「楓．新日本料理」。。。 顧名思義是賣日式 fusion 菜吧 ?
這夜去了一個設在土瓜灣的生日飯局 ......
日系設計著重於木頭 , 環顧四周都備有木的存在 , 頂上橫樑卻綴以紅葉 , 處於室內讓人有種身在日本樹林中享受美食的錯覺。
先來一道前菜開開胃
由左起是醃漬日本芽菜 , 個子是比本土的粗 , 醃漬後酸酸辣辣兼帶爽口；中間是有沙甸魚苗作伴的溫泉蛋 , 其獨特之處是廚師可以把蛋煮成蛋白是剛剛的凝固 , 有滑溜的質地但是蛋黃已熟 , 可以用匙把蛋黃完全舀起而沒有爛 , 犀利；右邊是三款蔬菜代表包括有白茄子田樂、把蝦肉及鱈魚籽釀入的日本青椒、日本溫室紫蕃薯。
頂級醬汁魚籽煙匈牙利豬肝 , 完全沒有接觸過的配搭 , 口味這東西卻是很個人的 !
由日本長崎低溫送港的珍珠蠔 , 需要用冰水浸透才能打開蠔殼 , 隻隻飽滿而且味道鮮甜。
雜錦刺身拼盤中以南非莫桑比克產地直送的玫瑰龍蝦為最特別 , 肉質鮮爽甜嫩 , 彈牙也帶海水味；其餘的還有來自神秘國度北韓的北寄貝及象拔蚌、野生油甘魚、第一水甜蝦等等。
別望見黑麵豉燒金鯛魚的顏色核突便對它討厭 , 其實廚師把麵豉醬只塗一魚邊並拿去燒 , 好讓我們在吃特式味道時也能吃到金鯛魚本身的鮮甜與油腴肉嫩。
魚油豐兼魚味濃的海藻活鯛魚湯 , 奶白色的湯頭 , 好喝到連嘴巴也能黏著 , 這種單純魚的油脂 , 哈 ... 添補了我的 DHA !
脆炸了的吉列西班牙伊比利黑毛豬扒 , 肉質鬆而有肉汁 . 外層炸皮有加淮鹽、蛋調味 , 難怪極有蛋香。
大大的一窩活法國麵包蟹野菜窩 , 海帶麵豉湯底蘊含野菜、雜菇及麵包蟹的鮮甜 , 烏冬扮作強勁吸味系統 , 通通吸盡精華 , 吃每一啖彈牙麵條尤如吃了全個蟹窩。
游水麵包蟹在熱窩裏慢火燜熟 , 蟹蓋內盡是軟綿油潤亦有鮮甜味的蟹膏 , 越吃越有的感受真爽 !
吃畢整夜晚宴的美食 , 輪到 AA 的時候 , 不連酒水多謝每位三百多元 , 值 ... 絕對是值 , 尤其是與友相聚 ~
楓．新日本料理
Maple Japanese Restaurant
土瓜灣落山道 1A 號地下
Tel : 2870 0120
逢星期一休息
星期二至日: 12 : 30 - 14 : 30 , 18 : 00 - 23 : 00
星期二至日: 12 : 30 - 14 : 30 , 18 : 00 - 23 : 00
平均消費 : $ 100 - $ 300
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