美味的誤會 @ 皇子工房 Prince's Tart (上環)

路過 ... Wow ~  巧遇自稱「正宗葡撻」的皇子工房 , 聞到香噴噴的蛋撻香 , 眼見玻璃櫃內擺放了兩盤葡撻 : 正宗葡撻及鮮奶葡撻。 

有位姐姐正向我招攬 , 說甚麼餅廚闊別香港十六年 , 再度回歸兼且曾任米芝蓮三星 L'Atelier de Joel Robuchon 的甜品師。

說、說、說、聽、聽、聽 ... 其實內心正想著「正宗葡撻」這回事  ( 我說的是葡萄牙裏的葡撻 pastel de Belém 而非澳門葡撻 ) , $ 10 一件還要是新鮮出爐 , 抵食不過 ! 

 

 

正宗葡撻的食法 , 須灑上糖粉及肉桂粉 , 店旁亦擺放了肉桂粉以供享用。 

店內設工場 , 全人手製作 , 不停出爐 , 新鮮熱辣。 

 

 

正宗葡撻 HK $ 10 . 00

買了兩件 , 特別表明要多焦黑的表面（焦黑面其實是糖過度受熱後所變成的焦糖）, 此乃葡撻的特徵。  

 

正宗葡撻 HK $ 10 . 00 

 

 

一咬 , 酥皮應聲破裂 , 混和甜度適中更滲奶香的雞蛋吉士 , 當中焦糖部份略帶點苦 , 油份多但是滋味不缺 ! 

問題是 ... 怎樣吃也不似是 pastel de Belém !? 

 

回家寫評時 , 上網查找資料才明白到何謂「闊別香港十六年」, 原來餅廚在十多年前 , 曾在澳門安德魯餅店當過  4  年餅廚 , 回港後曾任米芝蓮三星餐廳「L'atelier de Joel Robuchon」甜品廚師。 

終於知道所謂的「正宗葡撻」其實是澳門安德魯葡撻 ( 一種加了英式風格的葡式撻點。) 


皇子工房 Prince's Tart
上環永樂街80號地下
Tel : 6684 4963
平均消費 : $ 40 以下