透，成酥化的模樣，還未吃憑想像已懂得它的好吃。

結果，店員還叫我們等一等，因為『紅燒元蹄』的朋友快要出來，兩樣加上來會更好吃，不過『紅燒元蹄』當前，我們豈可以忽略它的召喚，大家決定不理三七廾一，吃過一件再算 ...... 元蹄的皮和脂肪，入口即化，吃下去是不覺肥膩，肉汁醇甜，膠質黏口沾唇，至於肉亦炆至鬆化，有梅菜襯底，滋味不過鹹，這是燉了五小時的效果吧。